Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Смажена риба підвищує ризик розвитку раку простати
Медичний експерт статті
Останній перегляд: 01.07.2025
">Вживання лосося та іншої червоної риби може знизити ризик розвитку раку простати, тоді як вживання камбали та іншої нежирної риби збільшує ймовірність розвитку цього онкологічного захворювання. До такого висновку дійшли американські вчені з Університету Південної Каліфорнії та Каліфорнійського інституту профілактики раку.
Попередні дослідження вже показали, що червона риба позитивно впливає на здоров'я, завдяки наявності ненасичених жирних кислот Омега-3. Поточне дослідження суттєво доповнює інші дослідження – вид риби та спосіб її приготування мають велике значення. Тільки в цих рамках можна думати про зниження або збільшення ризику розвитку злоякісних новоутворень у передміхуровій залозі.
Вчені проаналізували дані 3000 чоловіків, які взяли участь у Каліфорнійському спільному дослідженні раку простати (Сан-Франциско, США). Усі учасники відповіли на анкети щодо кількості, виду та способу приготування риби, яку вони споживали. Прогресуючий рак простати був діагностований у 60% випадків.
Проаналізувавши ці дані, вчені дійшли висновку, що присутність у раціоні таких видів риби, як лосось, скумбрія та сардини, знижує ризик розвитку раку передміхурової залози за умови її приготування при низькій температурі (запікання, варіння). При приготуванні риби високотемпературними методами (смаження на відкритому вогні, грилі, на сковороді) спостерігався підвищений ризик розвитку злоякісних пухлин передміхурової залози.
Виявилося, що чоловіки, які споживали дві або більше порцій білої риби, приготовленої за високих температур, на тиждень, мали вдвічі вищий ризик раку простати, ніж ті, хто ніколи не їв рибу. Однак вчені не виявили зв'язку між раком і дієтою, яка переважно вживала білу рибу, приготовлену за низьких температур.
Також було виявлено, що надмірне споживання смаженої риби (рибних паличок та сендвічів) збільшує ризик раку простати лише у латиноамериканців, але не у білих чи афроамериканців у Сполучених Штатах.
Наразі вчені не можуть назвати причини вищезазначених відмінностей між червоною та білою рибою. Для розгляду пропонуються дві теорії. Перша полягає в тому, що канцерогени можуть утворюватися під час приготування риби за високих температур, але в темній рибі їхня дія нейтралізується наявністю жирних кислот Омега-3. Друга полягає в тому, що при смаженні на сковороді біла риба поглинає більше жиру, ніж темна; такий спосіб приготування може змінити співвідношення корисних і поганих жирів. Загалом, зарано давати якісь дієтичні рекомендації, роблять висновок вчені.
[