Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Сульфітні консерванти в їжі та вині можуть спричиняти серйозні проблеми зі здоров'ям
Останній перегляд: 01.07.2025
Вчені довели, що близько 10% людей страждають від гіперчутливості до сульфітів. Сульфіти містяться в багатьох оброблених харчових продуктах, піці, вині та пиві. Вони використовуються як консерванти. Вчені довели, що близько 10% людей страждають від гіперчутливості до сульфітів. Зазвичай це проявляється як незначне подразнення, але для астматиків цей ефект може призвести до дуже серйозних наслідків.
Сульфіти – це група хімічних речовин, які додаються до їжі, пива та вина для запобігання росту бактерій. Слово «сульфіти» означає діоксид сірки та солі сірчистої кислоти, такі як сульфат натрію та метабісульфіт калію. У виробництві вина сульфіти використовуються для швидкої зупинки бродіння, що запобігає потемнінню білих вин. Крім того, сухофрукти, піца, чіпси, варення, морепродукти та оброблене м’ясо містять багато сульфітів. У кожної десятої людини сульфіти можуть викликати свербіж, висип, утруднене дихання, кропив’янку, напади астми та навіть анафілактичний шок.
Найкращий спосіб перевірити чутливість до сульфітів – це провокаційний тест, під час якого пацієнта лікують розчином сульфіту або обкурюють діоксидом сірки в лікарні. Стан пацієнта повинен контролюватися лікарем, оскільки реакція на лікування може вимагати термінового медичного втручання, включаючи реанімацію. Інший спосіб перевірки – просто з’їсти сушені абрикоси. Вони містять велику кількість діоксиду сірки. Будь-які ознаки алергічної реакції свідчать про високу ймовірність непереносимості сульфітів. Однак, якщо у вас висока чутливість до сульфітів, таких продуктів слід категорично уникати. Загальну анестезію та ін’єкції адреналіну не слід використовувати людям з підвищеною чутливістю до сульфітів, оскільки сульфіти використовуються в них як консерванти.
[ 1 ]