Соки при панкреатиті: свіжовичавлені, овочеві, фруктові

Панкреатит – це запалення підшлункової залози, яка є важливим органом в організмі людини. До її функцій входить забезпечення травлення, енергетичного обміну тощо. Її ферменти допомагають перетравлювати білки, вуглеводи та жири в кишечнику. Спочатку в ній синтезуються неактивні ферменти, потім вони потрапляють через протоку в дванадцятипалу кишку, де активуються. Якщо відтік порушений, їх активація відбувається в підшлунковій залозі, замість перетравлення їжі поїдаються її власні тканини. Так виникає гостре запалення. Хронічне запалення супроводжується утворенням рубцевої тканини, яка стає бар'єром для вироблення ферментів та інсуліну. Лікування гострого стану передбачає 2-3 дні голодування, медикаментозну терапію та дотримання суворої дієти. Але чи можна пити соки при хронічному панкреатиті?

Лікування панкреатиту соками

Панкреатит у гострій стадії виключає прийом будь-яких соків. Але в стані ремісії деякі з них навіть корисні, оскільки мають терапевтичний вплив на орган. Позитивним аспектом соків є відсутність клітковини, високий вміст вітамінів і мінералів, низька калорійність, легка засвоюваність. З іншого боку, соки містять органічні кислоти, які подразнюють слизову оболонку травного тракту, вони багаті на вуглеводи, а значить, підвищують рівень глюкози в крові, провокують бродіння в кишечнику та можуть викликати алергію. Що переважує, користь чи шкода? Існує ряд правил, за умови дотримання яких соки залишаються в меню пацієнтів з панкреатитом.

Свіжовичавлені соки при панкреатиті

Перша вимога – соки при панкреатиті повинні бути свіжовичавленими. Не підійдуть ні консервовані, ні заморожені, ні магазинні. Також спочатку після загострення їх потрібно розбавляти наполовину водою і поступово переходити на чисті, але в невеликих обсягах. Сировину для їх приготування потрібно скрупульозно відбирати, зупиняючись на неушкоджених стиглих соковитих плодах. Сік слід пити одразу після віджимання.

Овочеві соки

Панкреатит – це захворювання, яке вимагає перегляду вашого раціону, обмежень у харчуванні. Тому багато овочевих соків при панкреатиті стануть приємним і корисним доповненням до меню, зміцнять організм. У народних рецептах лікування патологій органів травлення присутні різні з них.

• Картопляний сік при панкреатиті. Доречний лише у разі стійкої ремісії. Використовується як протизапальний, спазмолітичний, тонізуючий засіб, а також благотворно впливає на серцеву діяльність, знижує артеріальний тиск. Містить багато мінералів (фтор, магній, мідь, марганець, фосфор, бор, йод, залізо тощо), білки, жири, вітаміни (С, група В - В1, 2, 5, 6, 9, А, РР, Е, К тощо). Починати пити потрібно з невеликої дози, буквально чайної ложки, поступово збільшуючи та доводячи до 100-200 мл щодня. Не рекомендується в чистому вигляді діабетикам та людям зі зниженою ферментативною функцією.
• Томатний сік при панкреатиті. Цей улюблений багатьма напій неприйнятний при гострому панкреатиті через вміст у ньому бурштинової, щавлевої, лимонної та винної органічних кислот. Вони стимулюють вироблення шлункового соку та агресивних ферментів підшлункової залози, посилюючи запалення та сприяючи газоутворенню. Хронічний перебіг захворювання дозволяє вживати його невеликими порціями, якщо сік спочатку розвести двома частинами води, потім приготувати в рівних частинах кожної. Напій має антимікробну, антиоксидантну та антидепресивну дію. Він містить різні мікроелементи та вітаміни. Якщо сік добре переноситься, можна збільшити добову норму до 100 мл чистого соку або 250 мл води, розведеної з третиною.
• Морквяний сік при панкреатиті. Свіжовичавлений морквяний сік має дуже хороший смак, а також містить багато вітаміну А та бета-каротину. Він приносить багато користі організму: покращує зір, зміцнює імунну систему, нормалізує жировий обмін, запобігає старінню клітин. Однак його не слід приймати під час загострень патології, оскільки він містить багато цукру, а для його засвоєння потрібен інсулін, вироблення якого часто ускладнюється запаленням підшлункової залози. Це може спричинити розвиток діабету. Під час ремісії протипоказань немає, якщо вводити його в раціон поступово, розбавляючи водою (спочатку 1:3, поступово збільшуючи концентрацію). Морквяний сік добре поєднується з іншими, що дає змогу готувати на його основі смачні та корисні мікси. І все ж він не підходить для щоденного вживання. Півсклянки 2-3 рази на тиждень – найкращий варіант.
• Буряковий сік. Хоча йому приписують чудодійну силу, при панкреатиті з ним потрібно бути дуже обережним. Він містить багато заліза, тому відіграє позитивну роль у кровотворенні, знімає нервову напругу, заспокоює, сприяє гарному сну, знижує артеріальний тиск, добре впливає на серцево-судинну систему. Водночас високий вміст амінокислот викликає запалення слизової оболонки травного тракту, а високий рівень цукрів робить його небажаним компонентом. У періоди загострення буряковий сік категорично заборонений. Під час стійкої ремісії невелика доза напою можлива за умови дотримання певних правил. Це означає наступне: після приготування він повинен настоятися 2-3 години в прохолодному місці; найкраще поєднувати його з морквою та гарбузом; починати потрібно з невеликих доз – одна маленька ложка, збільшуючи на таку ж кількість з кожною наступною дозою, але не більше 50 мл на день; частота вживання – 1-2 рази на тиждень.
• Капустяний сік. Капуста багата на аскорбінову кислоту, вітамін К, групи В, рідкісний і не синтезований організмом вітамін U, магній, калій, кальцій, залізо та інші мінерали. Капустяний сік дуже корисний і використовується в народній медицині для лікування багатьох патологій (гастрит, виразка, коліт тощо). Але діагноз панкреатит накладає на нього табу.
• Гарбузовий сік при панкреатиті. Гарбуз – корисний продукт з характерним смаком, який використовується навіть у рецептах високої кухні. Але свіжий гарбузовий сік не підходить при запаленні підшлункової залози. Велика кількість органічних кислот викликає бродіння в кишечнику, ще більше подразнює слизову оболонку, провокуючи загострення. Тільки після повного усунення проявів панкреатиту можна обережно вводити напій у свій раціон, спочатку розбавляючи його водою або іншими соками, потім переходячи на чистий сік. Завдяки каротину він покращує зір, калію – зміцнює серцевий м’яз, антиоксидантам – забезпечує протираковий захист, пектину – виводить токсини, шкідливий холестерин. Крім того, напій низькокалорійний – все це дає йому право залишатися в нашому меню. Залежно від переносимості, максимальна добова доза може коливатися в межах 250-500 мл.

Березовий сік

Березовий сік – найкорисніший з усіх існуючих при панкреатиті, у нього лише один недолік – короткий сезон збору, а отже, і вживання у свіжому вигляді. Його унікальність полягає у здатності відновлювати обмін речовин завдяки біогенним стимуляторам і ферментам. Він містить вітаміни, фруктозу, глюкозу, залізо, кальцій, багато органічних кислот. Сама природа збалансувала його склад так, що людині потрібно лише пити, збагачуючи організм лікувальними компонентами.

При гострому панкреатиті підходить лише свіжовичавлений сік. Для лікування хронічного панкреатиту можна приготувати вівсяний напій, додавши склянку вівса до літра соку. Через 10 годин у холодильнику вийміть овес, а настій кип'ятіть до випаровування половини рідини. У такому вигляді його можна зберігати деякий час у холодному місці. Приймати по 150 мл за півгодини до їди.

[ 1 ], [ 2 ]

Гранатовий сік

Незважаючи на безліч корисних властивостей цього фрукта, гранатовий сік категорично заборонений під час загострення панкреатиту.

Те, що корисно для здорової людини (фітонциди, 15 амінокислот, антиоксиданти), ще більше посилить хворобливий стан при запаленні підшлункової залози. Тому пити гранатовий сік можна лише після повного позбавлення від симптомів і то в розведеному вигляді. Максимум, що можна випити за день, – 200-300 мл.

Сік алое

Алое в народі вважається рослиною «для всього». Завдяки вмісту речовини алантоїн, алое має протизапальну, в'яжучу, знеболювальну дію. Ці якості дають право бути присутнім у багатьох рецептах, спрямованих на загоєння ран і виразок, терапію травного тракту, у дерматології, гінекології, офтальмології, косметології тощо. Лікування панкреатиту соком алое базується на його впливі на секрецію жовчі, яка безпосередньо залежить від нормального функціонування підшлункової залози. Сік алое при панкреатиті використовується в поєднанні з медом після фази загострення.

Найкраще брати так званий закупорений мед, який знаходиться в стільниках. Для його запечатування бджоли використовують спеціальну речовину, що виділяється слинними та восковими залозами. Склад такого меду дуже корисний при лікуванні різних запальних патологій. Зілля готують, змішуючи столову ложку меду та таку ж кількість алое. З'єднавши їх, можна приймати перед їжею, але не більше однієї ложки на день.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Яблучний сік

Яблучний сік є найдоступнішим з усіх, оскільки цей фрукт росте в нашій кліматичній зоні та добре зберігається взимку. Плоди можна вживати вже з третього дня загострення у вигляді киселів та компотів. Яблучний сік при панкреатиті використовується в період ремісії. Для його приготування використовуються соковиті, солодкі, стиглі плоди.

Перед подрібненням очистіть шкірку, потім вийміть м’якоть і розведіть у співвідношенні 1:1 з водою. З часом можна вживати нерозведений напій, за винятком соків промислового виробництва. Найкраще пити 1-2 склянки на день через годину після їжі, щоб не подразнювати слизову оболонку.

[ 7 ], [ 8 ]

Лимонний сік

Лимон – дуже кислий фрукт, він містить 8% лимонної кислоти, що є досить високою концентрацією. Тому лимонний сік не можна вживати при гострому панкреатиті, а також при його хронічній формі, незважаючи на всі його корисні властивості.

Сік селери

Селера популярна завдяки вмісту ефірних олій, рослинних жирів, поліненасичених жирних кислот. Але через надмірну стимуляцію секреції ферментів підшлунковою залозою, її вживання на гострій стадії суворо заборонено.

Тільки через місяць після стихання запального процесу можна починати використовувати корінь у кулінарії у складі супів після термічної обробки. Пити сік селери при панкреатиті можна лише після добре усталеного одужання, не раніше ніж через півтора року після початку захворювання.

[ 9 ]

Сік подорожника

Подорожник – лікарська рослина, яка є джерелом корисних елементів: глікозидів, органічних кислот, фітонцидів, флавоноїдів, алкалоїдів, дубильних речовин, полісахаридів тощо. Його використовують при лікуванні шкірних захворювань, гастриту зі зниженою кислотністю, коліту, диспепсії. Його тонізуючий, імуностимулюючий та заспокійливий вплив добре відомий. Свіжий сік подорожника підходить при хронічному панкреатиті. Листя промивають, обдають окропом, подрібнюють за допомогою м’ясорубки або блендера, потім проціджують через кілька шарів марлі. Отриманий сік розбавляють наполовину водою та кип’ятять кілька хвилин. Пити за 20 хвилин до їди по одній десертній ложці тричі на день. Курс лікування може тривати до місяця.

Апельсиновий сік

Цитрусові соки, зокрема апельсиновий, слід вживати з обережністю при панкреатиті. Їх вживання виключається в гострому періоді захворювання. Його хронічний перебіг дозволяє вживати сік із солодких сортів фрукта, бажано з додаванням води.

Недоліком апельсинового соку є високий вміст цукру. Враховуючи, що діабет пов'язаний з дисфункцією підшлункової залози, краще повністю відмовитися від нього.

Виноградний сік

Виноград значно випереджає інші фрукти за корисністю свого складу. Він підвищує імунітет, покращує кровотворення та роботу серцевого м’яза, тонізує м’язи, виводить солі з організму. Але містить багато органічних кислот, які допомагають активувати вироблення ферментів для травлення.

Накопичуючись в органі, вони руйнують його. Крім того, виноград багатий на глюкозу, що сприяє розвитку діабету. Це робить виноградний сік небажаним при панкреатиті. Єдиним показанням до його вживання є хронічний панкреатит на тлі зниженої кислотності, але за відсутності діабету.