Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Колір посуду змінює сприйняття смаку продукту
Останній перегляд: 01.07.2025
">Ви часто звертаєте увагу на колір посуду, з якого їсте? Якщо ні, можливо, варто звернути на це увагу та придбати новий комплект тарілок? У цьому випадку це просто необхідність, адже вчені з'ясували, який посуд робить страви більш ароматними та смачними!
Вчені з Політехнічного університету Валенсії та Оксфордського університету стверджують, що сприйняття смаку значною мірою залежить від кольору посуду, з якого ми їмо або п'ємо.
Як виявляється, гарячий шоколад смачніший, якщо пити його з чашки помаранчевого або кремового кольору, але в білій або червоній чашці смак буде не таким вираженим.
Це дослідження підтверджує результати попереднього дослідження, під час якого експерти виявили, що наші органи чуття сприймають їжу по-різному залежно від кольору посуду, з якого ми їмо та п'ємо.
«Колір посуду, в якому подається їжа та напої, може впливати на сприйняття смаку та аромату», – сказала доктор Бетіна Пікварес-Фіцман, співавтор дослідження.
Команда вчених провела експеримент за участю 57 добровольців, яких попросили оцінити смак гарячого шоколаду. Напій подавали в пластикових стаканчиках однакового розміру, але чотирьох кольорових варіантів. Внутрішня частина всіх стаканчиків була білою, а зовнішня – білою, кремовою, червоною та помаранчевою.
Результати, опубліковані в журналі «Journal of Sensory Studies», показують, що учасникам найбільше сподобався напій з помаранчевих та кремових чашок, незважаючи на те, що гарячий шоколад подавали з однієї ємності. Однак дегустатори були менш вражені шоколадом з білих та червоних чашок, які сказали, що вершкові та помаранчеві чашки мали «більше смаку» та «більш інтенсивні аромати».
Коментуючи результати, вчені кажуть, що немає конкретних «правил кольору» для страв, які могли б посилити смак і аромат напою чи страви; насправді це залежить від їжі, але правда в тому, що колір справді має певний вплив.
Експерти кажуть, що дослідження має важливі наслідки для вчених, які вивчають, як мозок інтегрує візуальну інформацію, отриману не лише з їжі, але й зі страв, у яких її подають.
Крім того, ця інформація може бути цікавою не лише для науковців, а й для виробників продуктів харчування та працівників громадського харчування. Правильно обравши колір посуду або вигідно упакувавши продукт, вони можуть значно збільшити свій дохід, адже покупець, так чи інакше, звертає увагу на продукцію, упаковану в привабливі та «смачні» обгортки.
Результати попередніх досліджень також підтверджують поточні висновки, згідно з якими аромат і смак лимона посилюються жовтими ємностями, а напої холодних кольорів викликають ще більшу спрагу, ніж напої тепліших кольорів. Дослідники також виявили, що більшість людей, які пили з рожевих чашок, автоматично «підсолоджували» напій. Вони вважали, що напій у рожевій ємності солодший, ніж у чашках інших кольорів.