Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Дієтологи: безсольова дієта може нашкодити організму
Останній перегляд: 02.07.2025
">Дієтологи впевнені, що повне виключення солі з раціону може бути не менш шкідливим для організму, ніж її надлишок.
Кристали солі хлориду натрію – звичайний атрибут на кухні практично будь-якої людини. Цей самий хлорид натрію бере активну участь у всіляких процесах, що відбуваються в організмі. Наприклад, без нього неможливе нормальне функціонування нервових закінчень і м’язів, а також якісний електролітний обмін.
Щоразу, коли піт виділяється через пори шкіри – наприклад, у спекотну погоду або під час фізичних навантажень – людина втрачає хлорид натрію, дефіцит якого в організмі може викликати відчуття слабкості і навіть помутніння свідомості.
Мікроелемент з антагоністичною дією – калій – є не менш необхідним компонентом для метаболізму. Якщо хлорид натрію утримує вологу в тканинах, то завдяки калію ця ж волога виводиться. З цього випливає, що кількість натрію, що споживається людиною, повинна бути правильно співвіднесена з кількістю калію, що надходить в організм.
Саме цей баланс є регуляторною ланкою, яка нормалізує електролітний та кислотно-лужний баланс організму. Крім того, норма «калій-натрій» служить профілактичним заходом для нормальної роботи серця та судин, а також для протікання всіх видів обмінних процесів. Головне – не перестаратися з додаванням солі в їжу, одночасно вживаючи повну добову норму рідини.
Дієтологи зазначають, що різні види солі можуть мати різний вплив на організм:
- нерафінована кам'яна сіль, крім натрію, багата на калій, магній, мідь та хром, але вимагає додаткового подрібнення перед використанням;
- морська сіль – один з найкорисніших видів солі, який додатково містить велику кількість селену та йоду;
- Йодована сіль – це звичайна сіль, до якої ми звикли, з додаванням йоду, яку рекомендується додавати до їжі всім, хто живе в регіонах з дефіцитом йоду.
Чому небезпечно виключати сіль з організму? Дотримуючись безсольової дієти протягом тривалого часу, людина може мати проблеми з травним трактом та водно-сольовим балансом. При нестачі солі прискорюється процес «вимивання» більшості корисних речовин з тканин, з'являється відчуття постійної втоми, часто паморочиться голова.
Додавання надмірної кількості солі до їжі, у свою чергу, призводить до набряків, порушення функції сечовидільної системи, серця та судин.
Щоб уникнути негативних моментів, потрібно розумно підійти до питання споживання солі. Середньою добовою нормою вважається 15 г для дорослої людини. Ці 15 г включають не тільки хлорид натрію в кристалах: сіль міститься і в харчових продуктах: наприклад, її досить багато в помідорах, ламінарії, морській рибі, селері.
Якщо ви додаєте до салату твердий сир або фету, вам не потрібно додавати сіль. Ви можете успішно замінити сіль порошком ламінарії, в'ялених помідорів та порошком селери. Якщо ви п'єте достатньо рідини та правильно вживаєте продукти з хлоридом натрію, ви можете нормалізувати надходження солей в організм та стабілізувати водно-сольовий баланс.
[