Часник при гастриті

Загальна рекомендація щодо дієтичного харчування при запаленні слизової оболонки шлунка полягає в тому, щоб уникати продуктів і напоїв, які зазвичай подразнюють її, а вживання сирого часнику при гастриті також не рекомендується в більшості випадків. [ 1 ]

Чи корисний часник при гастриті?

Головна мета дієти при гастриті – зменшити запалення шлунка, оскільки порушується вироблення глікопротеїну, тобто слизу, що утворює внутрішній захисний шар на епітелії порожнини шлунка. Тому гастроентерологи наполегливо радять своїм пацієнтам обмежувати споживання гострих овочів та приправ, що використовуються в приготуванні їжі, зокрема, перцю (чорного, червоного, чилі), часнику та цибулі, гірчиці, хрону та мускатного горіха.

Чіткі протипоказання для пацієнтів з гіперацидним запаленням слизової оболонки шлунка: часник при гастриті з підвищеною кислотністю виключається з раціону. Див.: Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

Чи можна вживати часник при хронічному гастриті? Це залежить від рівня кислотності шлункового соку, і якщо хронічний гастрит супроводжується підвищеною кислотністю шлунка, то часнику не місце в раціоні, особливо в періоди загострення захворювання.

Часник дозволено вживати в мінімальних кількостях у періоди ремісії при атрофічному гастриті з вираженою секреторною недостатністю, тобто низьким вмістом соляної кислоти в шлунковому соку.

Більше інформації у статтях:

• Атрофічний гастрит
• Дієта при атрофічному гастриті
• Дієта при атрофічному гастриті зі зниженою кислотністю

Ерозивний гастрит може виникати як з підвищеною, так і з низькою кислотністю, і лише у разі недостатнього виділення соляної кислоти в шлунку – за умови відсутності кровотечі з його стінок – часник можна вживати в невеликих кількостях при ерозивному гастриті.

Як використовувати часник при гастриті зі зниженою кислотністю? Рекомендується додавати його до страв, наприклад, до овочевого рагу або соусів. Багато людей люблять варений буряк з часником та сметаною при гастриті, але слід враховувати, що водневий індекс (pH) буряка становить 4,9-6,6; сметана має pH 4,6-4,7, а приблизна кислотність часнику коливається в діапазоні 5,3-6,3. Тому найкраще спочатку спробувати з'їсти дуже невелику кількість цього салату, щоб стежити за своїм самопочуттям.

Але при гіпертрофічному гастриті процес перетравлення їжі сповільнюється, і вживання часнику – у розумних кількостях – може його активувати.

Індійські гастроентерологи, дотримуючись традицій Аюрведи (визнаної ВООЗ однією з найдавніших традиційних систем лікування у світі), рекомендують пацієнтам з гастритом включати до свого раціону такі продукти, як яблука, журавлина, часник та цибуля, оскільки вони допомагають пригнічувати ріст бактерій Helicobacter pylori, які викликають запалення слизової оболонки шлунка. [ 2 ]

Згідно з дослідженнями, проведеними фахівцями Національного університету Чунсін (Тайвань), поліфеноли, флавоноїди, алкалоїди та інші біологічно активні речовини деяких рослин активно пригнічують розмноження H. pylori. До рослин, які демонструють великий потенціал у боротьбі з цією бактерією, належать водорості, багаті каротиноїдами, зелений чай, часник (його сіркоорганічні сполуки), яблука (поліфеноли в їхній шкірці) та корінь китайського імбиру (Boesenbergia rotunda).

Крім того, цибуля та часник при гастриті зі зниженою кислотністю сприяють правильному травленню та зменшують газоутворення в кишечнику (метеоризм).

Однак при гіперацидному гастриті сира цибуля протипоказана через підвищену кислотність шлункового соку.

Користь

Яким би не було ваше ставлення до часнику (Allium sativum), [ 3 ] користь часнику, завдяки його унікальному складу, не тільки перевірена на практиці, а й науково доведена. Він містить понад три десятки біологічно активних сполук сірки (тіосульфінати); амінокислоти та їх глікозиди; флавоноїд кверцетин, який проявляє антиоксидантні та протизапальні властивості; стероїдні сапоніни (ерубозид-B, ізоерубозид-B, сативіозид); вітаміни С та B6; калій, кальцій, фосфор, залізо, марганець, селен.

Але дослідники пов'язують основну лікувальну цінність часнику зі сполуками сірки – аліїном, аліцином, айоенами, вінілдитиїнами, діалілом та метилалілом, салілцистеїном, S-алілмеркаптоцистеїном тощо, які відповідають за його смак і запах.

При подрібненні зубчики часнику вивільняють приблизно 3,5 мг органосульфурової сполуки аліцину на грам. Аліцин розщеплюється на айоени та вінілдитиїни, які, як було показано, мають антитромботичні властивості та корисні для запобігання інфаркту міокарда та ішемічного інсульту.[ 4 ]

Крім того, айоени діють як антиоксиданти та мають антимікробну та противірусну дію. Часник здатний боротися з багатьма видами бактерій, включаючи кишкову паличку, сальмонеллу ентеріку, клебсієлу аерогенес, синьогнійну паличку, золотистий стафілокок, а також грибки Candida, Cryptococcus, Trichophyton, Epidermophyton, Microsporum, Aspergillus flavus.

Регулярне вживання часнику знижує рівень холестерину та сприяє зниженню артеріального тиску при артеріальній гіпертензії. Часник зменшує прояви нестабільної стенокардії, підвищує еластичність судин та зменшує закупорку периферичних артерій.

Основний флавоноїд часнику, кверцетин, взаємодіє з вітамінами С та Е, підвищуючи активність трансфераз та ізоферментів цитохрому Р450, сприяючи детоксикаційній функції печінки.

Дослідники пояснюють протиракову активність сирого часнику пригніченням росту та проліферації пухлинних клітин і стимулюванням їх апоптозу.

Однак надмірне вживання часнику може спричинити побічні ефекти, такі як нудота та печія, алергічна реакція, метеоризм та діарея, а також підвищений ризик кровотечі.