Найдешевша їжа у світі - у США

У 2010 році американці витрачали трохи більше 9 відсотків свого доходу на їжу (5,5 відсотка на домашню їжу та 3,9 відсотка на інші продукти харчування). Це найнижчий відсоток за десятиліття; на початку 1960-х років цей показник становив трохи більше 17 відсотків, а в 1930 році – 24 відсотки.

Здавалося б, дешевша їжа робить американців більш пристойними, ніж в інших країнах, але насправді, якщо американці можуть заощадити кілька доларів на їжі, вони повинні віддавати ці заощаджені гроші своєму здоров'ю та екології планети.

Немає місця на планеті, де їжа дешевша, ніж у Сполучених Штатах.

Як повідомляється на веб-сайті TreeHugger, професор Марк Перрі заявив у своєму блозі:

«…порівняно з іншими країнами, немає місця на планеті, де їжа дешевша, ніж у Сполучених Штатах. Американці витрачають 5,5 відсотка свого доходу на домашню їжу, що менше половини від того, що витрачають німці (11,4 відсотка), французи (13,6 відсотка), італійці (14,4 відсотка) та менше третини від того, що витрачають Південна Африка (20,1 відсотка), Мексика (24,1 відсотка) та Туреччина (24,5 відсотка). Американці витрачали набагато менше під час Великої депресії, ніж споживачі в Кенії (45,9 відсотка) та Пакистані (45,6 відсотка)».

На жаль, підхід до виробництва продуктів харчування «швидший, більший, дешевший», який обрали США, є нестійким і сприяє руйнуванню нашої планети та вашого здоров’я. Майкл Поллан, автор книги «Дилема всеїдного» та багатьох інших бестселерів, найкраще сказав про це:

«Дешева їжа — це ілюзія. Дешевої їжі не існує. Реальна вартість їжі оплачується деінде. А якщо її не оплачують у касі, це відображається на навколишньому середовищі або в державній скарбниці у вигляді субсидій. І це відображається на вашому здоров’ї».

Іншими словами, платіть зараз або плати пізніше. Американська їжа може бути дешевою, але це єдиний «комплімент», якого вона заслуговує, бо коли ви покладаєтеся на дешеву їжу, ви зазвичай отримуєте те, за що платите.

Чому так багато товстих і хворих американців?

У багатьох випадках це пов'язано з дієтичними факторами. Мільйони американців живуть у «харчових пустелях», де важко знайти свіжі продукти, а все, що доступно, — це перероблена їжа та фаст-фуд. Якщо ваш раціон складається з бургерів за 1 долар та великих напоїв, ви на шляху до ожиріння, діабету та серцевих захворювань, і це лише деякі з негативних наслідків, які можуть статися з тими, хто харчується типовою американською їжею.

Якби ви отримували щорічну федеральну субсидію, ви б отримали лише 7,36 долара на купівлю нездорової їжі та лише 11 центів на свіжі фрукти. Іншими словами, ці гроші пішли б на оплату різних харчових добавок, фастфуду, і лише невелика їх частина пішла б на свіжі фрукти.

Серцеві захворювання є прямим відображенням харчування. Серцеві захворювання коштують американцям 189,4 мільярда доларів щорічно. Однак, прогнози показують, що до 2030 року ці витрати потрояться до 818 мільярдів доларів. TreeHugger повідомляє:

«Якщо американці продовжуватимуть набирати вагу, то вартість боротьби з ожирінням до 2018 року становитиме приблизно 344 мільярди доларів, що еквівалентно сьогоднішнім витратам на охорону здоров’я плюс 21 відсоток, згідно з USA Today, і це навіть не враховуючи невирішені проблеми зі здоров’ям, пов’язані з виробництвом генетично модифікованих продуктів харчування».

Який дохід від продажу продуктів харчування, що містять генетично модифіковані продукти?

Питання майже філософське. У Сполучених Штатах майже всі оброблені харчові продукти містять генетично модифіковані (ГМ) компоненти, особливо кукурудза Bt та соєві боби Roundup Ready. Ці та інші трансгенні культури зараз вирощуються на майже 4 мільярдах акрів у 29 країнах, а їхні виробники (в першу чергу Monsanto, Dupont, Syngenta) продовжують вихваляти їх за безмежну цінність. Ці компанії володіють правами інтелектуальної власності на 70 відсотків зерна, що продається у світі. Вони звеличують переваги ГМ-культур, нібито вони вирішать проблеми світового голоду та продовольчої кризи.

Але насправді, у спільному звіті індійських неурядових організацій Navdanya та Navdanya International, Міжнародної комісії з питань майбутнього продовольства та сільського господарства (ICFFA), Центру безпеки харчових продуктів (CFS) та інших йдеться про те, що ГМО-культури оточені хибними обіцянками та деградували врожаї до такої міри, що тепер вони завдають шкоди всьому сільськогосподарському сектору супербур'янами, супершкідниками тощо.

Вчені виявили багато ризиків для здоров'я, пов'язаних з генетично модифікованими продуктами, включаючи проблеми з відтворенням гормонів та пошкодження гіпофіза, але ці дослідження неодноразово ігнорувалися Європейським агентством з безпеки харчових продуктів (EFSA) та Управлінням з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США (FDA). ГМО загалом вважалися еквівалентними звичайним культурам. Однак це зовсім не відповідає дійсності, оскільки ГМО містять чужорідні гени, які ніколи раніше не були присутні в цих культурах, та забруднені залишками токсичних гербіцидів, специфічних для ГМО.

Майже кожна дешева булочка має начинку з CAFOs

Ми не можемо закривати очі на той факт, що свійських тварин годують і вирощують у закритих кормових господарствах для тварин (CAFO) як компроміс за найдешевші американські продукти харчування. Типове CAFO може утримувати десятки тисяч тварин (100 000 курей) під одним дахом у жахливих, антисанітарних та хвороботворних умовах.

Тварин, яких вирощують у CAFO, часто утримують у переповнених клітках із підстилкою, вкритою фекаліями, і часто без циркуляції повітря. Для тих, хто не знає, приблизно 80 відсотків усіх антибіотиків, що використовуються в сільському господарстві, використовуються не лише для боротьби з хворобами, але й для того, щоб тварини швидко набирали вагу. На жаль, така практика сприяє поширенню хвороб, стійких до антибіотиків, які вбивають десятки тисяч американців.

CAFO (Центр тваринництва) були розроблені як швидкий спосіб забезпечити їжею широкі маси. Великі ферми вирощують велику кількість кукурудзи, сої, зерна та інших культур, які вони можуть купити за ціною нижчою за їхню справжню вартість завдяки державним субсидіям. Завдяки цим субсидіям американські фермери вирощують величезну кількість сої, кукурудзи, пшениці тощо. Як описано в статті «CAFO: Трагедія тваринництва».

«Завдяки субсидіям уряду США, які діяли з 1997 по 2005 рік, великі фермерські господарства заощаджували приблизно 3,9 мільярда доларів щорічно, дозволяючи їм купувати кукурудзу та сою за низькими цінами. Без цих знижок малоймовірно, що багато великих тваринницьких господарств змогли б вижити та бути прибутковими».

Але є багато малих ферм, які вирощують більшу частину кормів самостійно та не отримують державних коштів. Проте вони сподіваються якимось чином виконати вимоги, що субсидують мегавеликі ферми. В результаті цієї недобросовісної конкуренції, CAFO «витісняють» своїх набагато менших колег.

Наразі «70 відсотків усієї орної землі та 30 відсотків вільної від льоду землі планети використовуються для вирощування кормів для худоби. Якщо нинішні тенденції зростання збережуться, вчені прогнозують, що виробництво м’яса подвоїться між початком 21 століття та 2050 роком». Вас це влаштовує?

Їжа – це пряме відображення вашого здоров'я

Якщо ви хочете бути здоровими, вам просто потрібно повернутися до основ вибору продуктів харчування. І оскільки все більше людей усвідомлюють прості вимоги здорового харчування, немає іншого шляху, якщо ви хочете, щоб ваша родина була здоровою, і для цього ви повинні проводити деякий час на кухні, готуючи страви зі свіжих інгредієнтів.

Відмова від обробленої їжі вимагає зміни мислення, що не завжди є легким завданням. Однак це необхідно зробити.

Замість того, щоб розглядати оброблені продукти як щось зручне та практичне, смачне або економне, спробуйте думати про них як про:

• зайві калорії, які зашкодять вашому організму;
• токсична суміш сторонніх хімічних речовин та штучних ароматизаторів, яка викличе у вас захворюваність;
• марна трата ваших грошей.

Ваша мета має полягати в тому, щоб вживати 90 відсотків необроблених, цільних продуктів. Ви не лише насолоджуватиметеся підтримкою свого здоров'я, особливо якщо купуватимете переважно органічні продукти, але й отримаєте ще більше задоволення від того, що точно знаєте, що саме ви вживаєте в організм. Це може коштувати вам трохи дорожче, але з іншого боку, це єдиний правильний шлях.

Ви можете бути набагато здоровішими, споживаючи більше натуральних продуктів, ніж ті, що можна знайти в супермаркеті. Ресторани можуть покривати свої витрати, купуючи продукцію безпосередньо від постачальників. Ви також можете встановити прямі відносини з дрібними місцевими фермерами на окремій основі або приєднатися до продовольчого кооперативу у вашому регіоні, щоб знайти справжню їжу, вирощену справжніми фермерами, які віддані служінню громаді.

Прості принципи, як правильно харчуватися, не витрачаючи багато грошей

Існує багато стратегій, які допоможуть вам забезпечити здоровою їжею вашу родину. Замість того, щоб витрачати гроші на дорогі коробки пластівців та пакетики чіпсів, витрачайте їх на продукти, які добре послужать вашому здоров’ю, такі як сирі молочні продукти, органічні яйця, свіжі овочі та ферментовані продукти, які ви готуєте вдома (ферментовані продукти неймовірно економні).

Наступні принципи також допоможуть вам добре харчуватися в рамках бюджету:

Найміть когось, хто готуватиме вам їжу. Хтось має проводити час на кухні, інакше ви піддастеся нездоровій фастфуду та обробленим продуктам. Тому вам або вашому чоловіку/дружині, іншому члену сім'ї або комусь іншому, кому ви платите, необхідно готувати їжу для вашої родини з місцевих, здорових інгредієнтів.

Будьте винахідливими: ваша бабуся може мати кілька порад щодо того, як використати та розтягнути кожен шматочок їжі, оскільки це секрети, які більше знають старші покоління, які пережили війну та повоєнні роки. Прагніть повернутися до основ використання кісткового мозку для приготування супу, навчіться готувати рагу з недорогого м’яса, використовуючи всі залишки тощо.

Плануйте своє харчування: Ви просто повинні планувати заздалегідь, заздалегідь вирішити, що ви будете їсти на сніданок, обід і вечерю. Це важливо, тому що ви повинні бути готові до всіх прийомів їжі заздалегідь. Найкращий спосіб зробити це – розвідати сезонні продукти на місцевих фермах і спланувати, що і де ви купуватимете. Звичайно, ви можете зробити те саме в супермаркеті або, ще краще, використовувати овочі з власного городу.

Загалом, можна скласти меню один раз на весь тиждень і переконатися, що у вас є всі необхідні продукти для приготування страв, а потім швидко приготувати їх з тих продуктів, які є у вас під рукою.

Ці прості правила допоможуть вам стати здоровішими та заощадити гроші, особливо якщо ви берете їжу з дому на роботу.

Уникайте харчових відходів: Згідно з дослідженням, проведеним та опублікованим у журналі PloS One, американці щодня витрачають приблизно 1400 калорій на людину. Два згадані вище методи допоможуть вам використовувати харчові відходи у вашому домі.

Купуйте органічні продукти тваринного походження. Найважливішими органічними продуктами для купівлі є продукти тваринного походження (м’ясо, яйця, масло тощо), оскільки продукти тваринного походження мають тенденцію накопичувати пестициди у великих кількостях. Якщо ви не можете дозволити собі купити всі необхідні органічні продукти, вам слід спочатку вибрати та купити органічні продукти тваринного походження.