Дієтичне харчування

Дієтичне харчування – це поняття несе в собі не лише визначення номерів дієти та перелік дозволених продуктів при певному захворюванні, а скоріше є формулюванням цілого пласта профілактичних заходів та засобів, спрямованих на підтримку здоров'я та якості життя людей. Власне, переклад слова «дієта» з грецької мови означає саме спосіб життя, тобто сукупність правил, принципів та звичок, що сприяють нормальному функціонуванню всіх систем організму.

На жаль, багато хто з нас починає розуміти словосполучення «дієтичне харчування» лише з віком, коли вже набуті хронічні захворювання, патологічний «букет», розташований в організмі. Причини відомі всім – брак часових ресурсів, щоб зупинитися та подумати про те, що споживається в нерозумних кількостях, загальні екологічні проблеми та, як наслідок, дефіцит нормальних, натуральних продуктів, та багато іншого. Результатом неграмотного харчування є як мінімум проблеми з шлунково-кишковим трактом, як максимум – зайва вага та всі супутні патології, від серцево-судинної до діабету.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Дієтичне харчування та дієта

Правильніше було б розглядати харчовий раціон у двох векторних напрямках. Перший і основний – це спочатку правильне харчування, яке починається з перших днів народження людини, тобто профілактичне. Другий напрямок – це частина терапевтичного комплексу заходів щодо відновлення здоров'я, похитнутого хворобою. Як правило, будь-яке захворювання після медикаментозної терапії, використання інших методів і технік лікування, завершується тим, що призначається дієтична дієта для закріплення терапевтичного результату та запобігання рецидиву захворювання. Крім того, існує група захворювань, які контролюються дієтою, що виступає як самостійний метод лікування. Це пов'язано з тим, що їжа містить незліченну кількість хімічних речовин і сполук, які безпосередньо впливають на метаболізм людського організму.

Норма раціону або доза, режим, частота прийому їжі розробляються на державному рівні, зазвичай міністерствами, відповідальними за охорону здоров'я країни. Різні країни мають свої специфічні особливості норми та набору продуктів, залежно від території, кліматичних особливостей та культурних традицій. Тим не менш, концепція дієтичного харчування має деякі спільні параметри та риси, прийняті в усьому світі. Звучить вона так:

Основою розумного харчування є принцип раціональності, який вимірюється якісними та кількісними параметрами. Дієтичне харчування повинно відповідати фізіологічним потребам організму людини, повністю поповнюючи його енергетичні витрати.

Таким чином, в ідеалі дієта — це не що інше, як розумний раціон для повністю здорової людини, яка прагне якомога довше підтримувати здоровий стан організму.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Дієтичне харчування в терапевтичному аспекті

Що ж таке дієтичне харчування, якщо розглядати це поняття в терапевтичному аспекті? У цьому ключі дієта спрямована на прискорення одужання хворої людини. Основні клінічні функції дієтичного харчування полягають у підтримці імунної активності, створенні максимального спокою для систем (перш за все, травної системи) та нормалізації маси тіла. Правильно складене дієтичне харчування допомагає продовжити період ремісії при тяжкому захворюванні, і навпаки – порушення дієти може спровокувати загострення захворювання. Сучасна медицина, її наукові дослідження та досягнення в галузі біології дозволяють використовувати лікувальне харчування іноді нарівні з медикаментозною терапією. Спеціалізація в дієтології, яка ще нещодавно вважалася чимось екзотичним, сьогодні стає все більш популярною та затребуваною. У науковому світі перші «зірки» дієтології з'явилися досить давно. Одним із засновників науки про харчування ще в минулому столітті був відомий терапевт, чудовий клініцист М. І. Певзнер, якому належить відомий вислів: «Якщо немає лікувального харчування, немає раціонального лікування».

Основні правила, які передбачає дієтичне харчування.

• Виключення певних продуктів та речовин відповідно до клінічної проблеми;
• Збільшення частоти прийому їжі (дробове споживання);
• Деякі види продукції повинні пройти специфічну технологічну обробку;
• Дотримання принципу різноманітності та повноти;
• Дотримання принципів щадності – термічної, хімічної та механічної.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Дієтичне харчування: докладніше про правила

Якщо людина страждає на діабет, з меню виключають цукор і крохмалисті продукти, компенсуючи їх замінниками цукру – сорбітом, ксилітом. При діагностованих захворюваннях травлення (гастродуоденіт, виразкова хвороба) виключають усі продукти та речовини з подразнювальними властивостями (кислі страви, спеції, маринади, смажені страви тощо).

Механічне щадіння – це подрібнення та пропарювання споживаних продуктів. Як правило, механічне щадіння передбачає вживання продуктів, що не містять рослинної клітковини. Хімічне щадіння – це виключення з раціону гострих, солоних, кислих продуктів або їх обмеження. Термічне щадіння – це виключення страв з контрастними температурами (надмірно гаряча або дуже холодна їжа). Якщо дотримуватися основних правил лікувальної дієти, то сувора дієта може стати тимчасовим явищем у житті пацієнта, але щадна дієта повинна й надалі залишатися нормою та обов'язковою умовою.

Дієтичне харчування стає майже ідеальною концепцією в терапевтичному сенсі, якщо воно може сприятливо впливати на кислотно-лужний баланс, моторну, соковидільну, евакуаторну функції травної системи. А в профілактичному сенсі дієтичне харчування може стати одним з ефективних способів підтримки здоров'я.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]