^

Супи при гастриті

, Медичний редактор
Останній перегляд: 16.10.2021
Fact-checked
х

Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.

У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.

Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.

З дитячого віку нам твердили: їж суп, інакше заробиш гастрит. Цей міф уже давно розвінчали, однак тепер багатьох хвилює інше питання: а що, якщо захворювання вже є? Чи дозволяється їсти супи при гастриті, чи допоможуть вони швидше вилікуватися? І які перші страви корисніші для шлунка?

Які супи можна їсти при гастриті?

Говорячи про супі, завжди мають на увазі рідке блюдо, в якому близько половини складу - це вода, або бульйон. Раніше таке блюдо називали юшкою, юшкою. Вважається, що в нашу країну воно потрапило, завдяки Петру I: він «доставив» його з Франції, в купе з іншими рецептами французької кухні.

Користь супів при гастриті відома давно. Навіть кілька століть тому наші предки приступали до готування бульйону при перших ознаках хвороб в сім'ї: це допомагало швидше відновитися, надавало сил і енергії для боротьби із захворюванням.

Однак, за останніми даними, супи при гастриті показані не будь-які і не завжди. Наприклад, при низькій кислотності вживання перших страв, приготованих на щадить основі, тільки вітається. А ось при надмірній виробленні кислоти суп може викликати посилення кислотоутворення, тому готують їх з використанням меншої кількості рідини, на воді або овочевому бульйоні, доводячи до слизової або протертою консистенції.

Легкі дієтичні супи при гастриті

Захворювання травної системи вимагають простоти і ідеальної сумісності продуктів в раціоні. Легкий супчик - це оптимальний спосіб втамувати голод, не навантажуючи при цьому шлунок і не перешкоджаючи його роботі.

Більшість господинь готують різні перші страви практично щодня: при цьому найбільш легкі варіанти - без «засмажкою», міцних наваристий бульйонів - пропонуються сімейства найчастіше після щедрих застіль, свят, а також в літню пору, коли просто не хочеться перевантажувати організм їжею. Саме про таких супах і йдеться, коли справа стосується гастриту.

У чому полягає легкість страви? Не тільки в його приготуванні, хоча і в цьому теж. Головна відмінність - це використання максимально простих і корисних інгредієнтів: овочів, зелені, круп. Не потрібно «обважнювати» продукт великою кількістю жиру, м'яса, вершків, не слід додавати перець і інші гострі приправи і т. П. Для більшості супів не потрібно навіть бульйон, так як овочі та крупи додадуть страві більш ніж достатньо смаку і аромату. Такий їжі хворий шлунок буде тільки «вдячний».

trusted-source[1]

Протерті супи при гастриті

Протертий суп - це переважно дієтичний варіант страви, який особливо рекомендується лікарями в період лікування гастриту або інших захворювань шлунково-кишкового тракту. Ніжна консистенція подобається практично всім і завжди - і дітям, і дорослим. Прийнято поділяти протерті супи на кілька категорій - зокрема, найбільш відомими є крем-суп, слизовий суп і суп-пюре.

Щоб приготувати таке перше блюдо, можна використовувати найрізноманітніші продукти, дозволені лікарем. Протертий варіант можна готувати на воді або бульйоні, з додаванням овочів, круп, м'ясного або рибного філе.

Так, найбільш поширеними супами в цій категорії є:

  • мультіовощние;
  • гарбузове, кабачкові;
  • капустяні;
  • рисові;
  • рибні;
  • курячі та ін.

Величезна різноманітність рецептів дозволяє кожному пацієнтові підібрати найбільш оптимальний для себе варіант.

Показання

Суп при гастриті рекомендують починати їсти не раніше, ніж на третю добу з моменту загострення захворювання. До цього моменту краще дати шлунку відпочити, вживаючи тільки напої - теплу воду, теплий несолодкий і неміцний чай, настій шипшини. Рекомендовано пити близько 1,5 літрів таких напоїв на добу.

Якщо все добре, і шлунок трохи відпочив, то з третього дня в раціон включають перші страви, протертою і в'язкої консистенції. Оптимально починати з рисового або вівсяного супів, з додаванням краплі вершкового масла. Все супові інгредієнти протирають крізь сито, або перемелюють за допомогою блендера.

Супи рекомендуються фахівцями в якості дієтичного та дитячого харчування. Особливе застосування вони знаходять не тільки при гострому або хронічному гастриті, а й при гастродуоденіті, виразково-ерозивних ушкодженнях, при порушеній моториці травного тракту, при гепатитах і холециститах, при ГЕРХ.

trusted-source[2], [3], [4]

Супи при гастриті з підвищеною кислотністю

При підвищеній кислотності супи вживають особливо обережно. Насамперед відмовляються від наваристий бульйонів. Дієтичне страву готують без виварювання кісток або м'ясних шматків з жировими включеннями. Крім цього, не можна класти в каструлю будь-які спеції.

Всім пацієнтам дієтологи дають такі рекомендації:

  • всі інгредієнти першого страви слід максимально подрібнювати;
  • після приготування супу оптимально використовувати блендер;
  • овочі обов'язково потрібно відварювати до повної готовності;
  • для створення додаткової густоти дозволяється додати в суп дещо не обсмаженої борошна або збитий білок;
  • гриби і грибні бульйони - заборонені;
  • добре, якщо в страві будуть присутні такі інгредієнти, як гарбуз, кабачок, брокколі або цвітна капуста, рис, вівсяна крупа.

Всі супи, які готуються для пацієнта з гастритом, повинні бути мінімально жирні і теплі (не гарячі і не холодні, приблизно 45-50 ° C).

Супи з бобових (гороху) при підвищеній кислотності в раціон краще не додавати - він дозволений тільки на етапі ремісії захворювання.

trusted-source[5], [6]

Супи при ерозивно гастриті

Ерозивнийгастрит - це досить складне і небезпечне захворювання, при якому на стінках шлунка формуються невеликі ерозії, або дефекти слизової тканини. Щоб полегшити стан хворого і не дати розвинутися ускладнень, потрібно дотримуватися дієти, яка не тільки зможе захистити пошкоджену тканину, але і забезпечить умови для її загоєння.

Саме при ерозивно гастриті обволікаючі властивості слизових супів особливо актуальні. Добре себе зарекомендувала рисова крупа: її слід добре розварювати, можна додавати молоко, терте яблуко або гарбуз.

Чи не менше корисна і вівсяна каша, що володіє схожим ефектом.

Всі крупи і овочі в супах, приготованих для хворого з ерозивно формою захворювання, повинні бути добре розвареними. Можна використовувати манну або вівсяну, рисову або гречану крупу, тонку вермішель, а також морква, картопля, гарбуз, кабачок, цвітну капусту та ін. Такі продукти створюють найбільш сприятливі умови для відновлення слизової оболонки, тому основу раціону повинні складати саме вони.

trusted-source[7], [8], [9]

Користь

Яку реальну користь приносять супи при гастриті?

  • Зміцнюють організм у цілому, збагачують вітамінами, які містяться в овочах і зелені.
  • Досить поживні, незважаючи на свою малу калорійність.
  • Швидко покращують самопочуття пацієнтів, піднімають загальний тонус, легко засвоюються.
  • Надають сил ослабленому організму, не навантажують систему травлення, добре сприймаються організмом.
  • Позбавляє від нудьги і депресії, в залежності від інгредієнтів - освіжає або зігріває, поліпшує обмін речовин, нормалізує травлення.
  • Покращує настрій, завдяки збалансованому смаку, приємного аромату і безперечною корисності.

trusted-source[10]

Що можна і чого ні?

Їжа, приготована для хворого гастритом, не повинна бути занадто гарячою чи холодною. Оптимальна температура подачі - близько 45-50 ° C. Дієтичне перша страва не повинно містити в собі:

  • сала, великої кількості жиру;
  • грибів, кісток, жирної риби, твердих шматків м'яса;
  • квашених і маринованих інгредієнтів (наприклад, квашеної капусти або огірків);
  • тугоплавких жирів (маргарин, спред, смалець і т. П.);
  • недоварених овочів, кукурудзи, редису, бобів;
  • цибулі та часнику;
  • плавлених сирів, вершків, жирної сметани;
  • висівок;
  • оцту, імбиру, гострих спецій;
  • концентратів, хімічних смакових і ароматичних добавок.

При гастриті заборонено вживати в їжу щавлевий борщ, капусняк і щі, розсольник, грибну юшку і харчо, томатний суп і окрошку, а також супи на основі копченостей і обсмажених продуктів.

Відгуки

Будь-яку патологію травних шляхів необхідно лікувати, в першу чергу, дієтою. При гастриті супи - оптимальний варіант їжі, якщо вони не містять в собі міцних бульйонів, обсмажених продуктів, гострих спецій і копченостей. Щадне і дробове харчування дозволить за найкоротший час відновити шлунок. Однак і про медикаментозне лікування також забувати не слід.

Всі прийоми їжі потрібно поділити на кілька підходів, щоб не навантажувати хворий орган травлення. Приводів засмучуватися немає: подібні зміни в харчуванні не будуть переслідувати вас все життя. Гастрит прекрасно піддається лікуванню. Але про деякі шкідливості все ж доведеться забути, наприклад:

  • про фастфуді, напівфабрикатах;
  • про продукти, обсмажених «до корочки»;
  • про «синтетичних» продуктах - чіпсах, снеках, солодкій газованій воді та ін.

Якщо слідувати грамотно складеної дієті, то супи при гастриті допоможуть шлунку швидко відновити свою функцію, а процес лікування пройде швидше. Можна без праці переконатися, що відгуки пацієнтів про такому харчуванні тільки позитивні.

Відмова від відповідальності щодо перекладу: Мова оригіналу цієї статті – російська. Для зручності користувачів порталу iLive, які не володіють російською мовою, ця стаття була перекладена поточною мовою, але поки що не перевірена нативним носієм мови (native speaker), який має для цього необхідну кваліфікацію. У зв'язку з цим попереджаємо, що переклад цієї статті може бути некоректним, може містити лексичні, синтаксичні та граматичні помилки.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.