Алкоголь під час дієти

Безперечно, алкоголь суворо заборонений під час дієти, тобто коли необхідно дотримуватися принципів лікувального харчування, яке призначають лікарі при різних захворюваннях та патологічних станах. Але «сідаючи» на дієту для нормалізації своєї ваги, деякі люди задаються питанням: чи дозволено вживати алкоголь під час дієти?

На думку більшості дієтологів, ті, хто продовжує вживати алкоголь під час дієти заради схуднення, рідко досягають бажаного результату.

[ 1 ], [ 2 ]

Алкоголь у дієті Дюкана та інших білкових дієтах

Як зазначає сам автор цієї безвуглеводної дієти П'єр Дюкан у своїй книзі «Я не можу схуднути», алкоголь дає багато енергії (не використовується в м'язовій роботі) і «допомагає калоріям збільшувати жирові відкладення». З цієї причини вживання алкоголю заборонено на дієті Дюкана.

Основою дієти Дюкана є споживання виключно білкової їжі (нежирного м'яса та риби, яєць, молочних продуктів, а також бобових та горіхів) протягом певного періоду часу. Дієта Аткінса також вважається безвуглеводною або низьковуглеводною. І у всіх «модифікаціях» при білковій дієті не вживається алкоголь. Також алкоголь не вживається при дієті Маггі, яка являє собою дієту з низьким вмістом вуглеводних продуктів та особливим акцентом на споживання яєць.

Майте на увазі, що у Сполучених Штатах низьковуглеводні дієти, зокрема дієта Дюкана, вважаються нездоровими через ризик розвитку метаболічного ацидозу, хоча вони можуть допомогти вам тимчасово схуднути.

Ми вже згадували про порушення вуглеводного обміну при вживанні алкоголю – кетоз. А тепер нам доведеться до нього повернутися, оскільки білкові дієти базуються на кетозі. Це метаболічний стан, при якому енергетичні витрати організму забезпечуються не глюкозою з печінки та м’язового глікогену, а кетоновими тілами, які утворюються в печінці з жирних кислот.

Щоб привести організм до кетозу, потрібно використати весь глікоген, що зберігається в печінці, і припинити постачання її вуглеводами. А метою будь-якої безбілкової дієти є перемикання енергозабезпечення організму на інше джерело енергії, тобто жирові запаси, за відсутності вуглеводів.

Кетоз – це потенційно серйозний стан, коли рівень кетонових тіл у крові занадто високий. Кетони складаються з ацетону, ацетооцтової кислоти або бета-гідроксибутирату. Дуже високий рівень кетонів у крові може бути токсичним: як і алкоголь під час дієти, вони підвищують кислотність крові, що може пошкодити такі органи, як нирки та печінка.

Єдина дієта, яка дозволяє вживання алкоголю, – це триденна винна дієта. До продуктів, що вживаються протягом дня, входять пляшка сухого червоного вина (750 мл) і три зелених яблука. У цьому випадку вино слід пити невеликими порціями – 50-60 мл, але часто. Ті, хто це придумав, стверджують, що за три дні можна скинути 2-5 кг. Коли ці кілограми повернуться до вас, не уточнюється.

Сподіваємося, ви отримали відповідь на питання: чи дозволено алкоголь на дієті?

[ 3 ]

Чому алкоголь не можна вживати під час дієти?

Відповідаючи на питання, чому алкоголь не можна вживати під час дієт, слід нагадати, що один грам етилового спирту дає майже 30 кДж енергії. Отже, за розрахунками дієтологів, калорійність 100 г сухого вина в середньому становить 65-70 ккал, напівсухого шампанського – 78 ккал, пива – 30-45 ккал, кріпленого вина – 230 ккал, горілки – 250 ккал, а віскі – всіх 300 ккал. Ці цифри допоможуть вам визначитися, який алкоголь дозволено вживати під час дієти. Якщо, звичайно, ми не зможемо переконати вас, що вживання будь-якого алкоголю та дієта – поняття несумісні...

Крім того, не забуваймо, що етанол, що міститься в алкогольних напоях, проникає в міжклітинний простір і плазму крові та досягає клітин мозку та м'язової тканини, а також жирової та кісткової тканини. А його біотрансформація відбувається в печінці. Етиловий спирт окислюється до токсичного метаболіту ацетальдегіду та оцтової кислоти. Десь пишуть, що після цього оцтова кислота розпадається з утворенням води та вуглекислого газу... Але цей процес відбувається дещо інакше.

Під впливом ферментів печінки оцтова кислота частково перетворюється на ацетил-КоА, який використовується для синтезу жирних кислот або кетонових тіл. Підвищене вироблення кетонових тіл найчастіше призводить до порушення вуглеводного обміну – кетозу.

Крім того, ацетальдегід пошкоджує мембрани клітин печінки та ацетилює білки її міжклітинного матриксу. В результаті цього збільшується інтенсивність синтезу жирів у печінці та знижується швидкість утворення глюкози для забезпечення енергією мозку.

Втручаючись у багато біохімічних процесів в організмі, алкоголь під час дієти – а також за відсутності будь-яких дієтичних обмежень – порушує біосинтез ліпідів і холестерину, вироблення деяких ферментів і гормонів (наприклад, тестостерону).

А якщо вживати алкоголь під час білкової дієти, то, по-перше, це підвищує апетит, по-друге, з організму виводиться занадто багато рідини (алкоголь діє як сечогінний засіб), а по-третє, це уповільнює метаболізм організму та процес спалювання жиру.