Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Вживання червоного м'яса провокує рак сечового міхура
Медичний експерт статті
Останній перегляд: 16.10.2021
Два компонента червоного м'яса - дієтичний білок і залізо - об'єднавшись, можуть утворювати канцерогенні N-нитрозосоединения, які підвищують ризик розвитку раку сечового міхура. Особливо це небезпечно для людей, які, в силу генетичної мінливості в гені RAD52, мають низьку здатність ліквідації наслідків N-нитрозосоединений.
Челсі Катсбург, науковий співробітник Медичної школи Кека при Університеті Південної Каліфорнії представила ці дані на 11-ій щорічній конференції Американської асоціації онкологічних досліджень.
Дієтичний білок складається з амінокислот, які можуть природним чином метаболизироваться в біогенні аміни.
Результати дослідження свідчать про те, що обробка і зберігання м'яса збільшує концентрацію амінів. З нітритів в присутності амінів можуть утворитися N-нітрозаміни, що мають канцерогенну активність. Крім того, гем-залізо, що міститься в червоному м'ясі, впливає на збільшення кількості нітрозамінів і амінів.
«Формування нітрозамінів відбувається переважно в шлунку і кишечнику, тому ці ризики були вивчені відносно розвитку раку шлунка, а також колоректального раку, - говорить доктор Катсбург. - Тим не менш, є припущення, що ці реакції можуть відбуватися і в сечовому міхурі, особливо при наявності інфекційних захворювань ».
У дослідженні, проведеному раніше доктор Катсбург і її колеги виявили, що деякі види м'ясної продукції з високим вмістом гемма- залізо можуть підвищувати ризик розвитку раку сечового міхура. Це відноситься до ліверної ковбаси і салямі. В даному дослідженні фахівці вивчали можливість усунення шкоди, заподіяної організму канцерогенні N-нітрозосоєдіненій.
Досліджували вивчили дані 355 випадків захворювання на рак сечового міхура. Вчені виявили, що поліморфізм гена Rad52 може негативно вплинути на ці процеси, тільки посиливши їх. Він заважає процесам репарації ДНК, через що людина стає більш уразливими до дії канцерогенів.
Всесвітня організація досліджень раку також рекомендує обмежити споживання червоного м'яса, щоб знизити ризик розвитку раку шлунка і кишечника.