Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Вживання червоного м'яса провокує рак сечового міхура
Медичний експерт статті
Останній перегляд: 01.07.2025
Два компоненти червоного м’яса – харчовий білок і залізо – можуть поєднуватися, утворюючи канцерогенні N-нітрозосполуки, які збільшують ризик раку сечового міхура. Це особливо небезпечно для людей, які через генетичну варіацію гена RAD52 мають низьку здатність усувати вплив N-нітрозосполук.
Челсі Кетсбург, наукова співробітниця Медичної школи Кека при Університеті Південної Каліфорнії, представила результати дослідження на 11-й щорічній зустрічі Американської асоціації дослідження раку.
Харчовий білок складається з амінокислот, які можуть природним чином метаболізуватися в біогенні аміни.
Результати дослідження свідчать про те, що обробка та зберігання м'яса збільшує концентрацію амінів. Нітрити у присутності амінів можуть утворювати N-нітрозаміни, які мають канцерогенну активність. Крім того, гемове залізо, що міститься в червоному м'ясі, впливає на збільшення кількості нітрозамінів та амінів.
«Утворення нітрозамінів відбувається переважно у шлунку та кишечнику, тому ці ризики вивчалися у зв’язку з розвитком раку шлунка, а також колоректального раку», — каже доктор Катсбург. «Однак є деякі припущення, що ці реакції можуть також виникати в сечовому міхурі, особливо за наявності інфекцій».
У попередньому дослідженні доктор Кетсбург та її колеги виявили, що певні види м’ясних продуктів з високим вмістом гемового заліза можуть збільшити ризик раку сечового міхура. Це включає ліверну ковбасу та салямі. У цьому дослідженні вчені вивчали, чи можливо повернути назад шкоду, завдану організму канцерогенними N-нітрозосполуками.
Дослідники вивчили дані 355 випадків раку сечового міхура. Вчені виявили, що поліморфізм гена Rad52 може негативно впливати на ці процеси, лише погіршуючи їх. Він перешкоджає процесам репарації ДНК, що робить людину більш вразливою до впливу канцерогенів.
Всесвітня організація з дослідження раку також рекомендує обмежити споживання червоного м'яса, щоб зменшити ризик раку шлунка та кишечника.