Систематичне вживання фастфуду "вбиває" імунітет

Німецькі фахівці, що представляють Боннський університет, провели дослідження, яке продемонструвало, що імунітет людини «реагує» на споживання фастфуду приблизно так само, як і на занесення мікробної інфекції. Більше того, імунний захист настільки пошкоджується фастфудом, що подальший перехід на здорові та корисні продукти не призводить до її відновлення.

Вчені розпочали свій експеримент з вивчення гризунів. Спочатку вони годували здорових мишей «неправильною» їжею: багато людей називають таку дієту «західною». Миші споживали велику кількість насичених жирів, солі та простих вуглеводів, і майже незначну кількість рослинної їжі та клітковини.

«Нездорове харчування несподівано спричинило різке збільшення кількості окремих імунних клітин у крові гризунів. Зокрема, збільшення торкнулося моноцитів та гранулоцитів», — каже Аннет Кріст, керівник дослідницького проєкту. «Ці зміни свідчили про пошкодження імунних клітин, які були попередниками у структурах кісткового мозку».

Після свого визначного відкриття дослідники також визначили, що такі нездорові харчові звички призводять до розвитку гострого запалення та стимулюють певні гени в імуноцитах-попередниках. Ці клітинні структури відповідають за поділ імунних клітин в організмі. Раніше було доведено, що такі структури здатні «запам’ятовувати» інформацію про пошкодження. Таким чином, після пошкодження захисна система залишається активною та потенційно може швидко реагувати на наступні атаки.

У ході дослідження внутрішня імунна програмна реакція активувалася не вірусною чи мікробною інфекцією, а певним типом харчування. Ретельна оцінка структури клітин крові гризунів призвела до відкриття вченими інфламасоми – білкового комплексу, відповідального за ідентифікацію інфекційного агента та стимуляцію запальної реакції.

Подібні запальні реакції спостерігалися в організмі пацієнтів з діабетом, серцевими захворюваннями та аутоімунними процесами. Це не перший випадок, коли фахівці порушують питання про зв'язок між нездоровим харчуванням та порушеннями імунної системи. Однак вчені вперше отримали чіткі докази існування довгострокових ускладнень, які «вбивають» імунітет у живому організмі. Результати, отримані в ході дослідження, змусили фахівців серйозно задуматися про якість харчування людей.

Враховуючи щорічне глобальне зростання ожиріння та діабету, можна зробити однозначний висновок: нездорова їжа у вигляді фастфуду та оброблених продуктів може серйозно зашкодити здоров'ю людини.

Дійсно, сьогодні багато людей не уявляють свого життя без відвідування ресторанів швидкого харчування, без вживання гамбургерів, хот-догів та картоплі фрі. Не секрет, що, наприклад, у Сполучених Штатах ожиріння, пов'язане з постійним споживанням фастфуду, стало проблемою номер один як для лікарів, так і для самих пацієнтів. Тому висновки, зроблені вченими, можуть стати життєво важливими для багатьох людей.

Повні деталі дослідження опублікував New Atlas.