Таблетка для схуднення зі смаком ртуті: дослідження протестувало 47 харчових добавок і виявило, що у кожної четвертої з них індекс ризику перевищує поріг

Добавки для схуднення є одним із найбільш «гуглених» сегментів ринку добавок: їхні склади часто багатокомпонентні (до десятка найменувань), дозування різноманітне, а сировина часто рослинного походження – від водоростей до шкірки екзотичних фруктів. Такі продукти можуть «надходити» з домішками з ґрунту та води, включаючи важкі метали. Польські дослідники перевірили, наскільки реальним є навантаження ртуттю від популярних добавок для схуднення та як воно порівнюється з максимально допустимим рівнем ЄС для харчових добавок (100 мкг/кг). Водночас вони розрахували EDI/EWI (орієнтовна добова/тижнева доза), % TWI (частка допустимого тижневого споживання) та THQ – безрозмірний показник ймовірності побічних ефектів при хронічному споживанні.

Передумови дослідження

Ринок харчових добавок «для схуднення» структурований таким чином, що в одній капсулі часто поєднується десяток рослинних інгредієнтів – від мікроводоростей (спіруліна, хлорела) до екстрактів шовковиці, зеленої кави та гарцинії. Рослинна сировина має і зворотний бік: вона може накопичувати домішки з води та ґрунту, зокрема важкі метали. Особливо це стосується мікроводоростей: за відгуками, комерційні продукти на основі спіруліни/хлорели часто містять слідові кількості ртуті, кадмію, свинцю та миш’яку, причому рівень сильно залежить від місця вирощування та технології очищення. Тому навіть «натуральні» добавки не гарантують «нульового» вмісту металів – важливий контроль виробництва кожної партії.

У ЄС ртуть у харчових продуктах регулюється як «загальна ртуть», а для харчових добавок максимально допустимий рівень становить 0,10 мг/кг (100 мкг/кг). Це єдиний «поріг етикетки», але під час оцінки ризику для здоров’я враховується реальна доза, що надходить в організм, з урахуванням добової порції. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) рекомендує орієнтуватися на допустиму тижневу дозу (TWI): для метилртуті – 1,3 мкг/кг маси тіла на тиждень, для неорганічної ртуті – 4 мкг/кг/тиждень. Саме співвідношення дози, отриманої з продуктом, до TWI показує, наскільки «значним» є внесок харчових добавок порівняно з іншими джерелами (насамперед рибою та морепродуктами).

У практичних дослідженнях часто разом із концентрацією металу розраховуються такі інтегральні показники, як EDI/EWI (очікувана добова/тижнева доза) та THQ (цільовий коефіцієнт небезпеки) – безрозмірний індекс хронічного ризику. Зручно читати його так: якщо THQ < 1, ймовірність побічних ефектів при тривалому споживанні низька; якщо THQ ≥ 1, сигнал тривоги не означає «перевищення норми», а свідчить про те, що при прийнятих дозах та тривалості ризик не можна виключити, і варто звернути увагу на джерело сировини, дозування та кумулятивний внесок інших продуктів у раціоні. Це особливо важливо для харчових добавок з водоростями: різні марки та партії можуть відрізнятися вмістом ртуті на порядок, хоча формально всі «вписуються» в загальний ліміт ЄС.

Зрештою, контекст для споживача: основний внесок у вплив метилртуті на європейців зазвичай походить від риби та морепродуктів (особливо хижих видів), тоді як внесок харчових добавок часто мінімальний – але він може стати помітним при тривалому щоденному вживанні продуктів з «чутливими» інгредієнтами без контролю якості. Звідси прості правила: вибирайте бренди з прозорими сертифікатами аналізу, не перевищуйте рекомендовані дози та пам’ятайте, що «натуральне» ≠ «безпечне за замовчуванням».

Що і як вони це зробили

Команда зібрала 47 добавок з польського ринку (аптеки та онлайн, 2023-2024): таблетки (n=30) та порошкоподібні капсули (n=17). Основними «фішками» формул є спіруліна, хлорела, біла шовковиця, «зелений ячмінь», гарцинія камбоджійська, зелена кава, L-карнітин, африканське манго тощо. Ртуть вимірювали за допомогою атомно-абсорбційного аналізатора AMA-254 (метод амальгамації). Потім вміст ртуті порівнювали зі стандартом ЄС та розраховували EDI/EWI, %TWI (для неорганічної ртуті та метилртуті та їх суму) та THQ.

Ключові показники

• Діапазон вмісту ртуті: від 0,12 до 46,27 мкг/кг; медіана 2,44 мкг/кг; середнє значення близько 5,8 мкг/кг (у таблицях: AM 5,80±8,47 мкг/кг). Усі зразки нижчі за стандарт ЄС 100 мкг/кг. Коефіцієнт варіації становить 146%, розкид великий.
• За інгредієнтами (середнє значення): хлорела 21,58, біла шовковиця 10,98, спіруліна 6,13, «молодий ячмінь» 5,09, гарцинія 3,99, зелена кава 2,10, африканське манго 1,57, l-карнітин 1,07 мкг/кг. Статистично значущих відмінностей між групами не виявлено, але саме мікроводорості (хлорела/спіруліна) показали найвищий середній показник та діапазон (CV 91-108%).
• За формою: для «порошків у капсулах» середній вміст ртуті становить 7,15 мкг/кг, для таблеток 5,03 мкг/кг ( p > 0,05).
• Споживче навантаження: середній EDI для всіх зразків становить близько 0,011 мкг на день, але між мінімальним і максимальним значеннями розкид становить ~1800×. %TWI (частка допуску EFSA) коливався між 0,0009-1,23% - тобто далеко від порогового значення.
• Індекс ризику (THQ): 36 зразків <1 (малоймовірно спричинить побічні ефекти при хронічному споживанні), але 11 з 47 THQ ≥1 (діапазон 1-17,31). Окремі добавки в цій «червоній зоні» включали спіруліну (4 зразки), хлорелу (2), екстракт білої шовковиці (2) та по одному зразку африканського манго, гарцинії та зеленого чаю.

Як це читати простою мовою

Усі протестовані не перевищували ліміт ЄС, а розрахункова частка тижневого «допустимого» споживання ртуті зазвичай становить частки відсотка. Але THQ – це не «закон», а прапорець ризику: якщо індекс ≥1, то за прийнятої схеми дозування та тривалості не можна виключати ймовірність побічних ефектів у популяції. Саме тому автори ставлять «жовтий сигнал» для деяких зразків (приблизно кожного четвертого). Ринок добавок дуже неоднорідний: навіть у межах однієї «категорії» (скажімо, хлорела) різні партії та бренди можуть відрізнятися на порядок.

Що це означає для покупця – практичні висновки

• Не ототожнюйте «натуральний» з «безпечним». Сировина рослинного походження часто «витягує» домішки з ґрунту та води; водорості особливо чутливі до цього. Перевірте виробника та знайдіть протоколи контролю.
• Форма та дозування мають значення. У середньому, «порошок у капсулі» показав дещо вищий рівень ртуті, ніж таблетки (хоча це не було статистично значущим). Не перевищуйте рекомендовані дози та уникайте «марафонів» без перерв.
• Зверніть увагу на склад. Якщо формула містить мікроводорості (хлорелу/спіруліну) або білу шовковицю на передньому плані, ризик зіткнутися з вищою мінливістю ртуті вищий – обирайте бренди з прозорою звітністю.
• Майте на увазі «ефект очікування». Систематичні огляди показують помірну ефективність добавок для «схуднення»; відчуття «я вже щось зробив» може послабити самоконтроль і перешкодити реальним змінам у дієті та фізичних вправах.

Для тих, хто в курсі (регулятори та лабораторії)

• Регулювання: Ліміт ЄС для харчових добавок становить 100 мкг/кг для ртуті; жоден зразок не перевищив його. Однак індекси ризику (THQ) для деяких продуктів ≥1, що свідчить про неоднорідність ринку та важливість контролю кожної партії.
• Де зосереджені «хвости»: коробкові діаграми показують, що деякі виробники мають викиди (до 40-50 мкг/кг), хоча медіани низькі. Це аргумент на користь регулярного скринінгу сировини та готової продукції.
• Інформація про ризики: Навіть за низького %TWI споживач бачить «природне» та «втрачене навантаження» і може приймати добавку самостійно протягом місяців; корисно позначати не лише «переваги», але й обмеження тривалості, посилаючись на THQ/EDI.

Обмеження дослідження

Це перетин 47 продуктів з одного національного ринку; більші партії та географічні регіони змінили б картину. Авторський дизайн враховує лише ртуть (інші метали не вимірювалися), і порівнянь між брендами мало. Зрештою, THQ – це модельна оцінка; її недостатньо для того, щоб робити клінічні висновки про здоров'я конкретної людини.

Що перевірити далі

• Широкий спектр забруднюючих речовин (кадмій, свинець, миш'як) в тих самих категоріях харчових добавок.
• Пакетний моніторинг мікроводоростей та рослинних матеріалів, де поширення є максимальним.
• Узгоджені методи розрахунку THQ/EDI в інструкціях, щоб покупець бачив не лише «трава - користь», але й «скільки і на який термін».

Перше джерело: Brodziak-Dopierała B. та ін. Аналіз концентрації ртуті в дієтичних добавках, що сприяють зниженню ваги та оцінці ризиків для здоров'я. Nutrients 2025;17(11):1799. https://doi.org/10.3390/nu17111799