Рецепти супів при гастриті

Рецепти дієтичних перших страв будуть корисними не лише для пацієнтів, які страждають на гастрит, але й для всіх, хто піклується про своє здоров'я. Найпопулярніші варіанти приготування дієтичних супів можна знайти далі в нашій статті: всі вони перевірені, складаються з простих і доступних інгредієнтів, а також є смачними та апетитними одночасно - ідеально підходять для тих, кому доводиться дотримуватися дієти.

Приготування перших страв не вимагає особливих кулінарних навичок та вмінь. Головне – готувати з любов’ю та намагатися зробити суп максимально корисним та смачним. Тоді страву їстимуть не лише ті, хто має певні проблеми зі шлунком, а й решта – здорові члени сім’ї.

Якщо ви ніколи не готували на кухні, ніколи не пізно почати: суп – це страва, з якої найкраще почати знайомство з кулінарією та техніками приготування їжі. Подумайте про власне здоров’я та здоров’я своїх близьких: спробуйте приготувати хоча б кілька запропонованих нами рецептів, не відкладаючи це надовго.

Вершковий суп при гастриті

Вершковий суп – це густа перша страва. Він містить овочеве пюре, крупи, м’ясне або рибне філе. Його часто доповнюють молоком або невеликою кількістю вершкового чи рослинного масла.

Ця страва легко засвоюється організмом, тому її рекомендується включати в раціон як дітям, так і дорослим, а також пацієнтам з порушеннями функції травної системи. Чим ще корисний крем-суп при гастриті:

• полегшує процес травлення;
• містить багато необхідних для організму речовин – білки, складні вуглеводи, вітаміни;
• додає рідину до раціону, оскільки він складається приблизно на 50% з води;
• прискорює метаболізм, насичує та не містить багато калорій.

Пюреподібний продукт, потрапляючи в шлунок, м’яко обволікає його стінки, запобігаючи негативному впливу підвищеної кислотності на слизову тканину. Але не можна забувати, що цей суп при гастриті можна готувати лише з дозволених інгредієнтів: не додавайте до страви вершки, плавлений сир, смажені овочі тощо.

Овочевий суп при гастриті

Овочевий суп найчастіше готують на основі бульйону з самих овочів, або з птиці, нежирної телятини. При гастриті прийнято використовувати в страві цілий овочевий «набір»: картоплю, моркву, кабачки, броколі, молодий зелений горошок, цвітну капусту.

Суп подається теплим, у рідкому співвідношенні 50:50. Така консистенція вважається оптимальною для засвоєння організмом, і не подразнює стінки шлунка.

Овочева страва корисна, низькокалорійна, допомагає відновити водний баланс, покращує обмін речовин та підвищує якість імунітету.

Найпростіший овочевий суп можна приготувати всього за півгодини. Ось його інгредієнти:

• пара картоплин;
• половина середньої солодкої цибулини;
• одна морква;
• приблизно 350 г цвітної капусти;
• трохи зелені (наприклад, кріп);
• до половини столової ложки солі.

Картоплю чистять, миють і нарізають кубиками.

Цибулю чистять, миють і дрібно нарізають.

Очистіть моркву, помийте її та наріжте за допомогою дрібної тертки.

Всі овочі заливаються 1,5 літрами води, додається трохи рослинної олії та доводять до кипіння.

Натріть або дрібно наріжте суцвіття цвітної капусти та киньте їх у суп. Варіть, поки картопля не буде готова.

Зелень промивають і дрібно нарізають. Суп солять, додають зелень і знімають з вогню. Ось і все: найпростіший овочевий суп готовий!

Гороховий суп при гастриті

Для приготування горохового супу при гастриті найкраще використовувати молодий зелений горошок. Колотий «сухий» горошок більше підходить пацієнтам зі зниженою кислотністю шлункового соку.

Пропонуємо вам спробувати м’який, смачний та апетитний суп, приготований на курячому бульйоні з додаванням замороженого зеленого горошку. Ця страва легко готується, а в результаті виходить чудовою, смачною та дієтичною.

Спочатку потрібно зібрати всі інгредієнти:

• 100 г зеленого горошку;
• до 400 г картоплі;
• одна маленька або половинка середньої моркви;
• половина середньої цибулини;
• трохи рослинної олії;
• трохи кропу або петрушки;
• сіль;
• до півтора літрів свіжого курячого бульйону.

Очистіть картоплю, помийте її, наріжте кубиками, додайте в бульйон і поставте на вогонь. Варіть до готовності.

Цибулю та моркву очистити, помити та дрібно нарізати (моркву краще натерти на тертці). Обсмажити на олії на сковороді (не смажити, а лише злегка тушкувати: цибуля залишається прозорою).

Додайте цибулю та моркву в каструлю з картоплею, посоліть, всипте горошок і варіть ще 10-15 хвилин.

Посипте зеленню, зніміть з вогню. Можна трохи протушкувати суп під кришкою, щоб він охолонув і настоявся. Можна подавати!

Курячий суп при гастриті

Приготувавши найсмачніший суп на курячому бульйоні з дрібною вермішеллю, ви точно можете розраховувати на те, що всі члени родини його з'їдять – і з великим задоволенням. Рецепт такої страви надзвичайно простий, і навіть новачок у кулінарії зможе досягти чудового результату.

Щоб приготувати простий і смачний курячий суп, який особливо рекомендується при гастриті, вам знадобляться такі інгредієнти:

• куряче філе (достатньо одного шматочка, приблизно 200 г);
• картоплини (пара великих або три менших);
• одна морква;
• половина солодкої цибулини;
• 100 г дрібної вермішелі;
• сіль (трохи, за смаком);
• невеликий шматочок лаврового листа;
• трохи зелені;
• вода (близько двох літрів).

М'ясо миють, очищають від плівок і нарізають кубиками.

Філе заливають водою, доводять до кипіння, знімають піну, що з'являється, варять 20 хвилин, після чого всі шматочки окремо кладуть на блюдце.

Помийте та очистіть картоплю, наріжте її кубиками та додайте до бульйону.

Натріть моркву, дрібно наріжте цибулю та додайте до картоплі.

М'ясо подрібнюють виделкою і повертають назад у каструлю.

Приблизно за 7 хвилин до кінця варіння додайте вермішель і сіль, а за 1-2 хвилини до кінця варіння – лавровий лист і зелень.

Після зняття з вогню дайте супу настоятися 10-15 хвилин під кришкою, потім подавайте в глибокій мисці.

Молочний суп при гастриті

Традиційний молочний суп готується не на бульйоні, а на молоці. При гастриті молоко слід розбавляти водою – приблизно наполовину.

Найпоширеніші рецепти цієї страви включають різні макарони або каші. Але в деяких країнах молочний варіант готують з картоплею, кабачками, сочевицею і навіть рибою.

Представимо вашій увазі один із найзнайоміших та простих у приготуванні варіантів страви. Мова піде про гречаний крем-суп.

Які інгредієнти потрібні:

• суха гречка – півсклянки;
• молоко – одна склянка;
• вода – одна склянка;
• трохи цукру та солі (за смаком).

Чисту, перебрану гречку всипте в каструлю з окропом, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та варіть крупу до готовності.

Додайте молоко в каструлю, кип’ятіть ще 10 хвилин, потім додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння, зніміть з вогню та тримайте під кришкою ще чверть години. Потім збийте суміш блендером і подавайте. Смачного!

[ 1 ]

Слизові супи при гастриті

Дієтичний варіант першої страви – слизовий суп – зазвичай готують з рисової каші, вівсянки або борошна. Рис або вівсянку варять у воді приблизно 1-1,5 години, потім проціджують через марлю або сито і додають масу, що складається з курячого жовтка та невеликого шматочка вершкового масла. Все перемішують і знову доводять до кипіння.

Продукти, які зазвичай використовуються для приготування слизового супу:

• рисова або вівсяна каша, або вівсяне борошно;
• вода;
• сіль або мед;
• один жовток і невеликий кубик вершкового масла.

Кількість інгредієнтів довільна, на ваш смак.

Крім того, широко відомий ще один варіант приготування. Для нього потрібні такі інгредієнти:

• склянка вівсянки типу «Геркулес»;
• одне яйце;
• три склянки молока;
• 1 чайна ложка вершкового масла і така ж кількість цукру;
• шість склянок води;
• дрібка солі.

Налийте воду в каструлю, доведіть до кипіння, додайте пластівці та варіть 1-1,5 години. Потім процідіть відвар без подальшого подрібнення та поверніть на вогонь. Після повторного закипання додайте цукор та сіль, охолодіть приблизно до 70°C та влийте яєчно-молочну суміш. Додайте до страви вершкове масло та подавайте хворому на гастрит.

Картопляний суп при гастриті

Навряд чи хтось не розуміє, що таке картопляний суп. З назви стає зрозуміло, що основним інгредієнтом страви є картопля – її кількість у всьому об’ємі супу значно переважає над іншими компонентами. Картоплю заздалегідь очищають, миють і ділять на рівні кубики.

Страву можна готувати на воді або бульйоні – якщо це бульйон, то бажано рослинний або неміцний м’ясний (оптимально – курячий або приготований з м’ясом індички). Деякі пацієнти особливо хвалять картопляний суп на молоці – але це, як то кажуть, «набутий смак».

Класичний варіант страви готується приблизно так. Беруться такі продукти:

• 1 ч. л. вершкового масла;
• одна невелика солодка цибулина;
• 600-700 г картоплі;
• до 2 літрів бульйону;
• трохи солі;
• зелений.

Деякі шанувальники додають молоко до цього супу при гастриті.

Розігрійте масло в каструлі, додайте трохи води, всипте дрібно нарізану цибулю, тушкуйте на слабкому вогні 5 хвилин. Додайте в каструлю нарізану кубиками картоплю, сіль, бульйон, доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні, поки картопля не стане м’якою. В кінці варіння додайте зелень, за бажанням молоко. Їсти можна після того, як подрібните блендером, але можна пропустити цей крок. Смачного!

Гарбузовий суп при гастриті

Гарбузовий суп не тільки виглядає дуже красиво та апетитно: це чудове та смачне джерело багатьох вітамінів і мінералів. Гарбуз здатний зберігати свої корисні властивості протягом кількох місяців, тому стравами, приготованими з нього, можна насолоджуватися практично в будь-яку пору року.

Важко уявити більш підходящий інгредієнт дієти для хворих на гастрит, ніж гарбуз. М'якоть гарбуза містить багато каротину, вона легко поєднується з іншими овочами, злаками і навіть деякими фруктами. А консистенцію супу можна легко зробити пюреподібною або навіть кремоподібною – на ваш смак.

Приготувати найпростіший гарбузовий суп справді легко. Вам потрібно підготувати такі інгредієнти:

• до 300 г моркви;
• до 800 г гарбузової м'якоті;
• трохи рослинної олії;
• трохи солі;
• одна солодка цибулина;
• одна склянка молока.

Моркву очистіть, помийте та наріжте дрібними кубиками разом з гарбузом. Цибулю наріжте півкільцями.

Підготовлені скибочки тушкуйте з рослинною олією та невеликою кількістю води, періодично помішуючи (5-10 хвилин).

У каструлю з киплячою водою додайте тушковані овочі та сіль, варіть до м’якості моркви та гарбуза (близько 15 хвилин). Пюруйте блендером, додайте молоко та знову доведіть до кипіння. При подачі можна посипати дрібно нарізаною зеленню. В результаті виходить смачний, корисний та зовсім не складний суп для тих, хто страждає на гастрит.

Грибний суп при гастриті

У пацієнтів з гастритом шлунок запалений і дуже чутливий до споживаної їжі. Гриби вважаються важкими та важко перетравлюваними продуктами, тому додавати їх до раціону при захворюваннях шлунково-кишкового тракту не рекомендується.

• Їхня структура грубоволокниста та вимагає інтенсивного та тривалого перетравлення.
• Збільшується вироблення шлункового соку, що може погіршити стан слизової тканини. Може загостритися гастрит.
• Гриби містять хітин – білкову речовину, яку організм досить важко засвоює та яка перешкоджає засвоєнню багатьох інших речовин, таких як амінокислоти та вітаміни.
• Гриби є сильним абсорбентом: вони здатні поглинати всі токсичні та радіоактивні компоненти з навколишнього простору. Тому гриби часто стають шкідливими навіть для здорових людей.

Дозволяється пити грибний відвар (без самих грибів) у період ремісії при хронічному гастриті зі зниженою кислотністю. Але це також небажано. Загалом, грибний суп заборонений при гастриті.

Вершковий суп при гастриті

Дехто вважає, що крем-суп – це термін, схожий на страву, таку як вершковий суп. Але це не зовсім так. Крем-суп готується або на основі якогось бульйону, або води. А от крем-суп вимагає складнішого підходу: його основою є легкий соус бешамель або бульйон з борошном і масою з яєчного жовтка та молока (або вершкового масла). До страви часто додають вершки – однак, якщо у вас гастрит, краще не використовувати цей метод, замінивши його молоком.

Вершковий суп рідко складається з великого списку інгредієнтів. Найчастіше їх лише кілька, наприклад: гарбуз або картопля, або квасоля тощо.

Тут ми запропонуємо вам більш складний, але чудовий для гастриту варіант такої страви. Його основою є куряче філе. Давайте почнемо та ознайомимося з інгредієнтами:

• куряче філе – до 150 г;
• один невеликий кабачок (менший за середній);
• одна морква;
• одна середня цибулина;
• 200 мл молока;
• пара яєць;
• одна повна чайна ложка борошна;
• сіль.

Промите та нарізане кубиками філе кладуть у каструлю, додають 1 літр води та ставлять суміш на вогонь.

Моркву миють, чистять і нарізають. Те саме роблять з цибулею та кабачками.

Коли вода з м’ясом закипить, зніміть піну та додайте нарізані овочі. Приблизно в середині процесу варіння налийте трохи бульйону в окрему чашку – він знадобиться вам трохи пізніше.

Ближче до кінця варіння візьміть 200 мл злегка теплого молока, додайте борошно (не смажене, якщо у вас гастрит, це важливо), перемішайте, додайте теплий бульйон і яйця. Збийте суміш виделкою або вінчиком.

Коли всі овочі та м’ясо приготуються, влийте молочно-яєчну суміш, ретельно все перемішавши. Негайно зніміть з вогню. Охолодіть до теплого стану та подавайте.

Рисовий суп при гастриті

Рисовий суп при гастриті можна приготувати в пісному варіанті, або з нежирним м'ясом чи рибою. Серед найвідоміших рецептів такої страви можна назвати рисовий суп з куркою, з фрикадельками або картоплею. Всі ці варіанти можна успішно приготувати хворим на гастрит. Правда, є нюанси: при приготуванні не використовуйте гострі спеції, а рис повинен бути добре розвареним.

Тут ми запропонуємо вам приготувати простий, але досить оригінальний приклад з рисом та кабачками. Така страва стане чудовим урізноманітненням у меню людини, яка страждає на захворювання шлунка.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• пара картоплин;
• 100 г рисової крупи;
• один середній кабачок (200-250 г);
• половина солодкої цибулини;
• одна морква;
• невеликий шматочок лаврового листа;
• трохи солі та рослинної олії;
• трохи зелені;
• 2,5 літра води (або бульйону).

Картоплю та кабачки чистять, миють і нарізають кубиками. Цибулю та моркву також чистять і дрібно нарізають.

Доведіть воду або бульйон до кипіння. Покладіть у каструлю овочі (крім кабачків) та промитий рис. Варіть десять хвилин.

Кабачки тушкують на сковороді з рослинною олією та водою протягом п'яти хвилин, потім перекладають у каструлю з супом. Варять ще 7-8 хвилин, додають сіль, лавровий лист і зелень. Знімають з вогню і не відкривають кришку ще 20 хвилин.

Страва готова і її можна їсти теплою.

Сирний суп при гастриті

Можливість вживання сирного супу при гастриті дуже обмежена, оскільки не кожен вид сиру дозволено включати до раціону при захворюваннях травної системи. Найчастіше основою цієї страви є плавлений сир або сулугуні. Обидва продукти заборонені при гастриті, через труднощі з травленням і засвоєнням, а також через здатність подразнювати стінки шлунка.

Однак, існує ряд інших сирів, які дозволено вживати при гастриті. Це такі продукти:

• Моцарелла;
• Адигейський сир;
• низькокалорійний альтермані;
• Голландський Едам;
• тофу;
• м’який маскарпоне;
• рікота.

З них виходять досить пікантні та смачні перші страви. Але бажано використовувати їх нечасто і лише для різноманітності.

Наведемо приклад такої страви: це буде рецепт з маскарпоне та молодим горошком.

Підготуйте інгредієнти:

• півтора літра води або бульйону;
• одна морква;
• 3-4 картоплини;
• одна цибулина;
• 300 г молодого горошку (можна замороженого);
• 200 г сиру маскарпоне;
• шматочок лаврового листа;
• сіль.

Додайте в киплячий бульйон нарізану моркву та цибулю, лавровий лист та нарізану кубиками картоплю. Варіть, поки картопля не буде готова на 90%, додайте горошок.

Коли картопля та горошок зваряться, додайте сіль, зніміть з вогню та збийте. Додайте сир і знову збийте. Подавайте теплими, можливо, з травами та/або невеликою кількістю оливкової олії.

Оптимально додавати цей суп до раціону хворих на хронічний гастрит у стадії ремісії, або при гіпоацидному гастриті.

Яловичий суп при гастриті

Нежирний і невеликий шматок яловичини може служити основою для приготування супу при гастриті. До страви можна додати вермішель, рис, гречку. Але не варто використовувати м'ясо на кістці: кістковий бульйон не рекомендується додавати до раціону при проблемах зі шлунково-кишковим трактом. І навіть якщо ви берете тільки нежирну м'якоть, варто варити її трохи довше, ніж зазвичай – хоча б 1-2 години.

В принципі, яловичина не належить до категорії жирних сортів, але може бути дещо жорсткою, тому її готують довго і тільки на найменшому вогні.

Спробуйте приготувати простий варіант на основі яловичини та вівсянки. Щоб страва швидше приготувалася, бажано заздалегідь відварити яловичу м’якоть.

Вам знадобиться:

• півтора літра води;
• 200 г вареної яловичини;
• 100 г вівсянки;
• пара картоплин;
• одна морква;
• одна солодка цибулина;
• трохи кропу та рослинної олії;
• трохи солі.

Картоплю чистять, миють і нарізають кубиками. Моркву натирають на тертці, а цибулю нарізають півкільцями.

На сковороді з рослинною олією та водою згасіть моркву та цибулю – зовсім трохи, не смажуючи. Яловичину відваріть та дрібно наріжте.

Покладіть картоплю в киплячу воду (або бульйон), додайте тушковані овочі та вівсянку через 10 хвилин. Посоліть і варіть до готовності картоплі.

При подачі посипте подрібненим кропом.

Рибний суп при гастриті

Бульйон, приготований з риби, особливо поживний і цілющий. Але є одне «але»: у шлунку він активує виділення соляної кислоти. Тому, вирішивши спробувати рибний суп на обід при гастриті, потрібно врахувати ряд нюансів:

• риба, обрана для страви, повинна бути найменш жирною (підійде тріска, хек, рожевий горбуша);
• якщо кислотність висока або нормальна, то бульйон повинен бути неміцним;
• При низькій кислотності рекомендується міцніший бульйон.

Найчастіше рибний суп для хворих на гастрит готують так: відварюють нежирне філе або тушку з тертою або подрібненою морквою та солодкою цибулею (за бажанням можна додати картоплю). Коли всі інгредієнти готові, розбивають одне куряче яйце та проціджують його в страву через сито, швидко помішуючи. Доводять до кипіння, додають сіль та знімають з вогню. Виходить досить ніжний та поживний суп.

Фахівці запевняють, що для пацієнтів із хронічним гастритом рибний бульйон не тільки дозволений, але й рекомендований для регулярного вживання: він легко готується та легко засвоюється.

Гречаний суп при гастриті

Гречка є поширеним компонентом дієтичних страв. Вона швидко готується, а її користь для здоров'я перевершує всі інші відомі злаки.

Рецепти страв на основі гречки майже завжди прості. Наприклад, найпоширеніша суміш інгредієнтів – це картопля, цибуля, морква, трохи олії та, власне, гречка. За бажанням страву можна урізноманітнити куркою, фрикадельками, галушками і навіть молоком.

Склад страви виглядає приблизно так:

• одна середня цибулина;
• одна середня морква (або пара маленьких);
• дві-три картоплини;
• шматочок лаврового листа;
• трохи солі та олії (за бажанням – вершкового або рослинного масла).

Ця кількість інгредієнтів розрахована на півтора літра води, яку доводять до кипіння в каструлі, додають підсолену, нарізану кубиками картоплю, дрібно нарізану цибулю та моркву, перебрану та промиту крупу, лавровий лист, олію. Варять під кришкою на невеликому конфорці приблизно 20-30 хвилин. Потім можна посипати дрібною зеленню та подати хворому.

Селеровий суп при гастриті

Багато людей асоціюють селеровий суп з дієтою для схуднення. Частково це правда, але селеру можна успішно використовувати не тільки для позбавлення від зайвих кілограмів, але й для нормалізації травної системи.

Оптимально додавати селеру до раціону хворим на хронічний гастрит, а також з нормальною та зниженою кислотністю.

При гастриті краще готувати їжу на основі стебел селери, а не кореневищ. Вони мають чудовий смак і аромат, і набагато легше засвоюються, ніж корінь рослини. Хоча з кореня також виходить досить ситна страва: проте краще зробити з нього пюре або добре відварити та розім’яти товкачиком.

Наприклад, якщо у вас гастрит, ви можете сміливо використовувати цей народний рецепт, для якого потрібно:

• 160-180 г кореня селери;
• 120 г моркви;
• пара картоплин;
• маленька солодка цибулина;
• чайна ложка рослинної олії та вершкового масла;
• пів столової ложки борошна;
• 300 мл молока і така ж кількість води;
• трохи солі та трав.

Овочі чистять, миють, натирають на тертці. Тушкують на сковороді або безпосередньо в каструлі, з двома видами олії та невеликою кількістю води.

Готові овочі посипте борошном, добре перемішайте, зніміть з вогню. Подрібніть блендером, поступово додаючи суміш молока та води. Сіль.

Поверніть суп на вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння. Охолодіть до теплого стану. Подавайте із зеленню.

Суп з цвітної капусти при гастриті

Цвітна капуста безцінна при гастриті. Крім того, страви з неї доступні цілий рік, оскільки її можна використовувати як у свіжому, так і в замороженому вигляді.

Рецепти з додаванням цвітної капусти мають багато спільного з іншими способами приготування овочевих перших страв. Капусту з іншими овочами варять у воді або бульйоні, додають трохи рослинної олії та відправляють у блендер: все просто.

Для тих, хто любить більш ситні страви, пропонуємо цей рецепт.

Інгредієнти:

• одна морква;
• половина цибулини;
• половина кабачка;
• одна картоплина;
• 300 г цвітної капусти;
• вівсянка (до 70 г);
• вода 2,5 л;
• 200 г курячого філе;
• трохи солі та кропу.

Овочі чистять, миють, нарізають як зручно. Капусту ділять на невеликі суцвіття.

Філе пропускають через м’ясорубку, щоб вийшли невеликі фрикадельки.

Овочі кладуть у каструлю з окропом, додають пластівці та фрикадельки. Варять до готовності. Додають сіль, кріп, знімають з вогню та накривають кришкою. Настоюють приблизно півгодини, розливають по тарілках та подають.

Суп з фрикадельками при гастриті

Фрикадельки – це невеликі м’ясні або рибні кульки, які додаються до перших страв і надають їм апетитного вигляду: варіанти з фрикадельками не можна назвати банальними, їх люблять і діти, і дорослі.

Такі страви з кульками дозволено включати до меню пацієнтів, які страждають на гастрит. Кульки можна готувати з фаршу з курки або риби, індички або яловичини. Як додатковий інгредієнт часто використовують дрібну вермішель, рисову крупу, булгур, вівсянку, локшину, гречку тощо.

Пропонуємо вам приготувати звичайний, але дуже корисний суп від гастриту – з гречкою та фрикадельками.

Що потрібно:

• куряче філе (близько 200 г);
• три картоплини;
• 100 г гречки;
• одна солодка цибулина;
• одна морква;
• трохи трав і солі, шматочок лаврового листа.

Переберіть та промийте крупу, залийте водою та поставте на вогонь. Через п’ять хвилин після закипання додайте очищену, помиту та нарізану картоплю, моркву та цибулю. Трохи цибулі залиште для фрикадельок.

Промите м’ясо перемолоти в м’ясорубці, додати сіль та подрібнену цибулю, за бажанням кріп. Сформувати невеликі кульки та одразу ж опускати їх по одній у каструлю з киплячим супом.

Коли картопля буде готова, додайте сіль, лавровий лист і зелень. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та залиште приблизно на півгодини.

Подавайте з підсмаженим хлібом.

Цибулевий суп при гастриті

Термічно оброблену цибулю дозволено додавати до страв при гастриті. Найкраще використовувати варену цибулю, або злегка притушену на сковороді з додаванням олії та води: смажену та запечену цибулю в дієтичному харчуванні не використовують.

Цибулевий суп колись вважався їжею для бідняків. Спочатку його готували французи, які поєднували в страві цибулю, бульйон, сир і крутони. Англійці наслідували цей приклад: їхній суп містив масло, м'ясний бульйон, чебрець, сухе вино та інші добавки.

При гастриті суп з цибулею їдять, але в дещо іншому варіанті.

Вам потрібно зібрати такі інгредієнти:

• три шматочки картоплі;
• одна морква;
• 400 мл молока;
• 100 г сиру (Едам, Едамер);
• одна велика цибулина та шість маленьких;
• трохи рослинної олії.

Очистіть велику цибулину та злегка обсмажте її в каструлі з рослинною олією та водою.

Решту шість цибулин дрібно нарізають, засипають у каструлю з підсоленою киплячою водою разом з нарізаною картоплею та морквою, з'єднують з тушкованою цибулею та варять до готовності картоплі.

Коли приготування завершиться, додайте тертий сир і молоко. Нагрійте, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Накрийте кришкою, залиште приблизно на 20-30 хвилин. Смачного!

Квасолевий суп при гастриті

Квасоля не завжди дозволена хворим на гастрит. Наприклад, у гострих випадках квасоля взагалі небажана. Але при хронічному гастриті в підгострій стадії та під час ремісії квасолевий суп можна і потрібно їсти. Особливо рекомендується молода зелена квасоля: її просто додають до овочевих страв, зокрема до рагу, пюреподібних супів тощо.

Як приготувати першу страву з квасолі для хворого на гастрит? Варіант на основі білої квасолі вважається більш дієтичним. Суху квасолю слід заздалегідь помістити у воду, приблизно на 6-8 годин. Власне, на цьому всі складнощі закінчуються.

Зі стручковою квасолею все ще простіше: її миють, нарізають короткою соломкою та додають до страви одночасно з іншими овочами. Якщо продукт заморожений, то його просто розморожують і відправляють на сковороду.

Запрошуємо вас ознайомитися з рецептом простого супу-пюре з квасолі.

Інгредієнти для цієї страви:

• варена квасоля – близько 500 г, на ваш розсуд;
• бульйон – 1 л;
• морква;
• трохи рослинної олії та солі.

У киплячий бульйон додають квасолю. Окремо тушкують терту моркву з рослинною олією, додають до квасолі. Варять близько п'яти хвилин, додають сіль, знімають з вогню та пюрують блендером. Потім повертають пюре на вогонь, доводять до кипіння та вимикають вогонь. Тримають під кришкою щонайменше 15 хвилин. Подавайте теплим.

[ 2 ]

Сочевичний суп при гастриті

Сочевичний суп дуже корисний – перш за все, завдяки високому вмісту легкозасвоюваного білка. Сочевицю можна використовувати будь-яку – зелену чи червону, як вам подобається. Також можна використовувати м’ясний або овочевий бульйон. Особливо смачним виходить суп-пюре з цього продукту. Пропонуємо вам спробувати цю страву.

Підготуйте інгредієнти:

• 150 г червоної сочевиці;
• два літри води;
• одна морква;
• одна цибулина;
• трохи солі та трав;
• 200 мл молока.

Сочевицю промивають, заливають водою, доводять до кипіння та варять приблизно півгодини.

Очистіть, помийте, потім наріжте цибулю та натріть на тертці моркву, додайте до сочевиці. Посоліть, варіть 20 хвилин. Зніміть з вогню, збийте блендером у пюре, додайте молоко та добре перемішайте. Поверніть на вогонь, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Тримайте під кришкою. Подавайте теплим, посипавши зеленню.

Кріп і петрушка при гастриті в супі

До перших страв при гастриті дозволено додавати як кріп, так і петрушку. Їжа від цього тільки виграє. Однак, з цього приводу є кілька рекомендацій:

• Перед приготуванням зелень бажано замочити приблизно на 30-40 хвилин у прохолодній воді;
• кріп і петрушку додають у суп у самому кінці варіння;
• Листя кропу або петрушки слід подрібнити якомога дрібніше, а суху зелень – подрібнити.

Зелень багата на рослинний білок і вітаміни, містить залізо, цинк, селен, фтор і флавоноїди.

Але таку зелену рослину, як листя м’яти, краще не використовувати при гастриті. М’ята може посилити вироблення кислоти та погіршити стан хворого.