Сніданок при гастриті: корисні рецепти страв

Важливість першого прийому їжі після пробудження підтверджує відоме прислів'я: «Сніданок з'їж сам, обід розділи з другом, а вечерю...». Його англійський варіант: «Снідай, як король, обідай, як принц, а вечеряй, як жебрак».

Сніданок не менш важливий при гастриті, одному з найпоширеніших захворювань травної системи людини.

Показання до дієти

Більшості пацієнтів наполегливо рекомендується дотримуватися дієти при гастриті на постійній основі як невід'ємну частину комплексного лікування. Запалення слизової оболонки шлунка викликає біль, нудоту, блювоту, печію, здуття живота, які часто посилюються після вживання жирної, гострої, кислої, смаженої, занадто холодної або занадто гарячої їжі. Рідкісні прийоми їжі, а також її надмірний об'єм (розтягуючи шлунок, він стимулює виділення соляної кислоти) також посилюють симптоми.

Про важливість хімічного та фізичного складу їжі при запаленні слизової оболонки шлунка свідчить той факт, що вуглеводи перетравлюються швидше за білки, а білки швидше за жири. Подрібнення їжі (протерті супи, варені каші, овочеві пюре, страви з фаршу на пару) також полегшує роботу хворого шлунка. Крім того, чим дрібніші частинки їжі, тим швидше відбувається розслаблення дванадцятипалої кишки – тобто починається спорожнення шлунка.

Отже, головна мета дієти при гастриті – зменшити запалення шлунка.

Суть дієти при цьому захворюванні полягає в полегшенні симптомів (шляхом виключення низки продуктів, консистенції їжі та більш частих прийомів їжі), запобіганні погіршенню стану, нормалізації рівня pH шлункового соку та вироблення ферментів для мінімізації розладу травлення – при цьому забезпечуючи надходження всіх необхідних поживних речовин в організм.

Перш за все, показаннями до призначення дієти є підвищена кислотність шлунка, проте всі види гастриту, включаючи ті, що мають знижену кислотність шлунка, вимагають певних змін у раціоні.

Отже, переваги дієти при цьому діагнозі очевидні, а її важлива роль у травленні та загальному стані пацієнтів із запаленням слизової оболонки шлунка визнана давно.

Що можна їсти на сніданок, якщо у вас гастрит? Чого не можна їсти?

Сніданок, як і сніданок загалом, не слід пропускати при гастриті. Як гастроентерологи, так і дієтологи вважають його найважливішим прийомом їжі для правильного метаболізму (він допомагає підтримувати стабільний рівень інсуліну) та функціонування організму (забезпечення його енергією).

Що можна їсти на сніданок при гастриті? Для першого прийому їжі дієтологи рекомендують продукти, що містять клітковину, вуглеводи (прості та складні) та повноцінний білок.

Звичайно, це різні каші: каша на сніданок при гастриті – найкращий варіант. Підійдуть макарони, картопля, білий хліб і печиво, сир, яйця, нежирне м’ясо та риба, овочі та фрукти, а також рослинні олії, багаті поліненасиченими жирними кислотами.

Всі подробиці у публікаціях:

• Овочі при гастриті з підвищеною кислотністю
• Молочні продукти при гастриті з підвищеною кислотністю
• Напої при гастриті з підвищеною кислотністю
• Солодощі при гастриті з підвищеною кислотністю
• Продукти при гастриті зі зниженою кислотністю

Чого не можна їсти? При гіперацидному гастриті продукти, що підвищують кислотність, категорично протипоказані, а якщо гастрит гіпоацидний, то в раціон не слід включати продукти, що знижують кислотність.

Але при будь-якому типі захворювання накладаються обмеження на споживання жирів, включаючи смажену їжу, жирне м'ясо, сало, вершкове масло та жирні молочні продукти: уповільнюючи процес травлення та затримуючи спорожнення шлунка, вони можуть посилити запалення слизової оболонки шлунка.

Корисна інформація також є у статті - Дієта при хронічному гастриті

Сніданок при гастриті з підвищеною кислотністю, зі зниженою кислотністю, при ерозивному гастриті

Напіврідкі каші (вівсянка, манна, рисова тощо) на сніданок при гастриті з підвищеною кислотністю слід варити на воді або з додаванням молока (якщо воно не викликає здуття живота), детальніше - Каші при гастриті з підвищеною кислотністю

Також для сніданку при гастриті підійдуть сир, сирні запіканки та сирники з нежирною сметаною; яйця некруто та у вигляді парового омлету; запіканки та пудинги; парова котлета з вермішеллю або просто тушковані овочі (овочеве рагу). Детальне меню на кожен день наведено в матеріалах:

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

Дієта при підвищеній кислотності шлунка

Звичайний сніданок при зниженій кислотності шлунка, наприклад, порція натурального йогурту з бананом або свіжими ягодами, гречана каша з сиром або вівсянка з медом. Читати далі - Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю шлунка: меню на кожен день

Сніданок при ерозивному гастриті мало чим відрізняється від рекомендацій при гіперацидному та гіпоацидному гастриті: та ж напіврідка каша, омлет на пару, овочеве рагу, чай з крекерами або желе з печивом. Щоденне меню дивіться у статті - Дієта при ерозивному гастриті

Рідкі каші – найприйнятніший сніданок при гастриті та панкреатиті, більше інформації у статті – Каші при панкреатиті: манна, вівсяна, пшоняна, рисова, пшенична, гречана

Але це не єдиний варіант, читайте далі - Дієта при гострому та хронічному панкреатиті: що, що можна їсти, а що не можна

Рецепти

Базові рецепти страв на сніданок прості. Отже, будь-яку кашу можна урізноманітнити, додавши фрукти та ягоди. Наприклад, приготувати рисову кашу з гарбузом зовсім нескладно: звичайна каша вариться (на воді), але одночасно відварюється дрібно нарізаний гарбуз (м'якоть); пропорції того й іншого – на ваш розсуд та смак. Коли гарбуз стане м'яким, його потрібно перетворити на пюре та з'єднати з рисом, варячи ще 10 хвилин. Манна каша з гарбузом готується так само.

Але можна приготувати і манний пудинг. Для цього до готової густої манної каші (250-300 г) додайте 100 мл гарячого молока; додайте жовтки двох сирих яєць, розтерті зі столовою ложкою цукру, і білки, збиті в піну. Все перемішайте та вилийте на деко, змащене маслом і посипане меленими сухарями, і випікайте. На шматочок такого пудингу зазвичай кладуть будь-яке варення або джем.

Пшоняну кашу можна варити з кабачків. Кабачки очистіть від шкірки та насіння, дрібно наріжте та покладіть у підсолену киплячу воду, куди через 3-5 хвилин додайте добре промите та ошпарене пшоно (якщо перед варінням обдати пшоно окропом, воно не буде гірчити і звариться вдвічі швидше). Така дієтична страва на сніданок буде готова через чверть години після того, як каша закипить. У готову кашу додають трохи вершкового масла.

Ось рецепт омлету з вареною морквою та свіжою зеленню, який готується на пару. Для цього до збитих яєць (з додаванням двох столових ложок молока) додається дрібно нарізана морква (попередньо відварена) та подрібнена петрушка або кріп. При гіпоацидному гастриті можна також додати дрібно нарізані помідори та болгарський перець. На приготування такого сніданку знадобиться близько 20 хвилин.

При гастриті навряд чи вдасться поснідати «по-королівськи», адже сніданок при гастриті є частиною дієтичного харчування, яке спрямоване на полегшення симптомів захворювання та сприяє його лікуванню.