Рецепти з кукурудзи

Щоб перерахувати всі можливі рецепти з кукурудзи, навіть кількох годин не вистачить! Вони багатогранні, їхня кількість постійно зростає. Іноді навіть може здатися, що з неї можна приготувати що завгодно, від перших страв до десерту.

Найпоширенішою стравою є варена кукурудза, яку може приготувати сама навіть дитина. Однак це лише мала частина того, що нам подарував цей чудовий продукт. Вершковий суп, основою якого також може бути цариця полів, сьогодні неймовірно популярний. Цей суп виконує роль як першої, так і другої страви, але його приготування не займає багато часу.

Крім того, кукурудзяний крем-суп передбачає наявність як м'ясного, так і рибного бульйону, що значно урізноманітнить раціон. Рецепти з кукурудзи дозволяють приготувати традиційну страву – мамалигу, яка виступає гарніром.

Однак, використовуючи пластівці з цього чудового овоча, можна приготувати і смачне печиво, яке неодмінно стане радістю як для дорослих, так і для дітей!

Крабовий салат з кукурудзою

Традиційна святкова страва – крабовий салат з кукурудзою – зараз зазнає досить серйозних змін. Перш за все, це стосується самого складу, який доповнили деякими гідними інгредієнтами – сиром та часником.

Як правило, такий салат готується безпосередньо перед подачею, але деякі інгредієнти слід підготувати заздалегідь. Йдеться про попереднє варіння рису та яєць, які можна приготувати за кілька годин. Рис, у цьому випадку, слід промити холодною проточною водою, щоб позбутися залишків крохмалю, а яйця дрібно нарізати. Після цього обидва інгредієнти можна викласти в салатник, додавши крабові палички. Тепер настав час додати саму кукурудзу, а також тертий сир і часник.

Отриману суміш ретельно перемішують і щедро заправляють майонезом. За потреби можна додати сіль і перець. У деяких випадках салат подають у вигляді шаруватого пирога, викладаючи кожен інгредієнт поверх іншого та промазуючи його майонезом.

Салат з консервованою кукурудзою

Щоденний салат з консервованої кукурудзи має безліч варіацій на кожен день. Саме цей консервований продукт добре поєднується як з м'ясом, так і з овочами і, що особливо важливо, не набридає навіть при постійному вживанні.

Найпопулярніший варіант – це поєднання із солодким перцем, кукурудзою, рослинною олією та квасолею. Можна змішати квасолю та кукурудзу в рівних пропорціях, залишивши невелику кількість рідини в банці. Вона стане своєрідним соусом, ідеально відтіняючи смак майбутньої страви. За потреби до цієї овочевої суміші можна додати олію, соняшникову або оливкову.

Крім того, окрім перцю, як допоміжні інгредієнти можна додати шинку або курку, яйце та тертий сир. Крім того, салат чудово поєднується з грибами, доданими в будь-якому вигляді: смаженими чи консервованими. Експериментувати з варіаціями такої овочевої суміші можна хоч щодня! Адже її приготування займає не більше 15 хвилин, а в ньому міститься цариця полів!

Салат зі свіжої кукурудзи

Така страва, як салат зі свіжої кукурудзи, відома не кожній господині. Однак її точно варто взяти на озброєння, адже це справді універсальний варіант, що підходить як для робочих днів, так і для свят. Для приготування такої овочевої суміші вам знадобиться червона цибуля, свіжа кукурудза та трохи базиліка.

Спочатку слід ретельно почистити цибулю та промити її під холодною водою, щоб видалити зайву гіркоту. До дрібно нарізаної цибулі додати помідори чері та базилік, нарізані таким же чином. Після цієї процедури можна переходити безпосередньо до обробки королеви полів. Спочатку зерна потрібно відокремити від качанів і помістити в каструлю з окропом. Варіть зерна 10 хвилин, потім процідіть у друшляку та охолодіть. Тепер їх можна додати до попередньої підготовки та почати впроваджувати заправку.

Для цих цілей змішують оцет, перець, оливкову або соняшникову олію та сіль. Перед подачею сам салат викладають на порційну тарілку, а потім щедро заправляють соусом. За потреби його можна трохи доповнити невеликою кількістю лимонного соку або соєвого соусу. Таким чином, овочева суміш, основою якої є свіжа кукурудза, набуде злегка східного відтінку.

Курка з кукурудзою

Простим, але надзвичайно смачним кулінарним шедевром сміливо можна назвати страву на основі курки з кукурудзою. Зокрема, йдеться про курячі ніжки, попередньо замариновані в ароматних травах та нарізані на порційні шматочки. Щоб м’ясо набуло бажаної м’якості та приємного пряного аромату, рекомендується витримувати його в маринаді не менше 12 годин!

Тепер можна починати готувати. Викладіть курку на невелике деко, попередньо змащене рослинною або оливковою олією. Тепер зверху викладіть консервовану кукурудзу, яку щедро змастити майонезом. «Піраміду» закривають тонко нарізаною картоплею.

За бажанням, страву також можна доповнити тертим сиром і поставити в духовку на 30 хвилин. Її специфічний, солодкуватий смак, який надає кукурудза, ідеально підійде навіть для святкового торжества. І, що особливо важливо, такий кулінарний шедевр неодмінно сподобається всім присутнім!

Рис з кукурудзою

Однією з найпростіших і, водночас, популярних страв по праву вважається рис з кукурудзою. Для цих цілей доречніше буде взяти довгозернистий рис, який слід попередньо відварити. Цей вид рису вариться досить швидко і, що особливо важливо, не розварюється до стану пюре.

Відразу після цього можна почати приготування соусу, який є кульмінацією всієї страви. Для цього дрібно наріжте та злегка протушкуйте цибулю на оливковій олії, потім додайте моркву та зелень. Після того, як овочі добре прогріються, до них можна додати консервовану кукурудзу.

Кукурудзу, на відміну від усіх інших овочів, не слід смажити, а лише злегка підрум'янити та прогріти. Як тільки овочі досягнуть потрібної кондиції, їх можна змішати з рисом. Цю страву можна подавати як гарнір або аперитив, гарячою або холодною.

Крім того, цю страву можна розбавити ароматними травами. Вони додадуть страві особливого пікантного смаку, властивого лише східній кухні.

Салат з кукурудзи та огірків

Ситний та легкий салат з кукурудзи та огірка впевнено утримує лідируючі позиції серед вітчизняних гурманів вже кілька років. І, варто зазначити, що його приготування займає всього до півгодини!

Спочатку потрібно зварити круто кілька яєць. Їх кількість залежить від того, на скільки порцій буде розділено готову страву. Поки вони варяться, можна зайнятися обробкою решти інгредієнтів. Консервовану кукурудзу, попередньо проціджену від води, потрібно трохи підсушити та викласти в глибокий салатник.

Далі огірки нарізають невеликими квадратиками. У цю ж страву відправляють охолоджені та дрібно нарізані яйця. Власне, салат можна вважати готовим. Однак, щоб він мав цікавіший смак, його можна трохи удосконалити. Зокрема, овочева суміш чудово поєднується з тертим сиром, яким можна посипати зверху або змішати з рештою інгредієнтів.

Не менш важливу роль слід відвести заправці, якою може бути традиційний майонез або популярний нині соус бешамель.

Салат з квасолею та кукурудзою

Популярний нині салат з квасолею та кукурудзою можна приготувати всього за кілька хвилин і, таким чином, порадувати не тільки себе, а й своїх близьких. Починаючи приготування, потрібно відкинути червону квасолю та кукурудзу в друшляк – саме ці інгредієнти стануть ключовими у страві.

Після того, як овочі стечуть, їх можна змішати разом, а також додати дрібно нарізаний огірок та зелень. Для цих цілей краще вибрати кріп, оскільки він не перебиває, а лише доповнює смак. Тепер овочеву суміш слід ретельно перемішати та заправити майонезом. Однак на цьому приготування не закінчуються!

Кульмінацією стануть маленькі крутони з білого хліба, які додадуть до овочевої суміші безпосередньо перед подачею. Любителі екзотичних страв можуть подавати цю страву на листках салату, попередньо збризнувши лимонним соком. Таким чином, салат набуде своєрідної кислинки, яка неодмінно справить незабутнє враження на тих, хто його куштує.

Кукурудза з грибами

Чудовим варіантом як для перекусу, так і для основної страви може бути кукурудза з грибами, приготована у вигляді салату. Спочатку куряче філе потрібно ретельно промити та відварити до повної готовності. Після того, як м’ясо охолоне, його слід дрібно нарізати. Тепер можна почати бланшувати цибулю, гриби та моркву, попередньо нарізані дрібними шматочками. Після того, як овочі зваряться, їх потрібно охолодити, а потім змішати з куркою.

На наступному етапі можна почати додавати консервовану кукурудзу, проціджену від рідини, в якій вона часто зберігається. Що примітно, так це те, що при покупці цього продукту обов'язково слід звернути увагу на дату його виготовлення! Кукурудза, вироблена влітку, вважається найсоковитішою та найсолодшою, а тому вибирати потрібно саме її.

Як правило, овочева суміш, до складу якої входить кукурудза з грибами, подається як холодна закуска, але в деяких випадках страва зазнає незначних метаморфоз.

Зокрема, такий салат можна робити шаруватим, промащуючи кожен шар майонезом. Його також можна перетворити на пиріг, поклавши на подушку з листкового тіста. Особливою популярністю користується овочева суміш, що подається гарячою, на основі цариці полів. Адже гарячі салати сьогодні на піку популярності!

Кукурудзяний суп

Мексиканський кукурудзяний суп сьогодні популярний далеко за межами своєї батьківщини. На його приготування потрібно трохи менше години! Однак результат перевершить усі очікування!

Консервовану кукурудзу, попередньо проціджену від рідини, потрібно збити в блендер, змішати з двома склянками води та прокип'ятити на слабкому вогні. Молоко також слід довести до кипіння, а потім почати готувати соус. Для цього розтопіть масло, в яке поступово всипається борошно. На цьому етапі важливо не допустити утворення грудочок, які можуть легко зіпсувати якість супу.

Як тільки соус буде готовий, його можна змішати з молоком і кукурудзяним пюре. Щоб надати супу класичного смаку, до страви додають креветки та сіль, а потім всю суміш доводять до кипіння.

Щоб страва набула консистенції пюреподібного супу, її слід томити на повільному вогні ще хоча б 10 хвилин! Перед подачею суп прикрашають зеленню, а також крекерами або грінками. Цей рецепт, до складу якого входить королева полів, сподобається всім.

Кальмари з кукурудзою

Поєднання кальмарів та кукурудзи вважається надзвичайно вдалим для щоденного вживання. Їх можна подавати як салат, який можна приготувати за лічені хвилини. Для цього кільця кальмарів потрібно відварити в киплячій, злегка підсоленій воді протягом 3 хвилин.

Відварений продукт дрібно нарізають і, поки що, відкладають. Наступний крок – підготовка цибулі, яку дрібно нарізають і заливають окропом на кілька хвилин. Ця процедура дозволяє видалити зайву гіркоту та надзвичайно різкий запах. Цибулю можна змішати в салатниці з кальмарами, додавши варені яйця, консервовану кукурудзу та, за бажанням, тертий сир. Ця страва має високу енергетичну цінність, а це означає, що відчуття ситості після її вживання настає дуже швидко.

Цей салат можна їсти як дорослим, так і дітям! Однак, цей смак найбільш повно розкривається лише в охолодженому вигляді.

Помідори з кукурудзою

Легке та вишукане поєднання помідорів і кукурудзи набуло досить широкого поширення в кулінарії. Зокрема, йдеться про салат, походження якого вже неможливо визначити.

Консервовану кукурудзу потрібно злити воду та висипати в посуд, в якому буде готуватися овочева суміш. Далі сир фета, також заздалегідь зціджений від рідини, нарізається кубиками. Наступний крок – додавання помідорів чері, які додадуть салату особливого смаку.

Звичайно, для цієї овочевої суміші можна використовувати звичайні помідори, але в цьому випадку салат втратить свою вишуканість. Помідори чері надають солодкувато-нудотний смак, який майже ідеально поєднується з кукурудзою.

Тепер додайте зелень, оливки або маслини, а також огірки за смаком. Після ретельного перемішування всіх інгредієнтів залишається лише додати оливкову олію та дати страві настоятися кілька хвилин.

Кукурудза гриль

Така страва, як смажена кукурудза, – чудовий варіант для легкого літнього пікніка. Це унікальна альтернатива традиційним овочам, які вже стали класикою на подібних заходах.

Щоб кукурудза не пересохла під час приготування, її потрібно попередньо замочити в холодній воді. Максимальний час цієї процедури – три години. Потім її виймають з води та ретельно очищають від шовкових волокон. Рекомендується залишити зеленими качани, попередньо розкривши їх. Поки вона готується до приготування, також рекомендується розігріти гриль. Якщо він має датчик температури, його потрібно встановити на 180 градусів.

Спочатку кукурудзу на грилі слід розташувати так, щоб безпосередньо під нею було джерело прямого тепла. Таким чином, її готують не більше 60 секунд, а потім переміщують у місце, де є лише непрямий вогонь. Тут вона перебуватиме близько 15 хвилин, до повної готовності. За потреби готову страву слід посолити та подавати теплою.

Консервування кукурудзи

Для літнього періоду консервування кукурудзи – найважливіший процес! Адже це допоможе перенести частинку літа в холодну зиму. Найпростіший і, водночас, корисний процес – це консервування невеликих качанів, які дозволяють зберегти цінні речовини продукту.

Для цих цілей спочатку закип'ятіть літр води з попереднім додаванням солі. Це буде своєрідний маринад, що виконує роль консерванту. Кукурудзу, ретельно промиту та очищену, також потрібно попередньо відварити на повільному вогні, щоб вона стала м'якою.

Після цієї процедури овоч потрібно вийняти з води та повністю охолодити. Через деякий час качани можна помістити в банки, залити водою та щільно закрити. Однак консервація на цьому не закінчена! Готові банки ставлять у миску з водою та стерилізують протягом години. Тільки після цього консервування можна вважати завершеним, а банки потрібно розмістити у спеціально підготовлених для цього місцях.

Цей рецепт по праву вважається одним із найпростіших, але далеко не єдиним! Кукурудзу також можна консервувати у вигляді зерен, але цей процес займе набагато більше часу!