Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Чи можна тушковане при гастриті?
Медичний експерт статті
Останній перегляд: 04.07.2025
Для хворих на гастрит найбільш підходящими методами термічної кулінарної обробки продуктів під час приготування є варіння (в тому числі на пару) та тушкування. Тому тушковану їжу при гастриті можна включити до меню практично будь-якої дієти при запаленні слизової оболонки шлунка.
Користь тушкованих страв
Тушковане м’ясо та овочі корисні, тому що при такому способі приготування – на повільному вогні, під кришкою – вони зберігають значну частину вітамінів (особливо жиророзчинних) та макро- та мікроелементів, необхідних для організму, але менша кількість клітковини в овочах зменшує газоутворення в кишечнику.
Оскільки в більшості випадків свіжі (тобто сирі) овочі протипоказані хворим на гастрит (за винятком періодів стійкої ремісії), вживати тушковані овочі при гастриті можна і потрібно.
Див. - Овочі при гастриті з підвищеною кислотністю
Тушкована картопля при гастриті готується з додаванням столової ложки рослинної олії (бажано оливкової) та тертої або дрібно нарізаної моркви; на початку варіння додається вода (чим більше картоплі, тим більший об'єм води).
Також можна приготувати тушковані кабачки при гастриті, а якщо у вас знижена кислотність, то можна приготувати тушковану цибулю при гастриті.
Класичним варіантом страви для дієти при гастриті вважається овочеве рагу.
Щоб не посилити утворення газів у кишечнику, дієтологи не рекомендують вживати тушковану капусту при гастриті, а також тушкований перець при гастриті з підвищеною кислотністю.
Протипоказання стосуються білокачанної капусти, а ось цвітну капусту та броколі їсти можна, але краще їх відварити або приготувати на пару.
А при гастриті зі зниженою кислотністю можна включити в меню тушковану білокачанну капусту. Більше інформації у статті - Свіжа, тушкована та маринована капуста при гастриті: страви та рецепти
Більше інформації про те, чи варто їсти тушковані помідори при гастриті, дивіться в публікації – Помідори при гастриті
Тушковане м’ясо при гастриті (телятина, кролик) не перевантажує шлунок і краще засвоюється. Варена курка може бути сухою, але тушкована курка при гастриті м’якша, соковитіша та смачніша, а готується вона майже вдвічі швидше.