Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Здорове харчування: Буряк стане компонентом бургерів
Останній перегляд: 01.07.2025
Дієтологи з Абердинського інституту (Шотландія) розробили персональний рецепт бургера з екстрактом буряка. Вчені вже довели, що буряк багатий на антиоксиданти та не заважає організму засвоювати «поганий» жир.
Коли вживається жирна їжа, у шлунку відбуваються процеси окислення, під час яких жири перетворюються на потенційно небезпечні сполуки та засвоюються організмом. Ці речовини можуть бути пов'язані з розвитком раку та серцевих захворювань.
Вчені намагалися з'ясувати, чи справді рослинний екстракт, доданий до продуктів харчування, запобігає окисленню та всмоктуванню «поганих» жирів. Варто зазначити, що буряк також корисний тим, що знижує кров'яний тиск.
Після тестування багатьох різних рослинних екстрактів експерти виявили, що поєднання індички та буряка надає бургеру гарного смаку та гарантує такий самий вигляд, як і простому сендвічу.
Наразі вчені набирають чоловіків віком від 21 до 60 років для участі в дослідженні. Учасникам доведеться їсти бургери з індички, до яких додано буряк, чи ні, і вчені з'ясують, які речовини з їжі засвояться організмом. Якщо виявиться, що екстракт буряка в готових продуктах дійсно запобігає засвоєнню «поганих» жирів, це виграє як для споживачів, так і для виробників. За словами авторів дослідження, додавання рослинного екстракту до продуктів уповільнює процес окислення, що продовжує життєвий цикл продуктів на полицях магазинів.
[ 1 ]