Картопля при гастриті

Гастрит – поширене захворювання, про яке багато хто знає не з чуток. Слизова оболонка шлунка запалюється у відповідь на подразники – хімічні речовини, інфекції, високі чи низькі температури, стрес, неправильне харчування. До речі, саме харчування є однією з найпоширеніших причин патології. Тому, щоб вилікувати його, перше, що потрібно зробити, це скоригувати свій раціон: виключити все шкідливе, погано засвоюване, неякісне. Одним із продуктів, який викликає питання з точки зору дієтичного харчування, є картопля. Чи зашкодить вона хворому шлунку? Насправді, картопля не протипоказана при гастриті. Однак є ряд нюансів, які потрібно знати. [ 1 ]

Чи можна їсти картоплю при гастриті?

Картопля – необхідний продукт для хворих на гастрит. Раціон під час загострення захворювання має бути гранично повноцінним і водночас щадним. Картопля має масу корисних властивостей і легко засвоюється шлунково-кишковим трактом. Однак важливо пам’ятати, що переїдання при гастриті особливо шкідливе. Тому оптимально вживати не більше 200-300 г картоплі на день.

Хворим на гастрит не слід вживати картопляне пюре та інші гарячі страви: їжа має бути теплою, а порції невеликими. Оптимальним є дробове харчування.

Крім того, необхідно враховувати можливі протипоказання. Так, картопля може бути шкідливою, якщо у пацієнта, крім гастриту, є діабет, ожиріння, калькульозний холецистит. Якщо є сумніви щодо можливості вживання страв з картоплі, то обов'язково слід звернутися до лікаря, який індивідуально розгляне відповідну дієту та складе план харчування.

Якщо можливо, у раціоні слід використовувати високоякісну картоплю власного вирощування. Натуральний продукт містить мінімум небажаних компонентів, або ж вони взагалі відсутні.

Вибираючи продукт, важливо звернути увагу на зовнішній вигляд бульб: вони не повинні бути м’якими, зеленими, пророслими, гнилими, потемнілими. При гастриті дозволяється вживати картопляне пюре, супи, запіканки. Категорично заборонено смажену картоплю (картоплю фрі), чіпси, смажені зрази та деруни, які особливо шкідливі та значно травмують і без того пошкоджений шлунок.

Картопля при гастриті з підвищеною кислотністю

Гастрит з підвищеною кислотністю характеризується такими симптомами:

• печія (відчуття печіння в грудях);
• біль у шлунку (ломота, спазми);
• «кисла» відрижка, відчуття печіння в горлі;
• білий наліт на поверхні язика.

Як правило, пацієнтам з гіперацидним гастритом сильно обмежують раціон, виключаючи міцні та наваристі бульйони, гриби, сирі рослинні продукти, жирне м'ясо та сало, сіль та маринади, копчені продукти, чорний хліб тощо. А ось картопля дозволена в більшості випадків, але тільки варена, тушкована, запечена, а також у супах.

Картопляний відвар особливо корисний при гастриті, і його можна пити з перших днів загострення. Відвар м’яко обволікає стінки шлунка, захищає пошкоджену слизову оболонку від додаткового подразнення, сприяє рубцюванню ран і навіть виразок.

Лікувальний відвар готують так. Взяти 1 кг картоплі, 4 середні моркви, одну цибулину та пучок петрушки. Добре помити картоплю, не чистячи її. Моркву та цибулю очистити та помити. Залити всі овочі водою, сіль не додавати. Варити 45 хвилин. Потім отриманий овочевий відвар охолодити до теплого стану, процідити та давати хворому на гастрит по два ковтки кілька разів на день, перед їжею.

Користь

Картопля містить велику кількість крохмалю, простих і складних вуглеводів, білків (альбумін, глобулін, пептон, туберин), пектину, клітковини, органічних кислот (яблучної, лимонної, щавлевої та ін.), багато калію (570 мг%), фосфору (50 мг%), аскорбінової кислоти (близько 30 мг/100 г), вітаміну K та B1 ₍ 0,12 мг%), вітаміну B2 ₍ 0,07 мг%), вітаміну B5 ₍ 0,3 мг%), вітаміну B6 ₍ 0,3 мг%), токоферолу (0,1 мг%), каротину (0,02 мг/100 г), фолієвої кислоти (8 мкг/100 г). Мікроелементний склад не менш багатий і представлений алюмінієм, бором, ванадієм, залізом, [ 2 ] йодом і кобальтом, літієм і марганцем, міддю та молібденом, нікелем і рубідієм, фтором і цинком. Усі частини рослини містять глікоалкалоїд соланін у різних кількостях.

За вмістом аскорбінової кислоти картопля є одним з найкращих овочів серед усіх відомих овочевих культур. Наприклад, 100 г свіжих осінніх бульб містять близько 30 мг вітаміну С.

Якщо картопля має жовтий зріз, то цей сорт багатий на каротин (провітамін А).

Вуглеводи представлені переважно глюкозою (виноградним цукром), у менших кількостях сахарозою та ще в менших кількостях фруктозою. [ 3 ]

Картопля разом зі шкіркою містить багато калію, необхідного для нормального електролітного обміну та злагодженої роботи серцево-судинної системи. Шкірка також багата на ферменти, які допомагають перетравлювати та засвоювати картопляний крохмаль. [ 4 ]

Протипоказання

Лікарі стверджують, що будь-який продукт, навіть відносно нешкідливий, має свої протипоказання до вживання. Картопля при гастриті не є винятком. Зазвичай її присутність у раціоні обмежується, якщо необхідно зменшити відсоток легкозасвоюваних вуглеводів у їжі – наприклад, якщо пацієнт, крім гастриту, страждає на діабет. Однак важливо розуміти, що картопля також містить складні вуглеводи з повільним засвоєнням, і частка їх присутності в продукті пов'язана зі ступенем і способом його кулінарного приготування. Наприклад, повне відварювання бульб – зокрема, картопляного пюре – має високий глікемічний індекс, а це означає, що рівень цукру в крові може різко підвищитися.

Крім того, пацієнтам з діабетом, картоплю слід вживати з обережністю, якщо у людини є ожиріння будь-якого ступеня. При такому діагнозі продукт не слід повністю виключати з раціону, але перевагу слід віддавати печеній картоплі або вареній у шкірці.

Фахівці зазначають, що найбільша кількість небезпечних ситуацій створюється вживанням занадто молодої (дрібної), занадто старої (довго зберігалася, пророщеної) та зеленої картоплі. Усі ці варіанти продукту можуть містити велику кількість соланіну – токсичної органічної сполуки, яка може спричинити сильне отруєння. Рівень токсичного компонента багаторазово зростає в бульбах, що зберігаються на світлі. Гіркуватий смак і біль у горлі після вживання продукту свідчать про високий вміст соланіну.

Можливі ризики

Перш за все, хворим на гастрит важливо правильно вибрати картоплю. Необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд бульб: вони не повинні мати ознак гнилі чи зелені, повинні бути рівномірно забарвленими та твердими на дотик. Якщо на картоплі є зелена пляма, її краще викинути. Річ у тім, що при неправильному зберіганні картопля накопичує шкідливий компонент – соланін, який небезпечний для здоров’я.

Перед приготуванням слід ретельно оглянути всі бульби, помити їх та видалити паростки. Не рекомендується вживати стару картоплю при гастриті, оскільки в ній також накопичується шкідливий соланін. Страви з картоплі для хворої людини краще готувати у варінні або запіканні. Також допускається приготування на пару та тушкування. Сіль додають у мінімально можливій кількості, або взагалі не додають.

Незважаючи на всю користь картопляного соку, бульйону та інших страв, не варто зловживати та переїдати. Це вкрай шкідливо для хворого шлунка.

Перед тим, як приготувати картоплю при гастриті, слід пам'ятати про такі рекомендації:

• При появі перших ознак гастриту слід звернутися до сімейного лікаря, гастроентеролога або терапевта та запитати його про особливості вашого раціону.
• Починати пити картопляний сік або бульйон слід у невеликих кількостях, уважно стежачи за реакцією організму. Якщо негативних ефектів немає, можна поступово збільшувати дозу.
• Не рекомендується «налягати» на картоплю людям з ожирінням, порушеннями вуглеводного обміну, діабетом, ентероколітом та сечокам'яною хворобою.
• Готові страви з картоплі та бульбовий відвар слід вживати в один день. Гастрит – це захворювання, яке може погіршитися вживанням несвіжих продуктів, що зберігаються кілька днів (навіть у холодильнику).
• З бульб із зеленими боками не можна готувати страви або вичавлювати сік. Такі плями є ознакою накопичення соланіну, дуже шкідливої речовини. Соланін може бути присутнім у великій кількості у «старій» картоплі, тому її також краще не їсти.