Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Від підрахунку калорій можна погладшати
Останній перегляд: 01.07.2025
Підрахунок калорій був винайдений ще в минулому столітті і досі вважається необхідним для тих, хто хоче позбутися зайвих кілограмів. Крім того, це вірний спосіб, на думку багатьох тих, хто худне, позбутися зайвої ваги природним шляхом, не відмовляючись повністю від улюблених продуктів.
Однак вчені переконані, що чим більше люди рахують калорії, тим менше у них шансів схуднути, і навіть більше – такий підрахунок ризикує лише додати до всього. Етикетки на продуктах харчування не тільки не завжди правильно вказують кількість калорій, вони також можуть по-різному впливати на організм, залежно від їжі, яку споживає людина.
Насправді, більше уваги слід приділяти не калорійності продукту, а його текстурі. Наприклад, щоб перетравити багатого на білок курячого м’яса, нашому організму потрібно в 15-20 разів більше енергії, ніж для перетравлення жирів. Це дуже добре, адже організм черпає енергію саме зі з’їдених калорій. Цього не можна сказати про якусь булочку чи чізкейк, для переробки яких потрібно мало калорій, але організм отримує відкладення підшкірного жиру.
Різниця в «енергоспоживанні» продуктів досить суттєва. Наприклад, цільнозерновий хліб з арахісовою пастою має таку ж кількість калорій, як і сендвіч, приготований зі звичайного білого хліба. Однак, щоб «знищити» перший сендвіч, організму знадобиться більше енергії (калорій) для переробки, а це означає, що перша страва корисніша за другу, незважаючи на однакову калорійність.
Тому менше звертайте увагу на етикетки та пам’ятайте, скільки енергії організм повинен витратити на переробку того чи іншого продукту. Зазвичай найкориснішими є ті продукти, які містять більше клітковини, а також сира їжа.
Одна з проблем «рахунку» полягає в тому, що люди звертають пильну увагу на кількість їжі, а не на її якість. За даними дослідницької компанії Mintel, жителі Великої Британії їдять на 30% більше оброблених харчових продуктів, ніж у європейських країнах, і на 16% більше, ніж у Франції.
А нещодавно відома британська організація «Weight Watchers», яка надає послуги для бажаючих схуднути, переглянула свою систему оцінки та включила новий пункт – врахування не лише калорійності, а й виду їжі. Шоколад і стейк більше не зможуть стояти в одному положенні, хоча вони рівні за калорійністю. Організм витратить більше енергії на перетравлення стейка.
Якщо ви вже визначилися з дієтою з підрахунком калорій, то слідкуйте за балансом продуктів при складанні свого щоденного раціону, їжте більше свіжих і продуктів, що містять клітковину.
[