Полуниця під час вагітності: користь чи шкода?

Ця ароматна красуня-ягідка, мабуть, одна з найсмачніших на нашій планеті та найулюбленіша. Мабуть, саме тому в минулому полуниця під час вагітності – особливо восени чи посеред зими – була найчастішою «харчовою примхою» жінок у цікавому положенні...

Але полуниця також є однією з найкорисніших ягід. Кажуть, що її вживання підвищує захисні сили організму, допомагає зміцнити стінки судин і знизити кров'яний тиск. Полуниця допомагає підтримувати здоровий рівень цукру в крові (завдяки наявності поліфенолів), боротися з набряками (завдяки сечогінним властивостям) і справлятися із запаленням (завдяки наявності саліцилової кислоти). Чим ще полуниця може бути корисною під час вагітності, а чим може нашкодити? Давайте розберемося.

Чи можна їсти полуницю під час вагітності?

Якщо виникає таке питання, то є підстави сумніватися в абсолютній користі полуниці під час вагітності. І питання правильне! Що ж, полуниця – як би нам цього не хотілося – не може мати «ложки дьогтю» в своїй «бочці меду»…

По-перше, як відомо, полуниця має досить сумнівну репутацію щодо харчової алергії. Під час вагітності будь-які алергічні реакції слід мінімізувати. А якщо у жінки є схильність до алергії (та до чого завгодно), то полуниці під час вагітності слід повністю уникати, щоб у дитини потім не було діатезу. До речі, лікарі рекомендують враховувати схильність до алергії не лише у батьків майбутньої дитини, а й у всіх бабусь і дідусів.

Чи можна їсти полуницю під час вагітності, якщо калій (вміст якого в цій ягоді становить 150 мг%) не тільки активує деякі ферменти та забезпечує проведення нервових імпульсів, але й підвищує інтенсивність синтезу нейромедіатора ацетилхоліну. А це, в свою чергу, посилює перистальтику шлунка та кишечника та скорочення м'язів бронхів і матки. Що означає підвищення тонусу матки під час вагітності, знає кожна жінка... Тож тим, у кого були викидні або хоча б їх загроза, не варто наближатися до полуниці під гарматний постріл!

Полуниця належить до невеликої кількості продуктів, що містять щавлеву кислоту, окрім лимонної та яблучної. В організмі утворюються солі та ефіри щавлевої кислоти – оксалати. При їх надлишку в рідинах організму осідають кристали оксалату кальцію, які перетворюються на камені та закупорюють протоки нирок або сечовивідної системи. І це не «страшилка», а реальний клінічний та морфологічний результат надмірного вживання полуниці під час вагітності.

Тому лікарі наполегливо рекомендують вагітним жінкам не захоплюватися вживанням полуниці. Цілком достатньо з'їдати 10-12 ягід пару разів на тиждень. І при цьому обов'язково дотримуватися правила: не їсти полуницю натщесерце та поєднувати її з чимось кисломолочним (сметана, йогурт, кефір, вершки, сир).

Рецепти з полуницею під час вагітності

Найпопулярнішими рецептами полуниці під час вагітності є десерти. Ми пропонуємо приготувати їх за всіма канонами кулінарного мистецтва.

Десерт «Полунично-сирна насолода»

Для приготування цього смачного десерту вам знадобиться: 200 г свіжої полуниці, 350 г сиру, 100 г сметани, приблизно дві столові ложки цукрового піску, шматочок шоколаду.

Сир потрібно збити блендером (або протерти через сито) і змішати зі сметаною, потім також слід збити 100 г полуниці та цукор.

Спочатку на дно кожної миски викладають сир зі сметаною, потім свіжу полуницю (нарізану або цілу). Зверху на полуницю кладуть другий шар сиру зі сметаною, а зверху – полуничне пюре. Десерт ставлять у холодильник на 20-25 хвилин. Перед подачею посипають зверху тертим шоколадом.

Десерт «Полуничне задоволення»

Необхідні інгредієнти: свіжа або заморожена полуниця (100 г), жирні вершки (200 г), пісочне або бісквітне печиво (100 г), цукрова пудра (50 г), ванільний цукор (5 г).

Збийте охолоджені вершки з цукровою пудрою та ванільним цукром; розітріть печиво руками в не дуже дрібну крихту. Змішайте половину збитих вершків з печивом. За допомогою блендера подрібніть полуницю до пюреподібного стану та змішайте з рештою збитих вершків.

Накрийте ємність (наприклад, широку круглу салатницю) харчовою плівкою та покладіть туди: шар печива з кремом, шар крему з полуницею тощо. Верх страви накрийте харчовою плівкою та поставте в морозилку на 2-3 години. Завдяки харчовій плівці, якою застелено дно страви, десерт буде легко перекласти на плоску страву.

І нарешті. Завдяки високому вмісту вітамінів, калію, заліза, клітковини, антиоксидантів та поліфенолів, полуницю можна вважати цілющою ягодою. А її дивовижний смак та чудовий аромат... Але тепер ви знаєте, що полуниця під час вагітності може принести не тільки користь, а й шкоду.

Користь полуниці під час вагітності

Просто неможливо заперечувати користь полуниці під час вагітності. Судіть самі:

• 100 г полуниці (свіжої, звісно ж) містять половину добової норми вітаміну С для людини – лише 45 ккал. І хоча ця ягода на 86% складається з води, вона містить такі незамінні амінокислоти, як валін, лейцин, ізолейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін. Перші три з них складають 35% білкових компонентів м’язової тканини. Лізин необхідний для синтезу ферментів, гормонів і захисних антитіл. Без триптофану не буде серотоніну – відомого «гормону щастя» та одного з головних нейромедіаторів мозку.

Полуниця також містить замінні амінокислоти: аланін, аргінін, гістидин, серин, тирозин, аспарагінову та глутамінову кислоти. Наприклад, глутамінова кислота бере участь у синтезі білків в організмі, а серин допомагає засвоювати залізо з їжі.

Ці чудові ягоди містять потужні антиоксиданти – елагову кислоту, проціанідини та катехіни, антоціани (кемпферол і кверцетин), елаготаніни та стильбени, а також поліненасичені жирні кислоти омега-3. Це унікальне поєднання фітонутрієнтів допомагає боротися з руйнівним впливом вільних радикалів на клітинні структури організму. Саме тому американський фонд The World's Healthiest Foods (Найздоровіші продукти світу) віддав полуниці 4-е місце серед 10 найкращих фруктів за антиоксидантною здатністю (попереду лише ожина, журавлина та малина).

Однак, час повернутися до того, що шукається в полуниці під час вагітності: вітаміни, макро- та мікроелементи та інші корисні речі для майбутньої мами та її дитини. А заодно спробуємо відповісти на питання – чи можна їсти полуницю під час вагітності. А якщо ні, то чому.

Вітаміни

Полуниця містить широкий їх спектр і цілком достатню кількість. Ми вже почали говорити про вітамін С, тому потрібна лише невелика добавка. Цей вітамін захищає тканини від пошкоджень і допомагає організму засвоювати залізо, зміцнює імунну систему, має антимутагенну дію. І це переконливо підтверджує: полуниця корисна під час вагітності. Адже вона також містить бета-каротин (провітамін А), без якого неможливе утворення зорового пігменту родопсину в сітківці майбутньої дитини. Крім того, бета-каротин сприяє росту здорової кісткової тканини.

Далі йдуть вітаміни групи В, на які багата полуниця. Вітамін В1 (тіамін) підвищує засвоєння вуглеводів, необхідний для нормального функціонування серцево-судинної та нервової систем. Він допомагає запобігти токсикозу під час вагітності та активує периферичний кровообіг, який «перевантажений» під час вагітності.

Вітамін B2 (рибофлавін) називають найважливішим «вітаміном росту»: без нього порушується нормальний метаболізм, вироблення ферментів і антитіл, формування клітин скелетної системи, м’язової тканини та нервової системи. Дефіцит вітаміну B2 під час вагітності загрожує затримкою росту та розвитку плода.

Вітамін B3 (PP, нікотинова кислота) є активним компонентом процесів окислення та біохімічних перетворень жирів на холестерин; стимулює роботу шлунково-кишкового тракту та печінки, покращує капілярний кровотік та серцево-судинну систему. Піридоксин, вітамін B6, необхідний для вироблення гемоглобіну та для синтезу амінокислот («будівельного матеріалу» всіх тканин плода). Його дефіцит посилює нудоту у вагітних жінок.

Ще один дуже важливий вітамін для вагітності – це B9 (фолієва кислота) – також міститься в полуниці (0,02 мг%). Фолієва кислота забезпечує формування головного ембріонального органу – плаценти, а також тканин плода. Достатнє споживання цього вітаміну під час вагітності важливе для захисту від дефектів нервової трубки у новонароджених (аненцефалія, повне незмикання хребта тощо).

Користь полуниці під час вагітності також підтверджується наявністю в цій ягоді вітаміну Е або токоферолу (0,78 мг%). Цей вітамін-антиоксидант забезпечує правильний метаболізм жирів (запобігаючи накопиченню холестерину), утворення еритроцитів, живлення та дихання тканин, а також функціонування статевих залоз. Вітамін Е відіграє важливу роль у виробленні гормонів, що підтримують вагітність, тому його дефіцит загрожує викиднем або передчасними пологами.

Макро- та мікроелементи

А тепер хімічні елементи, що містяться в цій ягоді, «захистять» споживання полуниці під час вагітності. Почнемо з макроелементів: калію, кальцію, магнію, сірки та фосфору.

Завдання калію — регулювати внутрішньоклітинний та водно-сольовий обмін в організмі, підтримувати Ph-баланс, забезпечувати функціонування міокарда та передачу нервових імпульсів до м’язів. Кальцій складають не тільки кістки майбутньої дитини, а й її м’язова тканина (включаючи м’язи серця) та нервові волокна. Якщо плоду не вистачає кальцію, він отримуватиме його з... кісткової тканини матері та з фосфату кальцію з дентину її зубів.

Магній нормалізує центральну нервову систему та багато фізіологічних функцій, бере участь у процесі згортання крові, регуляції серцевого ритму та артеріального тиску. Усі білки містять сірку, запас якої можна поповнити полуницею під час вагітності. Цей мікроелемент допомагає перетворювати білки, жири та вуглеводи в енергію, впливає на вироблення жовчі та інсуліну. Але нестача фосфору під час вагітності загрожує порушенням росту плода та аномаліями його кісткової системи.

Список мікроелементів, присутніх у полуниці, включає: залізо (6 мг%), мідь (0,3 мг%), цинк (0,44 мг%), марганець (0,95 мг%), йод (0,002 мг%), кобальт (0,003 мг%), нікель (0,002 мг%), селен, ванадій та хром. З залізом все зрозуміло: залізо – це гемоглобін, а його низький рівень (анемія) призводить до недостатньої ваги та передчасних пологів дитини. З йодом також немає питань, оскільки без нього не виробляється тироксин – гормон щитовидної залози, який бере участь у формуванні центральної нервової системи. Тож не можна допускати дефіциту цього елемента (особливо на ранніх термінах вагітності), щоб у дитини не розвинулися якісь вроджені аномалії.

Беручи активну участь у синтезі ДНК, виробленні інсуліну та деяких важливих для організму ферментів, цинк знижує можливість виникнення різних мутацій та аномалій у плода. Марганець надає посильну допомогу повноцінному розвитку плода та його нормальному виношуванні, а також полегшує судоми у майбутньої матері. Мідь, нікель та кобальт беруть участь у формуванні гемоглобіну та еритроцитів, молібден сприяє виведенню токсинів з організму, селен діє як антиоксидант, а хром та ванадій регулюють вуглеводний обмін та контролюють рівень цукру в крові.