Дієта в разі раку підшлункової залози

Дієта при раку підшлункової залози – одне з правил одужання. Дієти необхідно дотримуватися неухильно, а пацієнт повинен усвідомлювати всю серйозність правильного харчування. Давайте розглянемо принципи харчування, особливості дієти та приблизне меню дієти на тиждень.

Дієта при раку підшлункової залози – це сукупність правил харчування, які призначаються для зменшення навантаження на шлунок і не провокування надмірної активності підшлункової залози. Суть харчування зводиться до встановлення режиму харчування та вживання продуктів, які шлунок перетравлює без проблем. Відповідно, підшлункова залоза не відчуватиме потреби у підвищеному виробленні своїх ферментів для розщеплення їжі.

При дотриманні дієти при раку підшлункової залози пацієнт повинен вживати їжу, приготовлену з використанням термічної обробки, щадну для шлунка (на пару, запечену, варену). Необхідно обмежити кількість жирів, збільшити частку білків та рослинних продуктів. З кисломолочних продуктів рекомендуються знежирені, бажано знежирені (або з низьким відсотком жирності) та некислі види. Продукти слід подрібнювати зручним способом (м'ясорубка, терка, ніж, блендер).

[ 1 ], [ 2 ]

Яка дієта при раку підшлункової залози?

Яка дієта при раку підшлункової залози, яких правил слід дотримуватися під час приготування їжі та яку їжу слід заборонити? Розглянемо ці питання детальніше.

• Отже, перш за все, пацієнт повинен вживати варену або приготовлену на пару їжу. Також можна вживати випічку.
• Продукти повинні бути м’якими, без додавання солі чи інших спецій, для кращого засвоєння. Необхідно відмовитися від смаженої, гострої та копченої їжі.
• Про алкогольні напої та газовану воду доведеться забути назавжди. Не рекомендується пити каву, чай дозволений, але слабо заварений.
• Також було запроваджено заборону на всі хлібобулочні вироби та солодощі.
• Не бажано вживати жирну рибу, таку як: сом, товстолобик, короп та інші. Однак, під час дієти можна готувати страви з щуки, ляща, судака, камбали, хека, минтая та інших видів нежирної риби.

Окрім харчування, існують й інші фактори, що відповідають за рецидиви захворювання. До факторів, що провокують рак підшлункової залози, належать: шкідливі звички, пристрасть до алкоголю та куріння, часте переїдання та вживання жирної, висококалорійної їжі. Дієта на основі фруктів та овочів, тобто практично вегетаріанська дієта, запобігає розвитку пухлин та рецидивам захворювань підшлункової залози.

Рецепти дієти при раку підшлункової залози

Цікаві та різноманітні рецепти дієти при раку підшлункової залози допоможуть урізноманітнити повсякденне життя, адже навіть при протипоказаннях у їжі завжди є можливість смачно поїсти. Пропонуємо вам кілька простих, але смачних рецептів.

• Коктейль з кефіру та сиру

Для приготування цього напою потрібно взяти 100-150 г нежирного сиру або найнижчої жирності. Також знадобиться 500 мл нежирного кефіру. Коктейль можна зробити солодким або більш пісним. Для солодкого можна взяти трохи сухофруктів: родзинки, курагу, чорнослив. Також підійдуть свіжі фрукти - персик, банан. Для пісного варіанту візьміть невеликий пучок петрушки, очищений огірок і половинку солодкого болгарського перцю.

Коктейль найкраще готувати в ручному блендері. Налийте трохи кефіру в чашу блендера та додайте сир. Ваше завдання — подрібнити грудочки сиру, щоб сир мав таку ж консистенцію, як кефір. Тепер додайте решту кефіру та продукти на ваш вибір: сухофрукти, фрукти або огірок, петрушку, перець. Подрібніть до прийнятної консистенції, налийте в чашку та насолоджуйтесь. Коктейль можна пити з печивом або дієтичним хлібом.

• Запіканка з кабачків

Це ідеальна страва для людей, які дотримуються дієти при раку підшлункової залози. Для її приготування нам знадобляться 3 кабачки, 2 яйця, 100-150 г твердого сиру, 1-2 помідори, 1 солодкий болгарський перець і будь-яка зелень, яка вам подобається за смаком (петрушка, кріп, кінза).

Отже, очистіть кабачки, добре помийте їх, наріжте кубиками та покладіть у киплячу воду на 5-7 хвилин. Поки варяться кабачки, натріть сир на крупній тертці, помідор наріжте шматочками, болгарський перець – півкільцями, збийте яйця із заздалегідь подрібненою зеленню. Зніміть кабачки з вогню та добре злийте воду.

Для запікання страви можна використовувати термостійкий скляний посуд або форму з антипригарним покриттям, або, в крайньому випадку, використовувати папір для випічки або фольгу. Додайте до кабачків суміш яєць, сиру та зелені та добре перемішайте. Вилийте 1/2 всієї суміші на форму, зверху викладіть частину помідорів та болгарського перцю. Вилийте решту суміші для запікання та прикрасьте зверху перцем та помідорами. Поставте в духовку на 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.

• Смачне вівсяне печиво

Дотримуючись дієти при раку підшлункової залози, можна харчуватися не тільки корисно, але й смачно. Для приготування печива вам знадобляться 3-4 стиглих банана, 200 г вівсянки та 100 г родзинок або чорносливу. Розімніть банани виделкою до кашоподібного стану, додайте вівсянку та добре перемішайте. Тепер додайте сухофрукти та знову перемішайте. Якщо у вас є блендер, ви можете подрібнити в ньому всі інгредієнти за пару секунд.

Печиво будемо випікати в духовці, на деку, застеленому пергаментним папером. Щоб викласти майбутнє печиво на деко, використовуйте ложку та склянку води. Змочіть ложку у воді та обережно вичерпайте трохи бананово-вівсяної суміші. Бажано робити печиво плоским, щоб воно краще пропеклося. Як тільки ви заповните деко заготовками для печива, поставте їх у духовку на 30-40 хвилин при температурі 160-180 градусів. Періодично заглядайте в духовку, щоб контролювати процес випікання.

• Риба в духовці

Якщо ви любите рибні страви, то вам сподобається хек, запечений у духовці. Отже, для приготування страви вам знадобиться 2 тушки свіжого або замороженого хека. А також 500 мг нежирної сметани, 2 головки червоної солодкої цибулі, 50-100 г твердого сиру, морква, свіжий солодкий перець і лавровий лист для смаку.

Рибу добре промийте проточною водою та залиште трохи обсохнути. Перець, моркву та цибулю наріжте півкільцями. Сир натріть на крупній тертці та змішайте зі сметаною. Рибу можна запікати як цілком, так і нарізавши на шматки.

Викладіть частину овочів у форму для запікання, потім зверху викладіть рибу та решту овочів. Полийте все сумішшю сметани та сиру. Зверху покладіть лавровий лист, накрийте кришкою або фольгою та поставте в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180-200 градусів. Як тільки страва буде готова, вийміть її з духовки, витягніть та викиньте лавровий лист і зачекайте, поки риба трохи охолоне.

[ 3 ]

Меню дієти при раку підшлункової залози

Меню дієти при раку підшлункової залози має складати дієтолог або лікар після виписки з лікарні. Це необхідно для того, щоб ви мали уявлення про те, що можна їсти. Виходячи з вищесказаного, ми можемо спробувати самостійно скласти меню на тиждень. Але слід пам’ятати, що складаючи меню, необхідно враховувати психологічні, вікові та фізіологічні особливості пацієнта, а також стадію раку.

Понеділок

• Сніданок: склянка йогурту та 80 г хрустких хлібців.
• Другий сніданок: крем-суп з цвітної капусти та моркви 100 г, парові котлети 50 г.
• Обід: відварене філе 150 г. Склянка неміцного чаю, несолодке печиво 50 г.
• Полуденок: печене яблуко.
• Вечеря: тушковане м’ясо на пару 60 г, нежирний сир 50 г.
• Друга вечеря: склянка нежирного кефіру 150 г.

Вівторок

• Сніданок: вівсяна каша з водою та сухофруктами 100 г, чай з молоком 200 г.
• Другий сніданок: сирний пудинг 150 г, трав'яний чай 100 г.
• Обід: запечене рибне філе 100 г. Гречана каша 100 г.
• Полудень: білковий омлет з 1 яйця 80 г. Морквяний сік 150 г.
• Вечеря: гречана запіканка 250 г, чай 200 г.
• Друга вечеря: склянка кефіру з 200 г рослинної олії.

Середа

• Сніданок: склянка соку та 1 банан.
• Другий сніданок: овочевий салат 150 г, парова котлета 60 г.
• Обід: ячна каша з маслом 150 г, салат 100 г та чай 100 г.
• Полуденок: 100 г йогурту, 50 г хрустких хлібців.
• Вечеря: варене куряче філе 100 г, склянка соку 100 г.
• Друга вечеря: склянка 150 г кефіру та вівсяне печиво.

Четвер

• Сніданок: 150 г склянки соку, 50 г печива.
• Другий сніданок: гречана каша з маслом 100 г, салат 100 г.
• Обід: овочевий суп 200 г, хліб 30 г.
• Полудень: 80 г сирної запіканки, 100 г склянка кефіру.
• Вечеря: парова котлета 50 г, салат 100 г, чай 100 г.
• Друга вечеря: склянка кефіру 100 г.

П'ятниця

• Сніданок: рисова каша 100 г, склянка трав'яного чаю 150 г.
• Другий сніданок: фаршировані перці 170 г.
• Обід: вегетаріанський суп з гречкою 200 г, хліб 20 г.
• Полуденок: некислі фрукти.
• Вечеря: риба на пару 100 г, варена картопля 80 г.
• Друга вечеря: склянка кефіру 200 г.

Субота

• Сніданок: 200 г склянки кефіру, 70 г вівсяного печива.
• Другий сніданок: варений рис 130 г. Рибні котлети на пару 70 г.
• Обід: голубці 150 г, склянка компоту 100 г.
• Полудень: 200 г желе, 1 печене яблуко.
• Вечеря: 200 г овочевого пюре, 100 г салату та 150 г чаю
• Друга вечеря: кефір 200 г.

Неділя

• Сніданок: склянка йогурту, 1 банан.
• Другий сніданок: 200 г супу-пюре, 100 г чаю.
• Обід: гречана каша 100 г, салат 100 г, парова котлета 70 г.
• Полудень: овочевий пиріг 100 г, склянка кефіру 150 г.
• Вечеря: гречана каша 80 г, овочевий салат 100 г, трав'яний чай 150 г.
• Друга вечеря: склянка кефіру та хрусткі хлібці.

Дієта при раку підшлункової залози – це спеціальний дієтичний рецепт, який допомагає підтримувати здоров'я ураженого органу. Дотримуватися дієти необхідно протягом усього життя. Незважаючи на суворі обмеження, дотримання дієти є безпечним та ефективним методом, який допомагає зберегти організм пацієнта.

Що можна їсти, якщо у вас рак підшлункової залози?

Що можна їсти при раку підшлункової залози – харчуватися потрібно дрібно, 5-6 разів на день. Можна розділити прийоми їжі за часом, це набагато зручніше. На день слід з’їдати не більше 3 кг вареної їжі. Рекомендується випивати не більше 2,5 літрів води на день, але не забувайте про вживання чаїв та соків, а також рідкої їжі, це також слід враховувати.

Їжу слід готувати на пару або варити. Зараз існує багато приладів, які можуть допомогти вам полегшити життя, таких як пароварка, мультиварка. Також не забувайте, що не можна їсти гостру, мариновану, смажену та копчену їжу – це тільки погіршить ваше здоров’я. Замість смачних наваристих м’ясних бульйонів можна їсти нежирні овочеві супи. Не забувайте, що їжу слід вживати теплою. Не слід вживати продукти, які важко перетравлюються або викликають підвищене газоутворення. Їжу слід їсти невеликими порціями та ретельно пережовувати.

Продукти, які можна їсти, якщо у вас рак підшлункової залози:

• Неміцний чай без цукру, чай з молоком (знежиреним), трав'яні та фруктові настої, фруктові та ягідні соки без цукру (неконцентровані), негазована мінеральна вода.
• Вчорашній білий хліб, крекери, несолодке печиво (галети, вівсянка).
• Нежирний кефір і сир, молоко в інших стравах, м'який твердий сир з низьким вмістом жиру.
• Будь-які овочеві супи та страви.
• Яйця, приготовані у вигляді білкових омлетів (до 2 штук на день), не більше половини жовтка (у стравах).
• Каша (гречана, вівсяна, манна, рисова), макарони.
• Оливкова олія (до 15 г на день), вершкове масло (до 30 г).
• Некислі фрукти та ягоди, бажано печені яблука та груші;
• Компоти, муси, желе без цукру.

Чого не можна їсти, якщо у вас рак підшлункової залози?

Що не можна їсти при раку підшлункової залози – бажано виключити важку їжу. Не можна вживати смажені, копчені, гострі, мариновані страви, а також ковбаси та консерви. Кондитерські вироби та випічка також заборонені. Потрібно відмовитися від шоколаду та солодощів. Всі алкогольні та газовані напої – табу.

Не можна їсти жирне м’ясо та рибу. Перші овочі та фрукти доведеться пропустити, оскільки вони містять найбільшу кількість нітратів, а якщо все ж не можете встояти, то варто їх почистити. Не можна їсти бобові та гриби. Слід обмежити споживання олії та солі. Також слід уникати приправ, спецій та трав. Можна додавати свіжу зелень для смаку під час приготування.