Супи при гастриті

З дитинства нам казали: їж суп, інакше захворієш на гастрит. Цей міф давно розвінчано, але зараз багатьох хвилює інше питання: що робити, якщо хвороба вже є? Чи можна їсти супи при гастриті, чи допоможуть вони швидше вилікуватися? І які перші страви корисніші для шлунка?

Які супи можна їсти при гастриті?

Коли говорять про суп, завжди мають на увазі рідку страву, в якій приблизно половина складу – це вода або бульйон. Раніше така страва називалася хлібка, юшка. Вважається, що вона потрапила до нашої країни завдяки Петру I: він «доставив» її з Франції разом з іншими рецептами французької кухні.

Користь супів при гастриті відома давно. Ще кілька століть тому наші предки починали готувати бульйон при перших ознаках хвороби в родині: це допомагало швидше одужати, давало сили та енергію для боротьби з хворобою.

Однак, за останніми даними, не всі супи рекомендуються при гастриті і не завжди. Наприклад, при низькій кислотності вживання перших страв, приготованих на щадній основі, лише вітається. Але при надмірному кислотоутворенні суп може викликати посилене кислотоутворення, тому їх готують, використовуючи менше рідини, на воді або овочевому бульйоні, доводячи до слизової або пюреподібної консистенції.

Легкі дієтичні супи при гастриті

Захворювання травної системи вимагають простоти та ідеальної сполучуваності продуктів у раціоні. Легкий суп – найкращий спосіб вгамувати голод, не обтяжуючи шлунок і не заважаючи його роботі.

Більшість господинь майже щодня готують різні перші страви: найлегші варіанти – без «смаження», міцні наваристі бульйони – пропонуються родині найчастіше після ситних застілля, свят, а також влітку, коли просто не хочеться перевантажувати організм їжею. Саме про ці супи йдеться, коли йдеться про гастрит.

Що робить страву такою простою? Не тільки в її приготуванні, хоча це теж правда. Головна відмінність полягає у використанні найпростіших і корисних інгредієнтів: овочів, зелені, круп. Немає потреби «обтяжувати» продукт великою кількістю жиру, м’яса, вершків, перцю та інших гострих спецій тощо. Більшість супів навіть не потребують бульйону, оскільки овочі та крупи додадуть страві багато смаку та аромату. Хворий шлунок буде лише «вдячний» такій їжі.

[ 1 ]

Проціджені супи при гастриті

Проціджений суп – це переважно дієтичний варіант страви, який особливо рекомендують лікарі під час лікування гастриту чи інших захворювань шлунково-кишкового тракту. Ніжна консистенція подобається майже всім і завжди – як дітям, так і дорослим. Проціджені супи зазвичай поділяють на кілька категорій – зокрема, найвідомішими є крем-суп, слизовий суп і суп-пюре.

Для приготування такої першої страви можна використовувати різноманітні продукти, схвалені лікарем. Пюрований варіант можна приготувати на воді або бульйоні, з додаванням овочів, круп, м’яса або рибного філе.

Отже, найпоширенішими супами цієї категорії є:

• багатоовочовий;
• гарбуз, кабачок;
• капуста;
• рис;
• риба;
• курка тощо.

Величезна різноманітність рецептів дозволяє кожному пацієнту вибрати для себе найоптимальніший варіант.

Показання

Рекомендується починати їсти суп при гастриті не раніше третього дня з моменту загострення захворювання. До цього моменту краще дати шлунку відпочити, вживаючи лише напої – теплу воду, теплий несолодкий і неміцний чай, настій шипшини. Рекомендується випивати близько 1,5 літрів таких напоїв на день.

Якщо все добре і шлунок трохи відпочив, то з третього дня в раціон включають перші страви протертої та тягучої консистенції. Оптимально починати з рисових або вівсяних супів, з додаванням краплі вершкового масла. Всі інгредієнти супу протираються через сито або подрібнюються блендером.

Супи рекомендуються фахівцями як дієтичне та дитяче харчування. Особливо їх використовують не лише при гострому або хронічному гастриті, але й при гастродуоденіті, виразково-ерозивних ураженнях, порушеній моториці травного тракту, гепатиті та холециститі, гастроезофагеальній рефлюксній хворобі.

[ 2 ]

Супи при гастриті з підвищеною кислотністю

При підвищеній кислотності супи вживають особливо обережно. Перш за все, уникають наваристих бульйонів. Дієтичну страву готують без варіння кісток або шматків м'яса з жировими включеннями. Крім того, в каструлю не можна додавати спеції.

Дієтологи дають усім пацієнтам такі рекомендації:

• всі інгредієнти першої страви слід максимально подрібнити;
• Після приготування супу найкраще скористатися блендером;
• овочі необхідно відварити до повної готовності;
• для створення додаткової густоти можна додати в суп трохи несмаженого борошна або збитого яєчного білка;
• гриби та грибні бульйони заборонені;
• Добре, якщо страва містить такі інгредієнти, як гарбуз, кабачки, броколі або цвітна капуста, рис, вівсянка.

Усі супи, що готуються для хворого на гастрит, повинні бути мінімально жирними та теплими (не гарячими і не холодними, приблизно 45-50°C).

Краще не додавати до раціону бобові (горохові) супи, якщо у вас підвищена кислотність – вони дозволені лише на стадії ремісії захворювання.

[ 3 ]

Супи при ерозивному гастриті

Ерозивний гастрит – це досить складне та небезпечне захворювання, при якому на стінках шлунка утворюються невеликі ерозії або дефекти слизової тканини. Щоб полегшити стан пацієнта та запобігти розвитку ускладнень, необхідно дотримуватися дієти, яка не тільки захистить пошкоджену тканину, але й забезпечить умови для її загоєння.

Саме при ерозивному гастриті особливо актуальні обволікаючі властивості слизових супів. Добре зарекомендувала себе рисова каша: вона повинна бути добре провареною, можна додати молоко, терте яблуко або гарбуз.

Вівсянка не менш корисна і має схожий ефект.

Усі крупи та овочі в супах, що готуються для хворого з ерозивною формою захворювання, повинні бути добре провареними. Можна використовувати манну або вівсяну кашу, рисову або гречану, тонку вермішель, а також моркву, картоплю, гарбуз, кабачки, цвітну капусту тощо. Такі продукти створюють найсприятливіші умови для відновлення слизової оболонки, тому вони повинні складати основу раціону.

[ 4 ], [ 5 ]

Користь

Яку реальну користь приносять супи при гастриті?

• Вони зміцнюють організм в цілому та збагачують його вітамінами, що містяться в овочах та зелені.
• Досить поживні, незважаючи на низьку калорійність.
• Вони швидко покращують самопочуття пацієнтів, підвищують загальний тонус, легко засвоюються.
• Вони дають сили ослабленому організму, не навантажують травну систему та добре сприймаються організмом.
• Полегшує меланхолію та депресію, залежно від інгредієнтів – освіжає або зігріває, покращує обмін речовин, нормалізує травлення.
• Покращує настрій завдяки збалансованому смаку, приємному аромату та незаперечній корисності.

Що можна і чого ні?

Їжа, приготована для хворого на гастрит, не повинна бути занадто гарячою або холодною. Оптимальна температура подачі становить близько 45-50°C. Дієтична перша страва не повинна містити:

• смалець, велика кількість жиру;
• гриби, кістки, жирна риба, жорсткі шматки м’яса;
• ферментовані та мариновані інгредієнти (наприклад, квашена капуста або огірки);
• тугоплавкі жири (маргарин, спред, смалець тощо);
• недоварені овочі, кукурудза, редис, квасоля;
• цибуля та часник;
• плавлені сири, вершки, сметана;
• висівки;
• оцет, імбир, гострі спеції;
• концентрати, хімічні ароматизатори та ароматичні добавки.

При гастриті заборонено вживати щавлевий борщ, щі та щі, розсольник, грибний суп та харчо, томатний суп та окрошку, а також супи на основі копчених та смажених продуктів.