Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Учені знають, як зменшити кількість токсинів у рослинних продуктах
Останній перегляд: 01.07.2025
">Щороку з'являється все більше інформації про забруднення навколишнього середовища, що призводить до погіршення здоров'я населення.
Перш за все, це стосується токсинів, які становлять небезпеку для здоров'я людини. У цій статті основна увага буде приділена кадмію (Cd).
Ця речовина зазвичай потрапляє в організм через рослинні продукти, такі як зернові та овочі.
Нове дослідження вчених, опубліковане в журналі Trends in Plant Science, пропонує способи зменшення кількості кадмію в їжі, яку ми їмо щодня.
«Кадмій — один із найтоксичніших важких металів, він належить до другого класу небезпеки «високонебезпечні речовини». Цей токсин осідає в ґрунті, і чим більш індустріалізована країна, тим вища його концентрація. Найбільше речовина накопичується в нирках і печінці», — каже доктор Стефан Клеменс, завідувач кафедри фізіології рослин Байройтського університету, Німеччина. «Високі дози кадмію можуть призвести до порушення функції нирок, остеопорозу, раку та серцево-судинних захворювань. Абсолютно безпечних доз цього токсину не існує, тому ми повинні намагатися звести його споживання до мінімуму. Найпоширеніші шляхи потрапляння кадмію в організм — через рослинні продукти, які «витягують» токсин з ґрунту. Нам потрібно більше знати про вміст цього елемента в різних видах їжі. На щастя, вчені всього світу успішно працюють у цьому напрямку».
За словами експертів, їм раніше вдалося зрозуміти, чому одна рослина рису може накопичувати більше кадмію, ніж інша. Ці дані можна використовувати для відбору покращених рослин та вирощування нових сортів, які збережуть свої корисні властивості, але не накопичуватимуть шкідливих речовин. Окрім рису, вчені також зосереджуються на інших сільськогосподарських культурах, таких як пшениця та картопля.
Автори зазначають, що їхні знання не використовуються широко, але така можливість існує. Крім того, фахівці виявили гени, які можна використовувати як біомаркери для вибору конкретного сорту для селекції.
«Звичайно, найкраще було б просто позбутися цієї токсичної речовини назавжди, але щоб досягти такого результату, нам потрібно витратити багато часу, тому поки що нам потрібні альтернативні рішення цієї проблеми», – підсумував доктор Клеменс.
[