Харчування та дієта при переддіабеті: докладний опис

Фундаментальним моментом у терапії переддіабету є не медикаментозне лікування, а низьковуглеводна дієта з обмеженим споживанням жирів. Без правильного харчування жодні інші заходи не допоможуть нормалізувати роботу підшлункової залози та стабілізувати рівень цукру в межах норми.

Для пацієнтів з переддіабетом лікарі можуть рекомендувати одну з двох відповідних дієт. Дієта № 9 підходить тим, чия вага нормальна, але людям із зайвою вагою та ожирінням лікар запропонує дотримуватися вимог дієти № 8. Ці дві дієти відрізняються лише рекомендованою добовою нормою споживання калорій та вуглеводів: дієта № 9 – до 2400 ккал, дієта № 8 – до 1600 ккал на день.

У дієті № 8 обмежується споживання солі (до 4 г на день) та води (до 1,5 л). Однак пацієнти з надмірною вагою повинні споживати більше вітаміну С, заліза, кальцію та фосфору, ніж люди з нормальною вагою.

[ 1 ]

Що можна і чого ні?

Щоб легше зорієнтуватися у вимогах дієтичної таблиці, варто уважно вивчити інформацію, що пояснює, які продукти можна, а які не можна вживати при переддіабеті.

Отже, перерахуємо дозволені продукти при переддіабеті:

• Хліб та інші вироби з житнього борошна та висівок, а також цільнозернового борошна
• Будь-які макарони з цільної пшениці
• Овочеві бульйони та супи на їх основі
• Окрошка
• Нежирне м'ясо (телятина, курка, кролик, індичка) – можна варити, тушкувати з овочами та запікати
• Варений язик
• Ковбаси: варена докторська ковбаса та курячі ковбаски
• Нежирна риба (минтай, судак, щука, хек тощо) – відваріть або запікайте в духовці
• Рибні консерви без додавання олії (у власному соку або томатні)
• Молоко та нежирні молочні продукти (кефір, сир, йогурт)
• Сир кисломолочний, приготований без додавання солі
• Страви з круп (гречка, перлова крупа, вівсянка та ячмінь)
• Рисова та пшенична каша (у невеликих кількостях)
• Гарбуз, кабачки, цукіні, помідори, баклажани, спаржа, топінамбур, селера та багато інших овочів
• Будь-який вид капусти
• Салат і зелень
• Трохи моркви та буряка
• Страви з сої, квасолі, сочевиці та гороху
• Свіжі та печені фрукти
• Фруктове пюре, желе, мус без цукру
• Фруктові киселі без цукру
• Горіхи
• Домашні соуси з молоком та помідорами
• Нежирні соуси для страв
• Чорний та зелений чай, трав'яні чаї та відвари, відвар шипшини,
• Компоти без цукру
• Свіжі овочеві соки
• Фруктові соки для дітей
• Мінеральна та очищена вода (бажано негазована)
• Будь-які рослинні олії (нерафіновані)

Крім того, дозволяється пару разів на тиждень вживати перші страви, приготовані на неміцному м’ясному або грибному бульйоні без жиру, нежирну сметану (раз на тиждень). Картоплю можна їсти зовсім дрібною і тільки вареною або запеченою. Вершкове масло можна додавати до готових страв невеликими порціями.

Тепер перерахуємо продукти та страви, заборонені при переддіабеті:

• Дріжджова випічка з додаванням вершкового масла та листкового тіста
• Макарони з білого борошна
• Насичені м'ясні та грибні бульйони, а також страви на їх основі
• Вермішельний суп
• Жирне м'ясо (наприклад, свинина, качка, баранина) заборонено в будь-якому вигляді
• Копчене м'ясо та ковбаси

• Будь-які м'ясні консерви
• Жирна риба в будь-якому вигляді
• Копчена, сушена та солона риба
• Рибні консерви в олії
• Риб'яча ікра
• Домашнє молоко та молочні продукти з високим вмістом жиру
• Жирний сир, жирна сметана, вершки
• Солодкі страви з молока
• Тверді та розсільні сири
• Свіжий та сушений виноград (фініки та банани також мають високий вміст цукру)
• Морозиво, джеми, варення, креми, цукерки
• Манна крупа та страви з неї
• Каша швидкого приготування
• Консервовані овочі
• Кетчуп, майонез, магазинні соуси, гострі спеції та жирні підливи
• Солодкі газовані напої
• Виноградний та банановий сік
• Смалець, витоплений внутрішній жир, смалець
• Маргарин

Для полегшення роботи підшлункової залози рекомендується перейти на дробове харчування (до 6 разів на день з порцією не більше 200 г). Вироби з пластівців та каші при переддіабеті (крім рису) найкраще вживати вранці, фрукти – у першій половині дня, білкову їжу – в обід і ввечері.

Необхідно виключити з раціону продукти та страви, що містять швидкі вуглеводи (мед, цукор, солодкі фрукти, борошно вищого гатунку), напівфабрикати, продукти швидкого приготування, висококалорійні замінники цукру. При переддіабеті солодкі фрукти краще замінити кисло-солодкими або кислими.

Сухофрукти не є забороненими продуктами при переддіабеті, але все ж не слід вживати їх у великих кількостях.