Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Вітамін В1
Медичний експерт статті
Останній перегляд: 06.07.2025
Цей вітамін потрібно постійно поповнювати в організмі, оскільки вітамін B1 водорозчинний. Він не затримується і не накопичується в організмі. Вітамін B1 дуже добре бореться з невритом, тому людям з виснаженою нервовою системою обов'язково варто включити його до свого раціону.
Властивості вітаміну B1
Його друга назва – тіамін. Цей вітамін можна обробляти термічно, оскільки він має здатність витримувати дуже високі температури – до 140 градусів. Але ця властивість зберігається лише в кислому середовищі, а в нейтральному або лужному середовищі вітамін B1 починає руйнуватися при нагріванні.
Добова потреба в тіаміні
Вона коливається від 1,6 до 2,5 мг для чоловіка, від 1,3 до 2,2 мг для жінки та від 0,5 до 1,7 мг для дитини віком до 16 років.
Коли потрібні вищі дози вітаміну B1?
- При великих навантаженнях – розумових та фізичних
- Під час фізичного виховання та спорту
- Коли раціон перенасичений вуглеводами
- Коли людина працює в умовах низьких температур (наприклад, у країні з холодним кліматом)
- Під стресом
- Коли організм перенасичений токсинами (зокрема алкоголем та тютюном)
- Під час вагітності
Вплив вітаміну B1 на організм
Цей вітамін активує обмін речовин, а це означає, що він допомагає контролювати вагу. Вітамін B1 бере участь у вуглеводному обміні, а також у метаболізмі амінокислот. Тіамін (вітамін B1) допомагає продуктам окислюватися, щоб вони могли активно розщеплюватися в організмі. Завдяки вітаміну B1 утворюються жирні кислоти, а також допомагає перетворювати вуглеводи з борошна та інших висококалорійних продуктів на жири.
[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]
Симптоми дефіциту вітаміну B1
- Розсіяна увага та погана пам'ять
- Депресивний стан
- Постійне відчуття втоми
- Руки тремтять.
- Нав'язливі думки та почуття неповноцінності
- Сильна та безпідставна дратівливість
- Поганий сон
- Сильні головні болі
- М'язова слабкість
- Поганий апетит і його постійне зниження
- Затримка дихання та задишка навіть при незначному навантаженні
- Серце б'ється швидко та нерівномірно
- Сильний біль у литках
- Відчуття печіння в шкірі рук і ніг
Стабільність тіаміну
Вітамін В1 може руйнуватися під час приготування їжі, тобто перепади температури згубно впливають на нього. Вітамін В1 також руйнується під час зберігання продуктів, і чим більше він руйнується, тим довше вони зберігаються.
Причини дефіциту тіаміну
Якщо в організмі не вистачає вітаміну B1, то потрібно переглянути свій раціон. Вітаміну B1 може не вистачати, якщо людина вживає багато вуглеводів, часто вживає алкогольні напої, п'є багато кави. Коли людина перебуває у стресі, кількість тіаміну постійно зменшується.
Дефіцит тіаміну виникає, коли раціон людини містить багато білка.
У яких продуктах міститься багато вітаміну В1
- У кедрових горіхах – 33,8 мг
- У фісташках – 1 мг
- Арахіс містить 0,7 мг.
- У свинині - 0,6 мг
- У сочевиці - 0,5 мг
- У вівсянці - 0,49 мг