Якість схуднення дуже залежно від об'єму порції

Люди, які прагнуть схуднути, в першу чергу звертають свою увагу на вибір дієти: є дієти ефективні, а є - не дуже. Однак мало кому відомо, що ключову роль в схудненні грає не стільки те, що саме ми їмо, скільки обсяг їжі, що з'їдається. Як краще - їсти багато, але рідко, або помалу, але часто?

На таке питання спробували відповісти американські фахівці в області фізіології, що представляють Університет Пенсільванії. Вони вирішили простежити, як порційний обсяг і енергетична цінність їжі впливає на ефективність позбавлення від зайвих кілограмів.
 
Експерти запропонували взяти участь в експерименті двом групам жінок. Серед них були присутні 34 жінки, які страждають великою вагою і ожирінням, і 39 учасниць з відносно вдалим раніше досвідом схуднення. Крім того, фахівці сформували і третю групу, що складається з 29 жінок, які не мають проблем із зайвою вагою. Всі групи учасниць проходили щотижневий контроль в лабораторії, протягом місяця. Щотижня їм пропонувалися однакові продукти: зміни стосувалися лише порційного обсягу і енергетичної цінності раціону (зміни розподілялися випадковим чином).
 
Один раз в тиждень раціон жінок змінювався: висококалорійні продукти змінювалися малокалорійні, і навпаки. Кожна учасниця обов'язково звітувала в тому, який обсяг їжі був нею з'їдений протягом тижня.

Експерти виявили: якщо випробовувані з'їдали великі обсяги низькокалорійної їжі, то в подальшому їм хотілося їсти більше, а загальна добова калорійність зростала на 27%.
 
Найбільш стриманими в їжі виявилися учасниці з групи досвідчених худнуть, яким раніше вже вдавалося успішно скидати зайву вагу.
Малоприємним фактом виявилося ось що: від порційного обсягу залежала вся харчова тиждень. Тобто, жінки, які їли великі порції, і далі продовжували вживати більше їжі, проте вже з більшою енергетичною цінністю.
 
Один з керівників експерименту, фахівець з дієтології Барбара Роллс стверджує, що контролювати порційний обсяг завжди успішніше і легше, ніж «сидіти» на строгих дієтах. Для того щоб встановити необхідний розмір разової порції, дієтолог рекомендує скористатися методом «кулака»: так, тарілка сніданку або вечері повинна включати в себе обсяг їжі, що дорівнює трьом власним куркулям, а тарілка на обід - чотирьом куркулям.
 
При цьому не потрібно забувати про те, що добовий раціон повинен складатися з білкових продуктів, овочів, зелені, грибів, складної вуглеводної їжі і фруктів. Рослинну їжу краще вживати в сирому вигляді, або з мінімальною термічною обробкою. Грамотне поєднання перечісленнх продуктів дозволить людині легко і без шкоди для свого здоров'я контролювати масу свого тіла.

Підсумки дослідницької роботи були опубліковані на сторінках Appetite.