Дієта в разі жирового гепатозу

Давайте розберемося, чому так важливо дотримуватися дієти при лікуванні жирового гепатозу? Щоб зрозуміти, наскільки важлива дієта при жировому гепатозі печінки, потрібно зрозуміти, що таке сам жировий гепатоз. Розглянемо ще один аспект – чи можна вилікувати жировий гепатоз печінки без дотримання дієти.

Жировий гепатоз – це захворювання печінки, яке також називають жировою дистрофією. Клітини печінки уражаються надлишком жиру, кровообіг у тканині печінки сповільнюється і призводить до некрозу. Тканина печінки заміщується сполучною тканиною. Жировий гепатоз призводить до цирозу і навіть раку. Лікарі виділяють деякі причини жирового гепатозу:

• Харчування. Часте вживання жирної, важкої їжі. Це основна причина;
• Любов до алкоголю;
• Тривалий прийом антибіотиків, прийом ліків з високим ступенем токсичності;
• Різні порушення обміну речовин, патології внутрішніх органів, ендокринні розлади в організмі.

Лікарі стверджують, що без суворого дотримання дієти успіху в лікуванні жирового гепатозу досягти неможливо. Дієта при гепатозі печінки є обов'язковим, якщо не основоположним, елементом лікування.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Лікування жирової хвороби печінки за допомогою дієти

Як правило, всі лікарі, які лікуються у пацієнтів з таким діагнозом, призначають, крім медикаментів, лікування жирового гепатозу печінки за допомогою дієти. Дієта, призначена лікарем, переслідує одразу кілька цілей. По-перше, це повне відновлення функції печінки, приведення жирового обміну до норми, зниження рівня холестерину. По-друге, дієта повинна забезпечити організм таким рівнем глікогену, який буде постачати глюкозу в необхідних кількостях. По-третє, вона повинна вирівняти рівень утворення жовчі. Як відомо, жовч відповідає за нейтралізацію токсинів в організмі. Лікування жирового гепатозу печінки дієтою полягає в значному обмеженні тваринних жирів у щоденному раціоні пацієнта – не більше 70 грамів, рекомендується приймати 100-120 грамів білка на день, а решта їжі повинна бути збагачена ліпотропними факторами та не містити пуринів, холестерину. Харчуватися потрібно невеликими порціями, дотримуючись коротких перерв між прийомами їжі. В середньому, п'ять прийомів їжі на день. Їжа з низьким вмістом солі та цукру, збагачена клітковиною та пектином, достатня кількість вуглеводів. Особлива увага при лікуванні жирового гепатиту дієтою приділяється кількості споживаної рідини – не менше двох літрів води на день повинен випивати пацієнт із жировим гепатозом.

Яка дієта при жировому гепатозі?

Дієта при жировому гепатозі складається з поєднання трьох факторів – вживання лише дозволених продуктів, спосіб приготування та кількість прийомів їжі. Якщо ми розібралися з дозволеними продуктами, то давайте детально розглянемо, як їх правильно готувати. Тепер ми лише варимо, готуємо на пару та запікаємо продукти. Хворий на жировий гепатоз ні в якому разі не повинен вживати смажену або копчену їжу. П’ять прийомів їжі на день, невеликими порціями, бажано теплими, не холодними. І достатня кількість рідини. Поєднання всіх цих факторів є запорукою швидкого одужання пацієнтів із жировим гепатозом.

Дієта № 5 при жировому гепатозі

Відому дієту № 5 при жировому гепатозі розробив відомий радянський дієтолог Мануїл Певзнер, який присвятив своє життя вивченню впливу дієт при певних захворюваннях. Загалом він розробив п'ятнадцять дієт, але у випадку лікування жирового гепатозу нас цікавить дієта № 5. До речі, дієта № 5 при жировому гепатозі дуже ефективна для схуднення.

Якщо дотримуватися дієти номер 5, то до п'яти зайвих кілограмів «піде» непомітно. Переваги дієти номер п'ять незаперечні, тому вона актуальна в лікуванні пацієнтів з початку минулого століття. Не слід вживати продукти, що містять значну кількість екстрактивних речовин та ефірних олій, що відповідають за посилення секреції шлунка та підшлункової залози. Смажені страви виключаються з меню, оскільки вони містять тугоплавкі жири та багато холестерину.

Принципи дієти №5 передбачають збалансоване харчування. Приблизне співвідношення білків/жирів/вуглеводів – 110 грамів/80 грамів/300 грамів. Рекомендується вживати не більше 8-10 грамів солі на день. А необхідна кількість рідини – не менше півтора-двох літрів на день (чим більше важить пацієнт, тим більше рідини йому потрібно). Від п'яти до семи прийомів їжі на день – це норма для дієти №5. І ми вже обговорювали спосіб приготування їжі – на пару, варіння або запікання. Дробове харчування «прискорює» обмін речовин. Це позбавляє від надмірного голоду – і подальшого переїдання та тривоги. Необхідно різко зменшити кількість споживаного цукру та солі. Ті, хто втомився пити воду, можуть пити трав'яні чаї, натуральні морси, відвари.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Меню дієти при жировому гепатозі

Меню дієти при жировому гепатозі може бути складено з супів, м'яса та риби з легким гарніром, яєць та каші на сніданок, молочних продуктів на обід. Давайте детальніше розглянемо меню дієти при жировому гепатозі:

• Супи – всі овочеві супи, можливо з додаванням круп. Дозволені молочні супи – з рисом та макаронами.
• М'ясо. Ми вже говорили, що м'ясо в першу чергу нежирне. Видаліть усі хрящі, плівки та сухожилля. З субпродуктів – тільки язик.
• Пташка: Під час приготування курки або індички видаліть шкіру та жир.
• Риба. Ми вже писали про дозволені види риби. Додамо, що дозволені вимочений оселедець та чорна ікра.
• Яйця. Жовток цілого яйця можна їсти лише один раз на день. Але якщо ви використовуєте в приготуванні їжі лише білки, то обмежень немає.
• Хліб та випічка. Хліб НЕ СВІЖИЙ. Простіше кажучи, вчорашній. Бажано з пшениці або жита. А слово «випічка» для хворого на гепатоз печінки означає крекери, сухе печиво та печиво, схоже на бісквіти.
• Молочні продукти. Дозволені всі нежирні молочні продукти, а також свіжий сир та страви з нього.
• Злаки. У вигляді пудингів, каш або додаються як заправка до супів. Можливі злакові пудинги.
• Макарони. В обмежених кількостях тільки з твердих сортів пшениці.
• Фрукти та солодощі. Будь-які фрукти. Печені яблука з обмеженою кількістю кориці, груші. Фруктові салати. Обмежена кількість меду та цукру, трохи мармеладу або пастили.
• Спеції. Суміш італійських трав, лавровий лист, петрушка та кріп. Обмежте корицю, гвоздику та ваніль.
• Напої. Чай та кава дозволені неміцними, рекомендуються відвари (шипшина), овочеві та фруктові соки (першого віджиму). Компоти, трав'яні відвари, карпатський чай (трави, сушені лісові ягоди).
• Використовуйте олії без обробки – як заправку для салату або трохи в кашу, на бутерброд. Омлети тільки на пару.

Рецепти дієти при жировому гепатозі

Давайте приблизно окреслимо рецепти від жирового гепатозу – щоб було і смачно, і не шкідливо. Овочеві супи, без смаження. Допустимо варити овочеві супи із заморожених овочів. До речі, ці ж заморожені овочі можна використовувати як гарнір. У рецептах дієти при жировому гепатозі ми виключаємо жирні страви, і дуже важливо навчитися смачно запікати м’ясо, робити рибу на пару з петрушкою та лимоном. Тоді початковий дискомфорт від відсутності звичної їжі скоро мине. Легкість у шлунку та ясність думки, а також життя без болю стануть вашою нагородою.

Окрім овочевих супів (борщ, щі, супи з крупами, супи з грінками), дозволені молочні супи (варять невелику кількість рису або макаронів твердих сортів. Вливають знежирене молоко, доводять до кипіння з додаванням мінімальної кількості цукру та солі).

Щоб додати смаку першим стравам, використовуються суміші сушених трав. Що можна використовувати як гарнір? Картопляне пюре (можна додати зелений горошок, як це робив Джеймі Олівер, або цвітну капусту) з невеликою кількістю вершкового масла. Відварені хрестоцвіті овочі, зварені в злегка підсоленій воді. Відварену капусту (брюссельську, броколі або цвітну) потім можна запекти, залити нежирною сметаною та натерти на тертці, посипавши зверху невеликою кількістю сиру. Різні каші, рис з овочами також є чудовим гарніром. Для тих, хто готовий відмовитися від звичних поєднань м’яса та гарніру, можемо запропонувати нове, дієтичне поєднання: м’ясо та салат. Без гарніру. На сніданок: каша, парові омлети (можливо, з овочами), нежирний йогурт, фрукти, неміцний чай та кава.

Не купуйте напівфабрикати та магазинні продукти, відкрийте для себе радість свіжоприготовленої їжі. Спочатку це може бути непросто – але це залежить від того, як на це подивитися. Процес приготування, пошук відповідного рецепту – це творчість. А тепер конкретні рецепти дієти при жировому гепатозі:

• Рис з овочами. Промитий рис помістіть у вок або сковороду з високим дном, залийте водою у співвідношенні 1/3, додайте трохи солі та пів столової ложки рослинної олії. Коли рис наполовину звариться, додайте пів упаковки заморожених овочів (кукурудза, зелений горошок, перець, морква, стручкова квасоля). Використовуйте розсипчастий або дикий рис.
• Омлет з овочами. У літньо-осінній період, коли овочів багато, ви просто робите собі мікс зі свіжих овочів. Наприклад, шматочки кабачків, цвітної капусти, солодкого перцю, зеленого горошку, варите 10 хвилин. Всипте одне ціле яйце, можна додати ще кілька білків, без жовтка. Збийте, додайте трохи солі. Вилийте отриману масу... в пакет. Зав'яжіть пакет і покладіть його в каструлю з окропом. Через п'ять хвилин у вас буде ніжне яєчно-овочеве суфле на сніданок.
• Запечене м'ясо. Натріть нежирну свинину або яловичину сумішшю італійських трав – орегано, базилік, розмарин. Залиште в холодильнику на добу. Посоліть, загорніть у фольгу, можна покласти всередину трохи лаврового листа та шматочки моркви. Запікайте м'ясо в духовці з розрахунку 1 година на 1 кілограм. М'ясо можна запікати в закритому посуді, нарізавши на шматочки разом з овочами – картоплею, баклажанами, кабачками, морквою. Можна використовувати сметанний соус, приготований з нежирної сметани та приправ (кріп, петрушка, орегано, розмарин).
• Риба на пару. Покладіть шматочки риби в пароварку, додайте трохи солі, полийте лимоном і додайте петрушку. Проста і дуже смачна страва.

Головне – дотримуватися всіх приписів лікаря та не здаватися. Нехай ваша дієта при жировому гепатозі буде смачною, допоможе вам, покращить зовнішній вигляд та дозволить розлучитися з парою зайвих кілограмів. Одужуйте швидше!

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Що можна їсти при жировому гепатозі?

Ось список продуктів, які рекомендуються під час лікування жирового гепатозу. Отже, при жировому гепатозі можна їсти – з білкових продуктів це нежирне м’ясо: індичка, кролик, яловичина, нежирні частини свинини. Дієтологи не рекомендують вживати куряче м’ясо з птахоферм. Нежирні сорти риби – хек, тріска, морський окунь, дорадо, хек, минтай. Хліб грубого помелу, з додаванням висівок.

При жировому гепатозі можна не робити винятків з овочів, можна їсти будь-які овочі. Фрукти – будь-які. Злаки – вівсянка, гречка. Нежирні молочні продукти. Зелень, листя салату, ревінь. Також дозволені яйця та морепродукти. Дозволено невелику кількість сухофруктів. Рослинне та вершкове масло, що не піддавалося термічній обробці до 45 грамів на день.

Чого не можна їсти при жировому гепатозі?

При лікуванні жирового гепатозу печінки дієта в першу чергу спрямована на відновлення клітин та функцій печінки. Саме тому дієта надзвичайно легка та щадна. Уважно ознайомтеся зі списком того, що ніколи не можна їсти при лікуванні гепатозу печінки. Негайно та без жалю виключіть алкоголь. Він руйнує печінку, і непропорційне вживання алкогольних напоїв, як уже зазначалося, є причиною жирового гепатозу печінки. На жаль, доведеться відмовитися від міцної кави та какао. Міцні м’ясні бульйони також викреслюються.

Для хворого на жировий гепатоз печінки найкращим другом є легкий овочевий суп. При жировій хворобі печінки не слід вживати жирне м'ясо – не варто купувати та готувати у звичному посуді жирну яловичину, свинину та баранину. З раціону хворого на жирову хворобу печінки також виключається жирна риба – осетер, сом, білуга, лосось. Хворому на жирову хворобу печінки слід відмовитися від білого хліба, солодких булочок, будь-якої випічки, млинців, оладок та пирогів. Також з раціону хворого на жирову хворобу печінки обов'язково повинні зникнути сало, кулінарні жири (які є, наприклад, у морозиві) та маргарин. Майонез та жирні соуси рекомендуються не всім, а не лише пацієнтам з жировою хворобою печінки. Ці два продукти входять до списку «заборонених до вживання». З ковбасами ми прощаємося без жалю – московські ковбаски, копченості, сосиски та сардельки, і навіть докторська ковбаса, незважаючи на всю свою гадану нешкідливість, мають високий вміст жиру. Консерви також виключаються зі споживання. А тепер увага – заборонені цибуля, часник, гострі спеції, а також підсилювачі смаку, бульйонні кубики та приправа «вегета». Хворому на жировий гепатоз не можна їсти морозиво та будь-які жирні десерти.

Це вичерпний список, а далі ми розглянемо, як замінити більш звичні копчені продукти та солодощі смачними та корисними стравами.