Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Метаболізм енергії вуглеводів, жирів і білків
Медичний експерт статті
Останній перегляд: 04.07.2025
Накопичення енерговмісних поживних речовин – вуглеводів (глюкози), білків (амінокислот) та жирів (жирних кислот) – це єдиний процес. Надлишок цих речовин накопичується у вигляді жирів. Глюкоза може бути використана для синтезу амінокислот, а деякі амінокислоти – для синтезу глюкози. Однак ці процеси призводять до витрат енергії, наприклад, 5% енергії втрачається, коли глюкоза зберігається в м’язах у вигляді глікогену, замість того, щоб використовувати її безпосередньо для виробництва АТФ. Цей показник зростає до 28%, коли глюкоза перетворюється на жирні кислоти для зберігання.
Енергетичні системи, що використовують ці поживні речовини, не працюють одна за одною (спочатку система АТФ-КрФ, потім система анаеробного гліколізу і, нарешті, аеробний метаболізм), а активуються одночасно, і їхній внесок змінюється залежно від рівня накопичення, доступності кисню та рівня рухової активності.
Наприклад, наявність кисню впливає на те, який субстрат використовується для виробництва енергії. На кожен атом вуглецю жирної кислоти утворюється 8,2 молекули АТФ, тоді як на кожен атом вуглецю молекули глюкози утворюється лише 6,2 молекули АТФ. Коли кисень обмежений, глюкоза є кращим джерелом для аеробного метаболізму та єдиним для анаеробного окислення. Гормональні зміни внаслідок дієти та фізичних вправ суттєво впливають на потоки енергії. Жирні кислоти виробляють енергію через аеробну систему. Однак використання жирних кислот залежить від одночасного надходження вуглеводів в енергетичні шляхи для регенерації проміжних продуктів у циклі Кребса.
Без достатньої кількості вуглеводів у їжі жирні кислоти перемикаються на інший метаболічний шлях. Тож замість того, щоб призводити до вироблення АТФ, жирні кислоти виробляють кетони. Лише певні тканини, такі як мозок, можуть використовувати кетони для отримання енергії. Якщо запаси вуглеводів низькі, рівень кетонів може підвищитися та спричинити втому та метаболічний дисбаланс.
[