Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Учені радять додавати в їжу цвіркунів
Останній перегляд: 02.07.2025
">Ви вже куштували тертих цвіркунів? Тим часом американські вчені рекомендують додавати цей інгредієнт до їжі: він нормалізує імунний захист і покращує якість кишкової флори.
Екзотична кухня багатьох народів включає до свого раціону різноманітних комах. Однак ми, люди, незвичні до таких «ласощів», навряд чи захочемо куштувати, наприклад, цвіркунів, навіть якщо дуже голодні.
Вчені з Університету Вісконсина (Медісон) впевнені, що цвіркуни є дуже корисним доповненням до раціону.
Був проведений наступний експеримент. Двадцять здорових учасників чоловічої та жіночої статі (середній вік 18-48 років) їли на сніданок або свою звичайну їжу, або ті ж продукти, але приправлені тертими порошкоподібними комахами – цвіркунами. Через пару тижнів учасники помінялися місцями. Тепер ті, хто харчувався своєю звичною їжею, почали отримувати цвіркунів як харчовий інгредієнт. Всі волонтери регулярно здавали лабораторні аналізи: кров, кал на мікрофлору. Вони також мали детально розповісти про свої харчові вподобання та звички – протягом усього експерименту, незалежно від наявності чи відсутності комах у раціоні.
Протягом усього дослідження у учасників не було виявлено жодних побічних ефектів при вживанні нової «добавки». Однак, згідно з аналізом, після вживання цвіркунів у крові людей знижувався рівень білкової речовини TNF, відомого стимулятора запальної реакції. Таким чином, можна було зробити висновок, що «цвіркунова» дієта нормалізувала імунні процеси. І ще дещо: цвіркуни підвищували активність ферменту, наявність якого вважалася показником здоров'я кишкової флори, а мікробіом додатково збагачувався корисними біфідобактеріями, оптимізуючи роботу травної системи.
Багато хто може помітити, що в експерименті брало участь занадто мало людей, тому його не можна назвати показовим. Потрібні повторні дослідження з більшою кількістю учасників. Крім того, слід уточнити: які речовини роблять порошок цвіркуна таким корисним? Вчені припускають, що такою активною речовиною є хітин – природний полісахарид, з якого складається зовнішній тип скелета у безхребетних.
Науковий світ давно знає про хітин: це речовина, хімічно близька до рослинних харчових волокон (також полісахаридів). Такі волокна є незамінним продуктом для якісної кишкової мікрофлори: під їх впливом вивільняється багато корисних речовин, а сама флора максимально збагачується. Звичайно, хітин не є клітковиною, але цілком можливо, що людський мікробіом може використовувати його як їжу, витягуючи лише користь.
Детальна інформація про дослідження вчених опублікована в Наукових звітах (https://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).
[