Продукти харчування, що розчиняють камені в жовчному міхурі

Поява каменів у жовчному міхурі – поширена проблема. І, хоча дієта не може її вирішити, питання про те, що можна їсти, а що не можна при жовчнокам'яній хворобі, турбує багатьох людей – і не даремно. Зміна раціону, дотримання певних рекомендацій дієтологів можуть уповільнити каменеутворення, зменшити частоту рецидивів.

Основні принципи дієтичного харчування при жовчнокам'яній хворобі

Що можна їсти, а що не можна при жовчнокам'яній хворобі, практично описано в анотації до дієтичного столу № 5. Саме така дієта дозволяє стабілізувати склад жовчі, знизити рівень холестерину, нормалізувати водно-електролітний баланс в організмі. Звичайно, однієї лише дієти недостатньо: важливо дотримуватися всіх рекомендацій щодо медикаментозного лікування, а за необхідності – пройти курс ударно-хвильової терапії або хірургічне втручання.

Дієта для пацієнтів з жовчнокам'яною хворобою передбачає деякі обмеження, але загалом раціон повинен залишатися збалансованим. Необхідно контролювати, щоб з продуктами організм отримував достатню кількість вітамінів, мікроелементів, білків, вуглеводів, «правильних» жирів. Слід виключити продукти, що містять високий рівень холестерину.

Харчування людей з жовчнокам'яною хворобою повинно включати пектини, клітковину. Кількість жирів мінімізують, надаючи перевагу високоякісним рослинним оліям.

Щоденний раціон повинен складатися з кількох невеликих прийомів їжі приблизно в один і той самий час (мова йде про так зване дробове харчування). Важливо дотримуватися питного режиму: пити теплу чисту воду, розсипний чай, ягідні та фруктові компоти та настоянки, неконцентровані домашні овочеві та фруктові свіжі соки. Рекомендований добовий об’єм рідини – від півтора до двох літрів.

Їжу готують на пароварці, тушкують з деякими рідинами, запікають (без кірочок), варять. Використовувати гриль для приготування їжі не слід. Пацієнтам, які страждають на жовчнокам'яну хворобу, бажано виключити з меню смажені, копчені, гострі та занадто солоні страви. Під заборону також потрапляють алкогольні напої, солодощі, фастфуд та напівфабрикати. Ковбасні вироби, м'ясні бульйони, субпродукти також обмежуються.

Харчові продукти та дієта можуть впливати на склад жовчі та можуть допомогти запобігти утворенню жовчних каменів або навіть розчинити деякі типи жовчних каменів. Однак важливо зазначити, що дієта не завжди розчиняє існуючі камені. Натомість вона може допомогти запобігти утворенню нових каменів або зменшити ризик їх утворення. Ось деякі продукти та компоненти їжі, які можуть бути корисними:

Розчинення холестеринових каменів

1. Ненасичені жири: продукти, багаті на ненасичені жири, такі як оливкова олія, авокадо та риба, можуть допомогти знизити рівень холестерину в жовчі та розчинити холестеринові камені.
2. Клітковина: Харчові волокна, особливо водорозчинні, можуть зв'язувати холестерин у жовчі та допомагати виводити його з організму.

Ось як харчові волокна можуть впливати на розчинення каменів:

• Зв'язування холестерину: Розчинна клітковина має здатність зв'язувати холестерин та інші жири в жовчі, утворюючи комплекси, які легше розчиняються у воді. Це може допомогти знизити концентрацію холестерину в жовчі та запобігти утворенню нових каменів.
• Посилення метаболізму жовчних кислот: Розчинна клітковина може допомогти посилити метаболізм жовчних кислот, що може знизити рівень холестерину в жовчі та допомогти розчинити камені.
• Зменшення всмоктування холестерину з їжі: Харчові волокна можуть допомогти зменшити всмоктування холестерину з їжі в кишечнику, що також може знизити рівень холестерину в жовчі.

Продукти, багаті на розчинну клітковину, включають овес, ячмінь, яблука, груші, цитрусові, квасолю, горох та насіння льону. Включення цих продуктів у раціон може бути корисним для людей з холестериновими каменями або високим рівнем холестерину в жовчі.

3. Цитрусові: Цитрусові, такі як лимони та лайми, містять цитрат, який може допомогти запобігти утворенню каменів і навіть допомогти розчинити холестеринові камені.

Цитрат – це природна речовина, яка може допомогти в процесі розчинення холестеринових каменів у жовчному міхурі. Ось як цитрат може вплинути на розчинення каменів:

1. Зниження концентрації холестерину: Цитрат допомагає знизити концентрацію холестерину в жовчі. Чим нижчий рівень холестерину, тим менша ймовірність утворення та росту холестеринових каменів.
2. Запобігання кристалізації холестерину: Цитрат може допомогти запобігти кристалізації холестерину в жовчі, що є першим кроком утворення каменів.
3. Підвищена розчинність холестерину: цитрат підвищує розчинність холестерину в жовчі, що сприяє розчиненню каменів.

Тому включення цитрусових, таких як лимони та лайми, до раціону може бути корисним для тих, у кого є холестеринові камені або високий рівень холестерину в жовчі.

Що можна і чого ні?

Що я можу їсти?

При жовчнокам'яній хворобі основу раціону повинні складати гарніри, перші страви, овочі, страви з нежирного м'яса та риби, яйця. Не забороняються фрукти, молочні продукти, хліб (не першої свіжості, наприклад, вчорашній), рослинні олії.

На сніданок краще вибирати легкі страви – наприклад, варені яйця, омлет на пару або фріттату, вівсяну кашу.

На обід оптимально приготувати першу страву. Ідеально підійде овочевий суп. Також рекомендуються страви з нежирного м'яса або риби, гарніри (тушковані або запечені овочі, гречка, рис, перловка).

Вечеряти краще овочевими, молочними стравами, салатами з рослинною олією. Як перекус корисно використовувати йогурт, ряжанку, нежирний сир, сир, яблука, суфле та запіканки на основі гарбуза, кабачків.

Чого не можна їсти?

При жовчнокам'яній хворобі заборонені гострі приправлені страви, з великою кількістю жиру, а також копченості, соління, насичена солона їжа.

У меню має бути відсутнім:

• М'ясні, грибні, рибні бульйони (можна використовувати овочеві замість них);
• Газовані напої, какао, шоколад;
• Алкогольні напої;
• Мафіни, свіжий хліб;
• Півфабрикати, фаст-фуд;
• Жирне м'ясо, жирна риба, сало, ковбаси (дозволені лише дієтичні ковбаси та сосиски), субпродукти (печінка, легені тощо);
• Соуси (включаючи майонез), кетчуп, аджика;
• Копчене м'ясо;
• Консерви (як овочеві, так і м'ясні або рибні).

Не варто захоплюватися кавою, міцним чаєм. Краще замінити їх чаєм на основі ромашки або м'яти, настоєм шипшини, овочевими соками, водою з додаванням лимонного соку.

Якщо все ще залишаються сумніви щодо того, що можна їсти, а що не можна при жовчнокам'яній хворобі, слід проконсультуватися з лікарем, щоб не погіршити перебіг захворювання та не погіршити своє здоров'я.