Каші для дітей

Каші для дітей є важливою частиною здорового харчування, оскільки зернові продукти є джерелом рослинних білків, вуглеводів, мінералів та різних вітамінів.

Введення нових продуктів у дитяче меню починається з раннього віку (з 5-6 місяців), особливо рекомендується харчування у вигляді варених і подрібнених каш для малюків, які погано набирають вагу.

Починати слід зі злаків, що не містять глютену, щоб не провокувати алергію та порушення роботи травної системи.

Кукурудза, рис і гречка не містять глютену, і саме з них рекомендується починати знайомити дитину з дорослою їжею.

[ 1 ], [ 2 ]

Яку кашу давати дитині?

Сьогодні кожна мама може сама вибрати, чи купувати своїй дитині готовий продукт швидкого приготування, чи приготувати смачний та корисний обід вдома.

Готові каші для дітей готуються швидко, додатково збагачуються вітамінами та мікроелементами, необхідними для повноцінного розвитку малюка, крім того, такі готові суміші для дитячого харчування мають однорідну консистенцію, і малюк легше ковтає таку їжу.

Але магазинні суміші досить дорогі, а деякі виробники використовують різні харчові добавки (крохмаль, цукор тощо), які шкідливі для несформованих органів травлення; особливо непридатна така їжа для першого прикорму.

Перед придбанням готового розчинного продукту слід уважно прочитати склад, для вашого малюка підійдуть безмолочні суміші, що не містять глютену, цукру та солі.

Під час приготування вдома слід дотримуватися кількох простих правил, які дозволять максимально зберегти поживні властивості:

• Зерна необхідно перемолоти перед процесом приготування
• висівки, просо, варений шліфований рис протипоказані маленьким дітям
• Дитяче харчування слід готувати на воді, додаючи грудне молоко, дитячу суміш, цукор, масло тощо лише після того, як воно буде готове.
• Бажано готувати в пропорціях 1:3 (але все залежить від індивідуальних уподобань маленького вибагливого їдця).

Користь каші для дітей

Здавна пластівці були однією з перших страв, за допомогою яких маленьких дітей знайомлять з прикормом. Пластівці здобули таку популярність, перш за все, завдяки своїй користі як для дітей, так і для дорослих.

У наш час каші для дітей виробляються з урахуванням віку, з додаванням різних вітамінів і мінералів, а також фруктів або овочів. Однак практично будь-яка каша сама по собі має величезну користь для організму, що було відомо кілька століть тому.

Злаки покращують роботу кишечника, сприяють травленню та забезпечують енергією, що дуже важливо для дитини, що росте. Деякі злаки можуть допомогти при розладах травлення, наприклад, рис допомагає при діареї, а гречка, вівсянка та перлова крупа – при запорах.

Як приготувати кашу для дитини?

Щоб приготувати кашу для дітей, потрібно попередньо підготувати всі необхідні продукти, каша не повинна містити дрібного сміття, лушпиння та інших забруднень, за потреби потрібно ретельно її очистити, добре промити під проточною водою. Якщо плануєте додавати фрукти або овочі, їх також потрібно ретельно помити.

Для приготування використовуйте каструлю з товстим дном, щоб уникнути пригорання. Висипте підготовлену кашу в каструлю (для малюків до року кашу можна попередньо подрібнити блендером або кавомолкою), додайте необхідну кількість води (на 3-4 столові ложки каші 250-300 мл води або молока) і варіть на повільному вогні до готовності. В кінці можна додати цукор, масло, овочі або фрукти (пюре).

Рецепти каш для дітей

Каша для дітей буде не тільки корисною, але й смачною, якщо правильно її приготувати та додати фрукти, цукор, масло тощо для покращення смаку.

Існує багато рецептів цієї корисної страви, серед яких можна виділити найвдаліші:

• Рисова каша з яблуком: 3 ст. л. рису, 250 мл води, яблуко, цукор за смаком.

Залийте рис холодною водою, додайте очищене та нарізане шматочками яблуко, поставте на вогонь і варіть на слабкому вогні 15 хвилин, після приготування додайте олію (для м’якшої консистенції можна збити її блендером).

• Вівсянка з бананом: 3 ст. л. вівсянки, 250 мл молока (або води), половина банана, сіль, цукор.

У кипляче молоко всипте цукор, сіль та вівсянку, варіть на слабкому вогні приблизно півгодини. Трохи охолодіть і додайте невеликі шматочки банана, за бажанням збийте блендером.

• Кукурудзяна каша на молоці: 3 ст. л. пластівців, 100 мл молока, 250 мл води.

Помістіть кукурудзу в холодну воду, варіть на повільному вогні близько 20 хвилин, потім влийте молоко, доведіть до кипіння і варіть ще 5-10 хвилин, після чого додайте масло та шматочки банана.

• Пшоняна каша з гарбузом: 0,5 склянки пластівців, 250 мл молока, 1 склянка дрібно нарізаного гарбуза, вершкове масло, сіль, цукор.

Залийте пшоно водою (рідина повинна бути приблизно на 2 см вище рівня крупи) і варіть на слабкому вогні 15 хвилин.

Залийте гарбуз молоком і варіть до м’якості, потім розімніть у пюре та додайте до готового пшона. Додайте сіль, цукор та масло за смаком (якщо каша занадто густа, можна додати трохи гарячого молока та варити кілька хвилин).

Манна каша

Манна крупа має винятковий хімічний склад і благотворно впливає на травлення в будь-якому віці.

Він містить велику кількість вітаміну Е, В3 і В9, фосфору, калію, які відіграють важливу роль у розвитку малюка.

Варто також зазначити, що під час приготування манна крупа зберігає всі свої корисні властивості.

Фахівці рекомендують таке харчування малюкам з незворотною дисфункцією нирок, оскільки манна крупа вважається ідеальним варіантом для малюків з такою патологією через відсутність у ній білка. Крім того, манна крупа містить невелику кількість клітковини і добре підходить для харчування у випадках виснаження.

Манну крупу здавна використовують для годування немовлят, зокрема дітей віком до одного року. Але в нещодавніх дослідженнях фахівці виявили, що манна крупа перешкоджає засвоєнню вітаміну D, заліза та кальцію через фітин, який вона містить. Також глютен, що входить до складу манної крупи, може провокувати сильні алергічні реакції, тому фахівці рекомендують дітям безглютенові каші (гречку, рис, кукурудзу), а манну крупу обмежують 2-3 рази на тиждень.

Гречана каша

Фахівці сходяться на думці, що гречка посідає перше місце за поживними властивостями для організму, що росте. Вона надзвичайно корисна для маленьких дітей – не містить глютену, легко засвоюється та має високу харчову цінність (містить вітаміни групи В, РР, Е, флавоноїди, мікроелементи). Крім того, гречка містить велику кількість заліза, тому при зниженому рівні гемоглобіну її необхідно включати до раціону дитини.

Гречку можна безпечно використовувати для годування немовлят. Готові до вживання гречані суміші (магазинні) рекомендуються з 5-місячного віку, після того, як малюк звикне до такої їжі, можна готувати її самостійно з подрібненої гречки (приблизно в 7-8 місяців). Після року малюкові вже можна давати добре розварену цільнозернову гречку.

Кукурудзяна каша

Кукурудза покращує травлення, стимулює перистальтику кишечника, допомагає впоратися із запорами, а також сприяє зменшенню процесів бродіння та гниття в кишечнику.

Кукурудза збагачена вітамінами та мінералами, які сприяють зміцненню імунної системи, покращенню роботи серцево-судинної системи, зміцненню кісткової тканини (експерти рекомендують таку дієту при проблемах із зубами).

[ 3 ]

Рисова каша

Рис забезпечує великий запас енергії, необхідної для зростаючого дитячого організму. Він має приємний смак, і більшість дітей із задоволенням їдять рис з овочами або м’ясним пюре, а також солодкий рис з додаванням фруктів або ягідного сиропу.

Рисову кашу можна давати з шести місяців, оскільки ця крупа не містить глютену та легко засвоюється.

Рис не подразнює слизову оболонку кишечника завдяки крохмалисто-слизовим компонентам, вони м’яко обволікають шлунок і захищають його від різних подразників.

Рис також збагачений вітамінами, мінералами, амінокислотами, є джерелом білків і вуглеводів, але варто пам'ятати, що рис має в'яжучі властивості, тому якщо ви схильні до запорів, краще не зловживати такою дієтою.

Молочні каші

Молочні каші вважаються однією з найважливіших страв щоденного раціону. Починають вводити такі страви після овочевих пюре, приблизно в 5-6 місяців. Каші з молоком корисні не тільки для немовлят, але й для школярів, оскільки вони допомагають дитині правильно рости та розвиватися.

Вівсянка

Для немовлят вівсяна каша вважається найкориснішою з усіх каш. Вівсянка містить клітковину, вітаміни, мінерали, амінокислоти, вона покращує роботу органів травлення, допомагає при запорах.

Максимальна харчова цінність міститься в цільних зернах вівса. Вівсяні пластівці проходять обробку, під час якої деякі цінні речовини руйнуються.

Перевага пластівців полягає головним чином у швидкості їх приготування (від 5 до 25 хвилин), але при виборі продукту перевагу слід віддавати тим пластівцям, які потрібно варити не менше 20 хвилин.

Пшоняна каша

Найбільшу користь має яскраво-жовте просо. Але варто пам'ятати, що воно містить велику кількість жирів, які швидко окислюються, тому чим довше зберігається просо, тим менш корисним воно є.

Пшоно має унікальні властивості: воно покращує роботу кровотворної системи, серця, судин, печінки, очищає організм від токсинів та антибіотиків.

Шліфоване просо містить вітаміни групи В, А, Е, велику кількість мікроелементів (кальцій, фосфор, залізо, цинк, йод, фтор тощо).

Не рекомендується давати цільнозернові продукти малюкам до року, оскільки незріла травна система не здатна перетравлювати таку їжу, але просо, перемелене на борошно, безсумнівно, буде корисним.

Рекомендується давати пшоняну кашу кілька разів на тиждень, обов'язково чергуючи з іншими крупами (гречкою, рисом, пшеницею тощо).

Пшенична каша

Пшениця, як і інші каші для дітей, є основним джерелом клітковини, яка покращує роботу травної системи та запобігає розвитку шлунково-кишкових захворювань.

Пшеницю часто подають у дитячих садках та дітям молодшого шкільного віку, а також входить до меню лікарні.

Пшенична крупа багата на мікроелементи (кальцій, калій, фосфор, залізо тощо), вітаміни (PP, A, E, B12, B6 тощо), та має високу харчову цінність.

Ще однією перевагою пшениці є її здатність зменшувати м'язову втому після інтенсивних фізичних навантажень, завдяки біотину, який вона містить.

Фахівці рекомендують після важких захворювань включати до свого раціону пшеничну крупу, зварену на молоці, що допоможе швидше одужати.

Вівсяна каша

Вівсяні пластівці – це вівсяні пластівці, і користь цього продукту пов’язана з поживними речовинами, що містяться у вівсі.

Перш за все, така дієта корисна для кісток і зубів, адже 100 г вівсяних пластівців містять третину добової дози фосфору, який допомагає засвоювати кальцій.

Овес також містить вітаміни групи В, які позитивно впливають на серце та нервову систему, а також вітаміни РР, А, Е, F та мінерали (залізо, калій, магній тощо).

Головна перевага вівсяних пластівців полягає в тому, що пластівці зберігають частину оболонки та зародка, які, як відомо, містять максимальну кількість поживних речовин.

Рекомендується давати кашу з вівсянкою з шести місяців, овес має антиоксидантну дію, виводить токсини з організму, покращує обмін амінокислот, білків, холестерину, крім того, такий раціон рекомендований для дітей зі схильністю до алергії.

Ячмінна каша

Ячка виготовляється з ячменю, унікального джерела корисних мінералів та вітамінів. Ячмінна каша корисна, перш за все, тим, що зміцнює кістки та зуби, оскільки ячмінь містить велику кількість фосфору, необхідного для нормального засвоєння кальцію. Також ячмінь покращує травлення, виводить шкідливі речовини,

Варто також зазначити, що перлова крупа зміцнює захисні сили організму, допомагає протистояти вірусам, має легкий сечогінний ефект та зменшує м’язові спазми.

[ 4 ]

Гарбузова каша

Гарбузова м'якоть містить велику кількість вітамінів, мікроелементів, білків та клітковини. Подщелачуючі речовини, що містяться в гарбузі, покращують стан при підвищеній кислотності. Крім того, гарбуз показаний при дисфункції нирок або серця.

Каші з гарбузом рекомендуються на сніданок і вечерю, вони легко засвоюються та забезпечують енергією надовго, крім того, не викликають відчуття важкості в животі.

Можна готувати гарбуз з рисом або пшоном (також можна поєднати два види круп); для покращення смаку можна додати терте яблуко, родзинки та цукор.

Каша з овочами

Овочева каша – це натуральний засіб для профілактики запорів. Крім того, організм, що росте, отримує подвійну порцію вітамінів, мікроелементів та клітковини.

Варто зазначити, що для дитини потрібно вибирати сезонні овочі, або ті, які можна довго зберігати взимку (морква, капуста тощо).

Нові види овочів вводяться в раціон поступово, невеликими порціями; при виникненні будь-яких небажаних реакцій новий вид продукту слід негайно виключити.

Нічна каша для дитини

Кашу на ніч зазвичай рекомендують фахівці, щоб відучити дитину прокидатися вночі заради «перекусів». Як правило, педіатр рекомендує зробити останнє годування більш ситним, щоб малюк спокійно спав всю ніч і не відчував голоду.

Існують спеціальні готові засоби, які, за словами виробників, мають заспокійливу дію та допомагають заснути (зазвичай виробники додають екстракти липи або ромашки).

Безглютенова каша

Як перший прикорм зазвичай використовуються безглютенові каші. Глютен має властивість викликати сильні алергічні реакції, тому малюкам з недосконалою травною системою краще давати безглютенові продукти.

Кукурудза, рис та гречка не містять глютену.

При вживанні продуктів, що містять глютен, ворсинки в кишечнику починають злипатися, внаслідок чого порушується процес травлення, організм починає «голодувати» через брак поживних речовин. Такі стани вкрай небезпечні для малюка, тому безглютенові каші вважаються ідеальним варіантом для першого прикорму. З часом, коли травна система малюка зможе нормально перетравлювати глютен, у раціон можна включати й інші каші, але фахівці рекомендують вживати їх не більше 2-3 разів на тиждень.

Повністю відмовлятися від продуктів, що містять глютен, не варто; за деякими даними, відсутність глютену в раціоні призводить до нестачі вітамінів B, D, кальцію та заліза.

Каша в мультиварці

Мультиварка дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів та мікроелементів під час процесу термічної обробки, оскільки вся волога в продуктах залишається всередині. Крім того, для приготування потрібна мінімальна кількість олії, а в деяких рецептах вона взагалі не потрібна, але це не псує смак страви.

Варто зазначити, що сучасні моделі мультиварок мають вбудований таймер, який запускає режим приготування у певний час, в результаті смачний і корисний сніданок буде готовий до моменту пробудження малюка з мінімальними зусиллями.

Залежно від індивідуальних уподобань, можна отримати суміш будь-якої консистенції; як правило, густоту можна регулювати, додаючи або зменшуючи кількість води, але в кожному випадку слід шукати «свій ідеальний рецепт» методом проб і помилок.

Щоб приготувати кашу для дітей в мультиварці, потрібно вибрати звичайний вид каші, а не швидкого приготування, які останнім часом стають все більш популярними.

Рисова каша в мультиварці: 300 мл води (можна розбавити молоком), нешліфований рис – 30 г, вершкове масло 5 г, сіль, цукор за смаком.

Рис добре промийте під проточною водою, змастіть дно чаші мультиварки олією та викладіть у неї рис, залийте водою, посоліть, за бажанням додайте фруктозний сироп, встановіть програму «Молочна суміш» на 30 хвилин (у деяких моделях час для певних програм встановлюється автоматично).

Після готовності можна збити його блендером або протерти через сито.

Рецепти безмолочних каш для дітей

Безмолочні каші для дітей менш калорійні, але містять не менше поживних речовин і вітамінів. Така дієта особливо підходить малюкам з непереносимістю лактози (вуглеводу, що міститься у всіх молочних продуктах).

• Кукурудзяна каша: вода – 250 мл, кукурудзяна крупа – 2 ст. л., сіль, вершкове масло.

Добре промийте кукурудзу, додайте воду та доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть до готовності (приблизно 25-40 хвилин). Після готовності її можна подрібнити в блендері, потім нагріти в каструлі до кипіння та приправити маслом.

• Рисова каша на пару: 10-15 г рису на пару (можна попередньо змолоти в кавомолці), 40-60 мл води, яблуко, вершкове масло.

Залийте подрібнений рис водою (1:4) і пропарюйте його на паровій бані 20 хвилин (можна використовувати пароварку). За 10-15 хвилин до кінця варіння додайте подрібнене яблуко, цукор за смаком.

• Манна каша з гарбузом: 100 г тертого гарбуза, 250 мл води, 2 ст. л. манної крупи.

Доведіть воду до кипіння, додайте тертий гарбуз, варіть близько п’яти хвилин і поступово додавайте манну крупу, постійно помішуючи, до готовності (якщо консистенція занадто густа, можна влити трохи води та прокип’ятити кілька хвилин).

Алергенні каші для дітей

Алергія на злаки може виникнути через глютен, який входить до складу багатьох злаків (жита, ячменю, пшениці, вівса). Глютен надає злакам клейкості, завдяки йому борошно перетворюється на тісто, а після варіння крупа стає в'язкою.

Але якщо у вас схильність до алергії, глютен може викликати вкрай небажані реакції.

Каші для дітей, приготовані з таких злаків, як жито, овес та ячмінь, вважаються особливо «небезпечними», але найбільш алергенною є пшениця, з якої виготовляють усім відому манну крупу.

Рис, гречка та кукурудза мають мінімальні алергенні властивості. Але в рідкісних випадках може розвинутися алергія на гречку, в першу чергу через тваринний білок, який міститься у великій кількості в гречці.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Що робити, якщо дитина не їсть кашу?

Каші для дітей дуже корисні, але, на жаль, не всі діти люблять їх їсти. Відмова від запропонованої страви може статися, якщо малюкові не сподобається смак або консистенція.

Якщо малюк відмовляється їсти суміш, можна покласти в неї шматочки фруктів, ягід, мед або варення (якщо немає алергії).

Більшість малюків не люблять занадто густу кашу, тому ви можете додати більше води під час варіння, щоб отримати рідшу консистенцію в кінці, або скористатися блендером, якщо хочете.

Деякі мами вдаються до хитрості та кажуть, що на дні тарілки є цукерка (печиво, яблуко чи інші улюблені ласощі малюка), але щоб її дістати, доведеться з'їсти все, що є на тарілці. Також можна зробити картинку з варення, наприклад, намалювати сонечко, машинку або кошеня.

Якщо жодні хитрощі не допомагають, і ваша дитина продовжує відмовлятися від суміші, можна приготувати інші страви з каш, такі як фрикадельки, пироги, запіканки тощо.

Каші для дітей мають безсумнівну користь. Зростаючий малюк отримує більшість необхідних поживних речовин і вітамінів лише з однієї порції каші. Рекомендується вводити каші в дитяче меню приблизно з шести місяців і найкраще, якщо вони стануть невід'ємною частиною раціону дитини, аж до старшого шкільного віку.