^

Рецепти здорових страв для дітей

, Медичний редактор
Останній перегляд: 20.10.2021
Fact-checked
х

Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.

У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.

Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.

Фруктові та овочеві соки

Сік зі свіжих яблук

Свіже яблуко без плям і вад вимийте, обдайте окропом, натріть на пластмасовій тертці. Отримане пюре покладіть в складену марлю і відіжміть сік за допомогою ложки. Перелийте його в склянку або чашку і прикрийте кришкою. Цукор злегка змочіть водою, зваріть сироп і, коли він охолоне, з'єднайте з соком.

Сік з чорної смородини

Стиглі ягоди вимийте кип'яченою водою, обдайте окропом в друшляку, висипте в складену вдвічі марлю і, натискаючи ложкою, відіжміть сік. Цукор змочіть водою, зваріть сироп (доведіть до кипіння). Коли сироп охолоне, змішайте його з соком в співвідношенні 1: 2.

Сік зі свіжої суниці або малини Абсолютно стиглі і дуже свіжі ягоди переберіть, вимийте кип'яченою водою, обережно розімніть, щоб не роздавити зернятка, і вичавіть сік через марлю вперекрутку. Зваріть сироп, процідіть його через марлю і змішайте з рівною кількістю соку. З 100 г ягід виходить 50 г соку.

Сік з апельсина або лимона

Відіжміть сік і змішайте його з приготованим сиропом. З 1 апельсина виходить 40-50 г соку, з 1 лимона - 30 м

Сік з мандарина

Мандарин вимийте, обдайте окропом, очистіть, розділіть на часточки, вийміть зернятка і вичавіть сік через марлю, натискаючи на неї ложкою. З 1 мандарина виходить 25-30 г соку.

Сік з винограду

Виноград переберіть, вимийте кип'яченою водою, розріжте, вийміть кісточки, розімніть ложкою, вичавіть через марлю сік і процідіть його. З 100 г винограду виходить 50 г соку.

Сік томатний

Стиглий, без вад помідор вимийте, обдайте окропом, розрізати на чотири частини, розімніть і відіжміть сік. Його можна також додавати в інші соки.

Сік з молодої моркви "Каротель"

Морква вимийте щіткою, ошпарьтеокропом, натріть на тертці, відіжміть через марлю сік. Його можна пити натуральним, підсолодити або додати в інші соки. З 100 г моркви виходить 50 г соку.

Сік з салату

Салат качанний переберіть, відріжте грубі частини, кілька разів промийте кип'яченою водою, покладіть на сито, щоб стекла вода, перенесіть на облиту окропом дрібну тарілку і порубати ножем. Відіжміть сік через марлю. З 100 г салату виходить 50 г соку. Його можна додавати до інших соків (морквяного, журавлинного) в співвідношенні 1: 9.

Змішані соки

Морквяний (виноградний) сік змішайте з лимонним (томатним) і сиропом в співвідношенні 4: 2: 3. Можна змішати суничний сік з морквяним, відвар шипшини - з морквяним і журавлинним і т. П.

Напої

Відвар шипшини

Складові

  • Шипшина - 1 ч. Ложка, вода - 1 стакан.

Шипшина очистіть від зернят і ворсинок, заваріть окропом і під кришкою прокип'ятіть 10 хвилин. Потім дайте настоятися протягом 3 годин, процідіть крізь марлю. Отриманий відвар можна давати з цукром (бажано підкислити лимонним або журавлинним соком) або додавати в соки, киселі, компоти для їх вітамінізації.

Кисіль з сушеної чорниці

Складові

  • Чорниця сушена - 1 ст. Ложка, вода - 1,5 склянки, цукор - 1 ст. Ложка, крохмаль - 1 ч. Ложка.

Чорницю переберіть, обмийте в ситі холодною водою, залийте окропом і варіть близько півгодини, поки ягоди не стануть м'якими, потім відкиньте на сито, процідіть (ягоди не протирайте, а 2-3 рази облийте процідженим відваром і викиньте). Частина відвару остудіть, перемішайте з крохмалем; решті, додавши цукор, доведіть до кипіння, відставте і, помішуючи, влийте в нього розведений крохмаль. Потім знову поставте на плиту і, коли кисіль закипить, зніміть його і розмішуючи вилийте в порцеляновий посуд.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]

Солодкі страви

Пюре з абрикосів

Складові

  • Абрикоси - 50 г (або курага - 25 г), вода - 1 стакан, цукор - 1 ч. Ложка.

Абрикоси або курагу вимийте, залийте водою і відваріть до м'якості. Потім протріть через сито, змішайте з цукром і доведіть до кипіння.

Пюре з сухофруктів

Складові

  • Сухофрукти - 40 г, вода - 0,5 склянки, цукор - 1 ст. Ложка вода - 0,5 склянки, лимонний сік - 0,5 ч. Ложки.

Сухофрукти добре промийте, залийте холодною водою. На наступний день стушкувати в цій же воді і протріть гарячими через дуже густе сито. Зваріть сироп, процідіть його через марлю, додайте лимонний сік, з'єднайте з пюре і збийте виделкою.

Мус з бісквітної муки з яблуками

Складові

  • Печиво галетное - 2 шт., Вода - 0,5 склянки, цукор - 1 ст. Ложка, яблуко - 1 шт. (Або курага, або сушені яблука - 20 г).

Печиво підсушіть в духовці, зітреш в ступці, просійте через сито, залийте гарячим сиропом і накрийте кришкою, щоб мука набухла. Яблуко очистіть, натріть на тертці, змішайте з набряклою борошном і збийте виделкою або вінчиком. Замість яблучного пюре можна приготувати пюре з кураги або сухих антонівських яблук. Сухофрукти добре вимити, на 3 години залити холодною водою, в ній же відварити до м'якості, потім протерти.

Відвари, бульйони, супи

Овочевий відвар

Складові

  • Морква, бруква - 70 г, картопля - 50 г, горох, квасоля - 10-12 г, вода - 1 л, гриби - 3-4 г, масло вершкове, сіль.

Овочі ретельно вимийте щіткою, очистити, нарізати великими шматками, залийте холодною водою і варіть 3 години під кришкою з таким розрахунком, щоб відвару залишилося 250-300 г. Овочі викиньте, а відвар посоліть і ще раз прокип'ятіть. Масло додайте перед самою подачею до столу. Відвар можна засипати манною крупою, домашньою локшиною, приготувати на його основі борщ, щі, кашу, соус. Для дітей старше 3-х років при варінні можна додати трохи сушених грибів.

Міцний курячий бульйон

Складові

  • Кістки з м'ясом - 200 г, курка молода - 400 г, біле коріння - 50 г, сіль.

М'ясо (від стегна або лопатки курки) звільніть від жиру і кісток, наріжте дрібними шматочками, кістки розрубати, залийте холодною водою. Коли закипить, зніміть піну, покладіть білі нарізані коріння, посоліть, дайте піні знову піднятися, зніміть її і опустіть м'ясо. Поставте на сильний вогонь, щоб швидше закипів, потім вогонь зменшіть і варіть 1,5-2 години, поки м'ясо не стане м'яким (вилка вільно входить в м'якоть). М'ясо вийміть і опустіть в холодну солону воду, щоб не потемніло. Бульйон процідіть через серветку, знову поставте на вогонь, засипте манною крупою, локшиною домашньої або рисом і дайте покипіти хвилин 20. Дітям старше року можна додати до крупі подрібнене куряче м'ясо, дітям старше 2-х років - курку подати окремо з рисом і білим соусом . Перед варінням бульйону з курки можна зрізати грудку (філейну частину) і приготувати ще й котлети.

Суп-пюре картопляний з грінками

Складові

  • Картопля - 2 шт., Вода - 1 стакан, цибуля-порей - 15 г, крупа манна - 5 г, молоко - 0,25 склянки, яйце (жовток) - 0,2 шт., Масло вершкове - 0,5 ч. Ложки, булка біла, сіль.

Картопля очистити, нарізати, залийте водою, додайте туди ж нарізану цибулю-порей (і білу, і зелену частини) і варіть під кришкою півгодини. Гарячим протріть через сито волосяне, дайте знову закипіти, всипте відразу, весь час помішуючи, манну крупу, дайте покипіти ще хвилин 10. Жовток розітріть з маслом, розведіть молоком і вилийте цю суміш в суп, весь час помішуючи, щоб жовток НЕ заварилася. Подайте до столу з греночкамі з нарізаною кубиками і підсушеної в духовці булки.

Суп-крем з вівсяної крупи і грінками або зеленим горошком

Складові

  • Вівсяна крупа - 2 ст. Ложки, вода - 1 стакан, молоко - 0,5 склянки, масло слівоч- ве - 1 ч. Ложка, молодий зелений горошок - 2 ст. Ложки, яйце (жовток) - 0,2 шт., сіль.

Крупу промийте кілька разів залийте водою і варіть в тій же воді на слабкому вогні без кришки 45 хвилин. Влийте молоко, доведіть до кипіння, процідіть, посоліть і знову прогрійте. У готовий суп покладіть масло, підсушені кубики білого хліба або відварений в підсоленій воді зелений горошок, заправте жовтком, розтертим з маслом.

trusted-source[9], [10]

Страви з м'яса, птиці, риби, яєць

Котлети з телятини або курки

Складові

  • Телятина - 100 г, молоко - 2 ст. Ложки, масло вершкове - 1 ч. Ложка, булка черства, сіль.

М'ясо очистите від плівок і жиру, двічі пропустіть через м'ясорубку (другий раз - з скибочкою черствою булки, вимоченої в молоці), додайте сіль, холодне молоко, масло. Обробити котлети, обсмажте їх в розтопленому маслі і поставте на 5-10 хвилин в духовку.

Пудинг з м'яса, курки або риби (для дітей старше 10 місяців)

Складові

  • Філе - 50 г, булка суха - 15 г, яйце - 0,5 шт., Масло вершкове, сухарі мелені, сіль.

Філе і змочену в молоці булку двічі пропустіть через м'ясорубку, протріть через сито волосяне, посоліть, розведіть молоком до густоти кашки, додайте жовток, збитий в міцну піну білок і обережно перемішайте. Викладіть масу в змащену маслом кухоль, посипте сухарями і прикрийте промасленим кружком паперу. Опустіть кухоль в каструлю, наповнену окропом до половини висоти гуртки, накрийте каструлю кришкою і поставте на плиту на 40-45 хвилин. Подайте до картопляного пюре, полив бульйоном.

Печінка терта

Складові

  • Печінка яловича - 200 г, масло вершкове - 1 ч. Ложка, цибуля ріпчаста - 15 г, борошно пшеничне, сіль.

Печінка вимочіть в проточній воді, щоб видалити кров, зніміть плівку, видаліть канальці, наріжте кубиками, посоліть, присипте борошном. У каструлі розпустіть масло, дайте зарум'яниться, підсмажте цибулю, потім печінку, швидко перевертаючи (не перепечеться!), Протушкувати під кришкою в духовці (хвилин 5), остудіть, двічі пропустіть через м'ясорубку, потім протріть крізь волосяне сито. Цю "печінкову борошно" можна додавати в каші, пюре, супи; розтерту з вершковим маслом можна намазувати на булку у вигляді паштету.

trusted-source[11], [12], [13]

Страви з картоплі і овочів

Пюре картопляне з жовтком

Складові

  • Картопля - 2-3 шт., Молоко - 0,5 склянки, масло - 0,5 ч. Ложки, жовток - 0,2 шт.

Картопля вимийте і відваріть на пару або спечіть в духовці. Потім очистіть, гарячим протріть крізь сито, залийте киплячим молоком, посоліть і добре збийте, щоб пюре вийшло пишне, біле, без грудок. Масло розітріть з жовтком і введіть в пюре.

Пюре картопляне на бульйоні

Складові

  • Кістки яловичі "цукрові" - 150-200 г, вода - 2 склянки, зелень і коріння - 30 г, картопля - 3 шт., Молоко - 0,25 склянки, масло вершкове - 0,2 ч. Ложки, сіль.

Кістки вимийте, роздробити подрібніше, залийте холодною водою, дайте закипіти і зніміть піну, коли вона підніметься шапкою. Покладіть "букет" із зелені і коріння (петрушки, моркви), сіль, дайте бульйону ще раз закипіти, зменшіть вогонь і варіть під кришкою 2,5 години. Після цього бульйон процідити через вологу серветку, залийте ним очищений і нарізаний невеликими скибочками картопля (він повинен бути тільки покритий) і варіть під кришкою хвилин 25. Потім протріть крізь волосяне сито (через м'ясорубку не пропускати!), Влийте кипляче молоко, збийте віником або виделкою, прогрійте до пара і додайте олію.

Пюре картопляно-шпинатне

Складові

  • Картопля - 2 шт., Шпинат - 100 г, цукор - 0,5 ч. Ложки, молоко - 0,5 ста кана, сіль.

Картопля ретельно вимийте щіткою, залийте окропом, щоб вода тільки покрила картоплю, і відваріть під кришкою. Шпинат переберіть, промийте, відкиньте на решето, потім перекладіть в каструлю, додайте цукор і тушкуйте у власному соку, не додаючи води. Картопля очистіть, гарячим протріть крізь сито (відвар, якщо його трохи, процідіть через марлю в пюре), туди ж протріть шпинат. Розбавте отриману масу киплячим молоком, приправити сіллю, поставте каструльку на край плити і віником або виделкою збийте пюре до пишності, не даючи закипіти. Потім викладіть на тарілку і додайте олію. Є тільки гарячим. Підігрівати можна. Пюре з шпинату можна класти в манну кашу, суп, подавати як гарнір до котлети, омлету. Замість шпинату можна взяти молодий салат.

Відмова від відповідальності щодо перекладу: Мова оригіналу цієї статті – російська. Для зручності користувачів порталу iLive, які не володіють російською мовою, ця стаття була перекладена поточною мовою, але поки що не перевірена нативним носієм мови (native speaker), який має для цього необхідну кваліфікацію. У зв'язку з цим попереджаємо, що переклад цієї статті може бути некоректним, може містити лексичні, синтаксичні та граматичні помилки.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.