^

Сніданок при гастриті: корисні рецепти страв

, Медичний редактор
Останній перегляд: 31.08.2022
Fact-checked
х

Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.

У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.

Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.

Важливість першого прийому їжі після пробудження підтверджується всім відомим прислів'ям: «Сніданок з'їж сам, обід розділи з другом, а вечеря...». Її англійський варіант: "Снідайте як король, обідайте як принц, а вечеряйте як жебрак".

Не менше значення має і сніданок при гастриті - одному з найпоширеніших захворювань травної системи людини.

Показання до призначення дієти

Більшості пацієнтів – як невід'ємна частина комплексного лікування – настійно рекомендується на постійній основі дотримуватись  дієти при гастриті . Запалення слизової оболонки шлунка викликає біль, нудоту, напади блювоти, печію, здуття живота, які часто погіршуються після вживання жирної, гострої, кислої, смаженої, занадто холодної або гарячої їжі. Рідкісні прийоми їжі, а також її надлишковий обсяг (розтягуючи шлунок він стимулює секрецію соляної кислоти) також посилюють симптоматику.

Про важливість хімічного та фізичного складу їжі при запаленні слизової оболонки шлунка говорить той факт, що вуглеводи перетравлюються швидше за білки, а білки швидше, ніж жири. Подрібнення їжі (протерті супи, розварені каші, овочеві пюре, приготовлені на пару страви з рубаного м'яса) також полегшує роботу хворого шлунка. Крім того, що дрібніші харчові частинки, то швидше відбувається розслаблення дванадцятипалої кишки – тобто починається випорожнення шлунка.

Отже, у дієти при гастриті основна мета – зменшити запалення шлунка.

Суть дієти при даному захворюванні полягає в полегшенні симптомів (за рахунок виключення цілого ряду продуктів, консистенції їжі та більш дробного харчування), запобігання погіршенню стану, нормалізації рівня рН шлункового соку та вироблення ферментів для мінімізації розладу травлення – із забезпеченням надходження в організм усіх необхідних речовин.

Насамперед, показання до призначення дієти включають  підвищену кислотність шлунка , проте всі різновиди гастриту – у тому числі і зі  зниженою кислотністю шлунка  – вимагають внесення певних змін до раціону.

Так що користь дієти при даному діагнозі очевидна, і її важлива роль у травленні та загальному стані пацієнтів із запаленням слизової оболонки шлунка давно визнана.

Що можна на сніданок при гастриті? Чого не можна їсти?

Сніданок за гастриту, як і сніданок взагалі, пропускати не варто. І гастроентерологи, і дієтологи вважають його найважливішим прийомом їжі для правильного метаболізму (він допомагає підтримувати стабільний рівень інсуліну) та функціонування організму (забезпечуючи його енергією).

Що можна на сніданок при гастриті? Для першого прийому їжі дієтологи рекомендують продукти, що містять клітковину, вуглеводи (прості та складні), повноцінний білок.

Звичайно, це різні крупи: каші на сніданок при гастриті – оптимальний варіант. Підходять макаронні вироби, картопля, білий хліб та печиво, сир, яйця, нежирне м'ясо та риба, овочі та фрукти, а також багаті на поліненасичені жирні кислоти рослинні олії.

Всі подробиці у публікаціях:

Чого не можна їсти? При гіперацидному гастриті категорично протипоказані  продукти, що підвищують кислотність , а якщо гастрит гіпоацидний, то в раціоні не повинно бути  продуктів, що знижують кислотність .

Але при будь-якому типі захворювання вводиться обмеження на вживання жирів, включаючи смажену їжу, жирне м'ясо, сало, вершкове масло та жирні молочні продукти: уповільнюючи процес травлення та затримуючи спорожнення шлунка, вони можуть збільшити запалення слизової оболонки шлунка.

Дієта  при хронічному гастриті.

Сніданок при гастриті з підвищеною кислотністю, при зниженій кислотності, при ерозивному гастриті

Напіврідкі каші (вівсяну, манну, рисову та ін.) на сніданок при гастриті з підвищеною кислотністю слід варити на воді або з додаванням молока (якщо воно не викликає здуття живота), докладніше –  Каші при гастриті з підвищеною кислотністю

Також підходять такі варіанти сніданків при гастриті, як сир, сирні запіканки та сирники з нежирною сметаною; яйця некруто і у вигляді парового омлету; запіканки та пудинги; парова котлета з вермішелью або просто тушковані овочі (овочеве рагу). Детальне меню на кожен день наводиться у матеріалах:

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

Дієта при підвищеній кислотності шлунка

Нормальний сніданок при зниженій кислотності шлунка, наприклад, порція натурального йогурту з додаванням банана або свіжих ягоди, гречана каша з сиром або вівсяна з медом. Детальніше читайте –  Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю шлунка: меню на кожен день

Сніданок при ерозивному гастриті мало чим відрізняється від рекомендацій, що стосуються гіперацидного та гіпоацидного гастритів: ті ж напіврідкі каші, паровий омлет, овочеве рагу, чай із сухарями або кисіль із галетним печивом. Щоденне меню див. У матеріалі –  Дієта при ерозивному гастриті

Рідкі каші – найбільш прийнятний сніданок при гастриті та панкреатиті, більше інформації у статті –  Каші при панкреатиті: манна, вівсяна, пшоняна, рисова, пшенична, гречана

Але це не єдиний варіант, детальніше читайте –  Дієта при гострому та хронічному панкреатиті: яка, що можна їсти та що не можна

Рецепти страв

Основні рецепти блюд для сніданку прості. Так, будь-яку кашу можна урізноманітнити додаванням фруктів та ягід. Наприклад, зовсім нескладно приготувати рисову кашу з гарбузом: вариться звичайна каша (на воді), але одночасно відварюється дрібно нарізаний гарбуз (м'якоть); пропорції того й іншого – на власний розсуд та смак. Коли гарбуз стане м'яким, його потрібно перетворити на пюре і з'єднати з рисом, доваривши ще 10 хвилин. Аналогічно вариться манка із гарбузом.

Але можна приготувати манний пудинг. Для цього до готової густої манної каші (250-300 г) слід додати 100 мл гарячого молока; покласти розтерті зі столовою ложкою цукру жовтки двох сирого яйця та збиті у піну білки. Все змішується і виливається на змащене маслом і посипане меленими сухарями лист і запікається. На шматочок такого пудингу зазвичай кладуть будь-яке варення чи джем.

Пшоняну кашу можна приготувати з кабачками. Очищений від шкірки і насіння кабачок потрібно дрібно нарізати і покласти в підсолену киплячу воду, куди через 3-5 хвилин засипається добре промите і ошпарене пшоно (якщо пшоно обдати перед варінням окропом, воно не гірчить і звариться двоє швидше). Така дієтична страва за сніданок буде готова через чверть години після закипання крупи. Трохи вершкового масла|мастила| додається в готову кашу.

А ось рецепт омлету з вареною морквою та свіжою зеленню, який готується на пару. Для цього в збиті яйця (з додаванням двох столових ложок молока) кладеться дрібно нарізана морква (попередньо відварена) та подрібнена зелень петрушки або кропу. При гіпоацидному гастриті також можна додати дрібно нарізані помідори та болгарський перець. На приготування такого сніданку потрібно близько 20 хв.

Із запаленням шлунка поснідати «як король» навряд чи вдасться, адже сніданок при гастриті – частина дієтичного харчування, яке спрямоване на опромінення симптомів захворювання та сприяє його лікуванню.

Відмова від відповідальності щодо перекладу: Мова оригіналу цієї статті – російська. Для зручності користувачів порталу iLive, які не володіють російською мовою, ця стаття була перекладена поточною мовою, але поки що не перевірена нативним носієм мови (native speaker), який має для цього необхідну кваліфікацію. У зв'язку з цим попереджаємо, що переклад цієї статті може бути некоректним, може містити лексичні, синтаксичні та граматичні помилки.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.