Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Визначення та типи жирів
Медичний експерт статті
Останній перегляд: 04.07.2025
Ліпіди є важливими компонентами клітинних мембран рослин, тварин і мікробів. Вони мало розчинні у воді та розчинні в органічних розчинниках, таких як хлороформ або ацетон. Існує дві основні групи ліпідів, включаючи молекули з відкритим та закритим ланцюгом. Ліпідні сполуки з відкритим ланцюгом:
- жирні кислоти;
- триацилгліцериди;
- сфінголіпіди;
- фосфоацилгліцериди;
- гліколіпіди.
Ліпідні сполуки із замкнутим ланцюгом є стероїдами. Основним у цій групі є холестерин.
Жири є важливим джерелом енергії, яке задовольняє щоденні енергетичні потреби, а також забезпечує енергією у випадках, коли:
- немає інших джерел енергії, наприклад, під час голодування;
- клітини не здатні використовувати енергетичні резерви, наприклад, при діабеті;
Основні функції харчових жирів
- Джерело енергії
- Джерело незамінних жирних кислот
- Сприяє засвоєнню та транспортуванню жиророзчинних вітамінів
- Захист життєво важливих органів від пошкоджень
- Структурний компонент клітин
Жирові запаси також допомагають підтримувати температуру тіла та захищають органи тіла від пошкоджень. Крім того, жир сприяє доставці та засвоєнню жиророзчинних вітамінів і впливає на структуру їжі. Висока енергетична щільність жирів підвищує цінність харчових продуктів з точки зору насичення організму.
[